הפשרה של עוף קפוא בטוח מפני זיהום חיידקים
בשר עוף קפוא הוא לעתים קרובות בחירת קניות חודשית עבור משקי בית ושירותי מזון. מלבד היותה פרקטית, קניית בשר עוף קפוא נחשבת גם לעמידה יותר. עם זאת, עולה שאלה נוספת מהשימוש בו. האם עוף קפוא בטוח לבריאות? כמה זמן עוף קפוא יכול להחזיק מעמד ולא לאבד את התוכן התזונתי שלו? האם אפשר להרתיח עוף קפוא מיד? מהי הדרך הנכונה להפשיר עוף קפוא? כדי לענות על השאלות השונות לעיל, הבה נסתכל על ההסבר המלא הבא. 
עוף קפוא קל יותר לאחסון ומחזיק מעמד זמן רב יותר עוף קפוא, הנקרא גם עוף קָפוּא, הוא עוף שנחתך והוקפא כדי למזער את הסיכון לזיהום ולהחזיק מעמד זמן רב יותר באחסון. לבשר עוף יש סיכון גבוה לזיהום חיידקי. לכן, אופן ההכנה, האחסון והעיבוד של בשר עוף צריך להיעשות כראוי. אחסון בשר עוף במקרר, במיוחד מַקפִּיא ב-18? – -20?, מומלץ יותר. הסיבה היא, גידול של חיידקים בטמפרטורה של 4? נוטה להיות איטי. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך צמיחת החיידקים איטית יותר. הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לאחסן בשר עוף לאורך זמן. עוף קָפוּא שנחתך לחתיכות יכול להחזיק מעמד עד 9 חודשים מַקפִּיא . בינתיים, עוף שלם קפוא יכול להחזיק מעמד עד שנה אחת מַקפִּיא . אם לא קפוא, עוף נא יכול לשרוד רק במקרר או מצנן (-4?– 6?.) בערך 1-2 ימים. [[מאמר קשור]] 
לעוף קפוא ולטרי יש ערך תזונתי זהה. עוף הוא מקור למזון מהחי המכיל חלבון גבוה, ויטמין B12, טריפטופן, כולין, אבץ ( אָבָץ ), ברזל ונחושת שהגוף צריך כדי לתמוך בבריאות. באופן כללי, גם לעוף קפוא וגם לעוף טרי יש תוכן תזונתי זהה. הדבר היחיד שמבדיל בין השניים הוא האפשרות לזיהום חיידקי שיש בו כדי לפגוע באיכות בשר העוף ולהפוך אותו לבלתי ראוי לצריכה. כפי שהוסבר קודם, לבשר עוף יש סיכון גבוה לזיהום חיידקי. במקרה זה, לבשר עוף קפוא יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר לעוף טרי. לכן יש לבשל מיד בשר עוף טרי או לאחסן קפוא כדי לשמור על איכותו. חוץ מזה, מה שהכי חשוב זה איך לעבד את זה. כדי שבאמת יורגשו את היתרונות של העוף, כדאי לעבד אותו בשיטת הבישול הנכונה, גם לא להשתמש במלח או סוכר מוגזם. הקפידו גם לא להוסיף יותר מדי שמן או שומן. כך, אתה נמנע מסיכונים בריאותיים, כגון כולסטרול גבוה או יתר לחץ דם.
