טיגון בוואקום הוא תהליך טיגון המתבצע בלחצים הרבה מתחת לרמה האטמוספרית. שיטה זו מציעה אלטרנטיבה לשיפור איכות הפירות והירקות המטוגנים והיא בריאה יותר מטיגון בלחץ אטמוספרי. הגורם העיקרי שמבדיל את תהליך הטיגון הזה מדרכים אחרות הוא השילוב של זמן טיגון וטמפרטורה.
טיגון בוואקום היא שיטה טובה לייצור מוצרים יבשים איכותיים עם צבע וטעם משומרים. זה נובע מחוסר חמצון, טמפרטורת טיגון נמוכה יותר, זמן טיגון קצר יותר בהשוואה לתהליך הטיגון בטכניקות אחרות.
טכניקת טיגון בוואקום ויתרונותיה
טיגון בוואקום יכולה להוות אופציה לטיגון פירות וירקות בעלי תכולת שמן נמוכה ובאופי המרקם והטעם הרצויים. תהליך טיגון
טיגון בוואקום זה נעשה באמצעות מכשיר השומר על תנאי לחץ הרבה מתחת לרמה האטמוספרית, בדרך כלל מתחת ל-50 טור (6.65 kPa). ככל שהלחץ יורד, נקודת הרתיחה של השמן והלחות במזון יורדות,
טיגון בוואקום יש מספר יתרונות, כגון:
- יכול להפחית את תכולת השמן במוצרים מטוגנים.
- שומר על הצבע והטעם הטבעיים של המוצר בשל הטמפרטורה הנמוכה ותכולת החמצן במהלך תהליך הטיגון.
- שמרו על איכות השמן כך שניתן יהיה להשתמש בו לאורך זמן.
- יכול לייצר שבבים ללא תכולת אקרילאמיד.
עם אילו מזונות ניתן לעבד טיגון בוואקום?
פירות וירקות הם מזונות המשמשים לעתים קרובות בבישול
טיגון בוואקום . בדרך כלל צרכנים מתקשים לאכול פירות וירקות בגלל שהם יקרים, מתקלקלים מהר או לא אוהבים את הטעם. למרות שפירות וירקות הם מקור לויטמינים ונוגדי חמצון. סוגים מסוימים של פירות וירקות בעלי תזונה גבוהה שניתן לטגן בוואקום הם ברוקולי, כרובית, גזר, אננס, מנגו וכו'. במדינות רבות באסיה, כמו יפן, תאילנד וטייוואן, משתמשים לעתים קרובות בטכנולוגיה זו כדי לייצר חטיפים עתירי תזונה. טֶכנוֹלוֹגִיָה
טיגון בוואקום צפוי לשמור על איכות תזונתית, לייצר מוצרים בעלי טעם טוב ובעלי ערך תזונתי גבוה ודל שומן מאשר חטיפים מטוגנים רגילים. [[מאמר קשור]]
שיטות בישול בריאות מלבד טיגון בוואקום
שיטות בישול בריאות אומרות הכללת שומן רווי בתהליך.
טיגון בוואקום מערב פחות חמצן בתהליך ובכך מפחית את חמצון המזון בשמן וכתוצאה מכך שומן רווי מינימלי. אומרים שתהליך זה בריא יותר מתהליכי טיגון אחרים. חוץ מזה
טיגון בוואקום ישנן שיטות בישול בריאות אחרות, כלומר:
1. אופים
בנוסף ללחם ולקינוחים, ישנם מספר מזונות נוספים שניתן לאפות, כולל פירות ים, עופות, בשר רזה, ירקות ופירות. על ידי אפייה, אתה יכול לבשל מזון מבלי להוסיף שומן למזון מה שהופך אותו בריא יותר.
2. להרתיח
הרתחה של מזון היא גם דרך בריאה לבישול מכיוון שהיא אינה מערבת שומן בתהליך. אתה יכול להוסיף ציר, עשבי תיבול או תבלינים כדי להוסיף טעם לאוכל.
3. צלייה
צלייה היא טכניקת בישול שבה החום מופנה ישירות למזון. עקב תהליך זה יטפטף שומן מהמזון ויגדיל את האש. בדרך כלל משתמשים בטכניקה זו לבישול בשר. ירקות ופירות מבושלים בטכניקת הצלייה מומלץ לעטוף בנייר כסף או להניח על רשת גריל.
4. ציד
שליד היא טכניקת בישול שבה מניחים מזון מעל נוזל רותח, כמו מרק או מים. נוזל זה שומר על צורת המזון שלמה אך עשירה יותר בטעם. בדרך כלל משתמשים בטכניקת הצייד בעת בישול ביצים.
5. צלייה
הצלייה דומה לצלייה, אך לרוב מתבצעת בטמפרטורה גבוהה יותר. טכניקת בישול זו משתמשת גם בתנור חם ויבש לבישול מזון. כמה סוגי מזון שניתן לבשל בטכניקה זו הם עופות, פירות ים ובשר.
6. מוקפצים
הקפצה היא טכניקה של בישול ירקות עם כמות קטנה של ציר בריא, רוטב או שמן. ההקפצה בריאה יותר מטיגון קונבנציונלי מכיוון שהיא דורשת פחות שומן בתהליך.
7. מאודה
בישול באידוי הוא אחת משיטות הבישול הבריאות. מניחים מזון מעל מים רותחים עם מגש מחורר. מזון מבושל על ידי הסתמכות על אדים חמים. טכניקה זו תשמור על הצורה, המרקם והטעם של האוכל. לדיון נוסף על איך לבשל אוכל בריא,
לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב
App Store ו- Google Play
