היתרונות של בטטה סגולה אינם מוגבלים לתחום אחד. בעולם הקולינריה, בטטה סגולה ידועה כמרכיב מזון שניתן לעבד למנות טעימות שונות ובעלת צבע בולט. בעוד בעולם הבריאות, בטטה סגולה יכולה להילחם במחלות שונות, החל מכאבי עיניים ועד סרטן. בטטות ידועות בצורותיהן ובצבעי הבשר השונים שלהן, החל מצהוב ירקרק, כתום ועד סגול. הצבע הסגול בבטטות מתרחש מכיוון שצמח פקעת זה עשיר בחומרים הנקראים אנתוציאנינים אשר בטוחים למאכל אדם כך שבטטות סגולות עוברות עיבוד נרחב לצבע מאכל טבעי. בנוסף לאנתוציאנינים, לבטטות סגולות יש עוד רכיבים תזונתיים שמועילים מאוד לגוף, כמו קלוריות, פחמימות, סיבים, חלבון, ויטמינים ומינרלים. בנוסף, אכילת בטטה סגולה היא גם דלת שומן ולכן זה בטוח אם אתה בדיאטה.
היתרונות של בטטה סגולה לבריאות
מחקרים מראים שתכולת האנתוציאנין לבדה גורמת לבטטות סגולות ליתרונות בריאותיים רבים. הוכח כי אנתוציאנינים נספגים בקלות בגוף ויכולים לפעול כנוגדי חמצון, נוגדי לחץ דם, נוגדי גידולים, כדי להגן על הכבד והרשתית. בעוד שהתוכן התזונתי האחר הכלול בבטטה סגולה גם מועיל לא פחות לבריאות הגוף שלך. להלן היתרונות של בטטה סגולה שאתה יכול להרגיש:
נוגדי חמצון הכלולים בבטטה סגולה הם חומרים הדרושים לגוף כדי להדוף רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים עצמם הם מולקולות רעות שעלולות לפגוע ב-DNA האנושי ולגרום לדלקת, ולעיתים קרובות קשורים להזדקנות מוקדמת ולסרטן.
היתרונות של בטטה סגולה זו קשורים לתכולת הסיבים התזונתיים הנמצאים גם בפקעת. לפקעות יש בעצם שני סוגי סיבים, כלומר סיבים מסיסים וסיבים בלתי מסיסים במים. סיבים מסיסים סופגים יותר מים כך שיקלו על מעבר המזון במערכת העיכול עד שיהפוך לצואה. מצד שני, לסיבים בלתי מסיסים קשה יותר לספוג מים, אך ימנעו מהצואה להיות נוזלית מדי. סוגים מסוימים של סיבים מסיסים או בלתי מסיסים מותססים גם על ידי חיידקים במעיים לחומרים הנקראים חומצות שומן קצרות שרשרת. תפקידן של חומצות שומן אלו הוא לעזור לדופן המעי להישאר בריא וחזק בעיכול המזון. כדי לקבל את היתרונות של בטטה סגולה זו, מומלץ לצרוך 20-33 גרם סיבים ליום.
נוגדי החמצון שבבטטה סגולה מסוגלים לא רק להדוף רדיקלים חופשיים, אלא גם עוזרים למעיים לייצר חיידקים טובים, כמו למשל.
Bifidobacterium ו
לקטובצילוס. חיידקים אלו פועלים להזנת מערכת העיכול ולמניעת מחלות, כגון תסמונת המעי הרגיז (IBS) ושלשולים.
כאמור, האנתוציאנינים המצויים בבטטות סגולות יכולים להילחם גם בתאי סרטן בגוף, לרבות סרטן שתן, סרטן המעי הגס, סרטן הקיבה וסרטן השד. עם זאת, טענה זו הוכחה רק באמצעות בדיקות מעבדה ומעולם לא נוסתה על בני אדם.
לחץ דם גבוה יכול לעורר התקפי לב ושבץ מוחי. עם זאת, בטטה סגולה יכולה לסייע בהורדת לחץ הדם הודות לנוגדי החמצון שהם מכילים. מחקר מצא שזה עובד כמו נטילת תרופות להורדת לחץ דם הנקראות מעכבי ACE.
עוזר לשפר את תפקוד חוש הראייה
יתרון נוסף של נוכחות אנתוציאנינים בבטטות סגולות הוא שהם בריאים לעיניים. נוגדי חמצון אלו הוכחו כמונעים נזק לתאי העין ומזינים את העיניים בכללותן. ויטמין A הכלול בו טוב גם לבריאות העיניים.
האם אתה חווה לעתים קרובות שכחה? מעתה תאכל בטטה סגולה. הסיבה היא שתכולת האנתוציאנין בבטטה סגולה הוכחה גם כיכולה לשפר את תפקוד המוח בהתחשב בכך שהחומרים הללו מסוגלים להדוף רדיקלים חופשיים ולמנוע מהם לחדור למוח שלך. מעולם לא הוכח שתכולת האנתוציאנינים מבטלת את בעיית הדמנציה הסנילית בבני אדם. עם זאת, מחקר אחר מצביע על כך שלאנשים שאוכלים מזונות עשירים בנוגדי חמצון יש סיכוי נמוך ב-13% לפתח מחלת נפש או דמנציה בעתיד. [[מאמר קשור]]
מה אפשר לבשל עם בטטה סגולה?
בעיקרון, ניתן לעבד בטטות סגולות לכל מזון במגוון שיטות בישול, החל מאיידוי, הרתחה, טיגון, צלייה ועד הכנת מיץ. אתה פשוט גולש באתרי בישול או מסתכל בספרי מתכונים ללא מרשם, מומחי מזון רבים סקרו מאכלים שונים העשויים מהבטטה הסגולה הזו. בנוסף, בטטה סגולה גם מעובדת באופן נרחב לקמח מוכן לשימוש. מזונות מעובדים העשוי בטטה סגולה נפוצים גם הם, כמו אטריות, לחם, ריבה, צ'יפס, ממתקים ומשקאות אלכוהוליים, שעדיין עשויים להיות נדירים באינדונזיה.