היתרונות של עוף קפוא
עוף קפוא קל יותר לאחסון ומחזיק מעמד זמן רב יותר עוף קפוא, הנקרא גם עוף קָפוּא, הוא עוף שנחתך והוקפא כדי למזער את הסיכון לזיהום ולהחזיק מעמד זמן רב יותר באחסון. לבשר עוף יש סיכון גבוה לזיהום חיידקי. לכן, אופן ההכנה, האחסון והעיבוד של בשר עוף צריך להיעשות כראוי. אחסון בשר עוף במקרר, במיוחד מַקפִּיא ב-18? – -20?, מומלץ יותר. הסיבה היא, גידול של חיידקים בטמפרטורה של 4? נוטה להיות איטי. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך צמיחת החיידקים איטית יותר. הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לאחסן בשר עוף לאורך זמן. עוף קָפוּא שנחתך לחתיכות יכול להחזיק מעמד עד 9 חודשים מַקפִּיא . בינתיים, עוף שלם קפוא יכול להחזיק מעמד עד שנה אחת מַקפִּיא . אם לא קפוא, עוף נא יכול לשרוד רק במקרר או מצנן (-4?– 6?.) בערך 1-2 ימים. [[מאמר קשור]] דרך בטוחה להפשיר עוף קפוא
הפשרת עוף קפוא היא לא רק להפוך את העוף לקל לבישול. יותר מזה, איך להפשיר כראוי עוף קפוא יכול גם להפוך את האוכל לטעים יותר ובטוח יותר לצריכה. משרד החקלאות של ארצות הברית, USDA, קובע כי סוגי החיידקים הנפוצים ביותר הנמצאים בבשר עוף נא כוללים:- סלמונלה
- Staphylococcus aureus
- אי - קולי
- חיידקי ליסטריה
1. השתמש מיקרוגל
כדי להפשיר עוף קפוא, אתה יכול להשתמש מיקרוגלים. יתר על כן, למכשיר האלקטרוני הזה יש מצב לְהַפְשִׁיר, שימושי להפשרת מזון קפוא. עם טמפרטורה חמה של כ 60?, מיקרוגל זו הדרך המהירה ביותר להפשיר עוף קפוא. עם זאת, בטמפרטורה זו צמיחת חיידקים עדיין אפשרית מאוד. לכן, אתה צריך מיד לעבד או לבשל אותו.2. השתמשו במים קרים
אפשר להשרות עוף קפוא בקערת מים קרים כדי להפשיר אותו. עם זאת, שיטה זו די גוזלת זמן, שהיא 2-3 שעות. תצטרך גם להחליף את מי ההשריה כל 30 דקות. שימו לב שבזמן ההשריה יש לעטוף עוף קפוא בניילון או בכלי עמיד בפני נזילות. מטרת זאת למנוע כניסת מים ופגיעה ברקמת הבשר וזיהום חיידקי אפשרי.3. השתמש במקרר (מצנן)
עוף קפוא פנימה מַקפִּיא אתה יכול להכניס את זה מצנן מקרר לפני העיבוד. עם זאת, תצטרך לפחות יום או לילה כדי שהעוף יתרכך ויעבוד. ודא שהעוף שאתה מפשיר נמצא בכלי אטום כדי שלא יזהם את המקרר או יזהם מזונות אחרים. למרות שמדובר בהרבה זמן, שיטת הפשרת הבשר הקפוא בשיטה זו היא המומלצת ביותר. בנוסף לשימוש בשלוש השיטות לעיל, יש כמה דברים שאתה צריך לשים לב אליהם כאשר אתה רוצה להפשיר עוף קָפוּא, כדי למנוע זיהום:- הימנעו מהפשרת עוף קפוא על השיש במטבח. עוף גולמי שהופשר עלול ליצור זיהום צולב של חיידקים על השיש במטבח וכלים או מזון שמסביב.
- הימנע מלשטוף או לשטוף עוף נא תחת מים זורמים. התזת מים שעלולה ליצור גם זיהום צולב של חיידקים על עצמים מסביב.
- כלים נפרדים לעיבוד בשר נא ומבושל (כגון סכינים וקרש חיתוך).
עוף קפוא לעומת עוף טרי, מה בריא יותר?
לעוף קפוא ולטרי יש ערך תזונתי זהה. עוף הוא מקור למזון מהחי המכיל חלבון גבוה, ויטמין B12, טריפטופן, כולין, אבץ ( אָבָץ ), ברזל ונחושת שהגוף צריך כדי לתמוך בבריאות. באופן כללי, גם לעוף קפוא וגם לעוף טרי יש תוכן תזונתי זהה. הדבר היחיד שמבדיל בין השניים הוא האפשרות לזיהום חיידקי שיש בו כדי לפגוע באיכות בשר העוף ולהפוך אותו לבלתי ראוי לצריכה. כפי שהוסבר קודם, לבשר עוף יש סיכון גבוה לזיהום חיידקי. במקרה זה, לבשר עוף קפוא יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר לעוף טרי. לכן יש לבשל מיד בשר עוף טרי או לאחסן קפוא כדי לשמור על איכותו. חוץ מזה, מה שהכי חשוב זה איך לעבד את זה. כדי שבאמת יורגשו את היתרונות של העוף, כדאי לעבד אותו בשיטת הבישול הנכונה, גם לא להשתמש במלח או סוכר מוגזם. הקפידו גם לא להוסיף יותר מדי שמן או שומן. כך, אתה נמנע מסיכונים בריאותיים, כגון כולסטרול גבוה או יתר לחץ דם. 
