6 סוגים של פולי קפה מקומיים עם טעמים אינדונזיים

סוגים שונים של פולי קפה אכן יכולים לספק טעם וארומה משלהם. לא מפתיע, כי ישנם גורמים רבים המשפיעים על טעם הקפה עצמו, החל מגורם הגובה בו מגדלים את הקפה ועד לאופן עיבוד פולי הקפה לפני ההגשה לכם. מבחינה היסטורית, קפה נכנס לראשונה לאינדונזיה בשנת 1696, אשר הובא על ידי חיילים הולנדים מהודו. פולי הקפה הראשונים שהגיעו לארכיפלג היו מסוג קפה ערביקה שנמרח לשתילה ברמות הגבוהות באיים שונים, כמו האיים סומטרה, באלי וסולאווסי. פולי הקפה מאינדונזיה חוו תקופת שיא בשנות ה-1700 בעקבות המספר הגדול של פולי הקפה המיוצאים למדינות זרות. לרוע המזל בשנת 1876 ספגו מטעי קפה ערביקה בארץ נסיגה עקב התקפות מזיקים, כך שמטעי קפה רבים לא יכלו לשרוד.

סוגי פולי קפה מקומיים עם ארומה וטעם

הממשלה הקולוניאלית ההולנדית הספיקה להחליף את הזן בקפה ליבריקה, אבל הוא גם לא היה עמיד בפני מזיקים. לבסוף, בשנות ה-1900, פולי הקפה של רובוסטה היו עמידים בפני מזיקים, הניבו יותר, וניתן היה לגדל אותם באזור השפלה, שהפכה במהרה למצרך כלכלי מבטיח. לפי איגוד הקפה הלאומי האמריקאי (NCA), הקפה הטוב ביותר הוא סוג פולי הקפה שמגיעים מאזורים בחגורת פולי הקפה, שנמצאת בין קווי הרוחב של 25 מעלות צפון ל-30 מעלות דרום, אחד מהם הוא אינדונזיה. ישנם סוגים רבים של פולי קפה בעולם, אך באופן כללי ישנם 2 סוגים עיקריים, כלומר קפה ערביקה וקפה רובוסטה. קפה Luwak הוא אחד מסוגי פולי הקפה האינדונזיים הפופולריים, אולם בפועל, קפה אלו מחולקים עוד יותר למספר קבוצות בהתאם למגוון ושיטת העיבוד. להלן כמה סוגים של פולי קפה מקומיים הנצרכים באופן נרחב באינדונזיה.

1. קפה ערביקה

סוג זה של פולי קפה התגלה לראשונה באתיופיה, אך כיום מעובד באופן נרחב בחלקים אחרים של העולם, כולל אינדונזיה. היתרונות של קפה ערביקה הם הארומה המיוחדת שלו, טעמו פחות חמצמץ וקפאין נמוך יותר מקפה רובוסטה. למרבה הצער, קפה ערביקה ניתן לגדל רק באזורים הגבוהים והוא פחות עמיד בפני מזיקים ולכן הוא זקוק לטיפול נוסף. לעלות הייצור הגבוהה יש השפעה על תג המחיר הגבוה לקפה מסוג זה.

2. קפה רובוסטה

קפה זה ניתן לגידול בשפלה והוא עמיד בפני מזיקים ולכן אינו דורש טיפול נוסף. המחיר זול יחסית מערביקה, ולרוב משמש כתערובת בשקיקי קפה. אבל זכור, קפה רובוסטה מכיל 50-60% יותר קפאין מאשר ערביקה.

3. קפה ליבריקה

סוג זה של פולי קפה הוא פיתוח של ערביקה וגם נוסה לגידול באינדונזיה מכיוון שהוא פחות רגיש למזיקים מאשר ערביקה. עם זאת, קפה ליבריקה פחות אטרקטיבי עבור חקלאי הקפה מכיוון שמשקל פולי הקפה היבשים הוא רק 10% ממשקל הקפה הרטוב, מה שמשפיע בסופו של דבר על הכנסתם.

4. קפה גאיו

קפה גאיו הוא אחד ממוצרי היצוא של קטגוריית הקפה המיוחד מאינדונזיה המבוקשת מאוד במדינות זרות. סוג זה של פולי קפה הוא ערביקה אשר תורבת בהרי גאיו, אצ'ה, ובעלת טעם מלוח וארומה ריחנית וייחודית.

5. קפה טוראג'ה

קפה טוראג'ה הוא גם מצרך ייצוא מקומי מאינדונזיה שיש לו מחירים גבוהים, במיוחד בשווקים זרים. פולי קפה מסוג זה מגיעים מ-Tana Toraja ו-Enrekang שהם הרריים ובעלי אזורים שפלים המתאימים לגידול ערביקה (70%) ו-Robusta (30%). קפה טוראג'ה ידוע בטעם ובארומה המיוחדים שלו. בנוסף, לקפה הזה יש גם טעם מורכב ועקביות חזקה.

6. קופי לואק

Kopi Luwak הוא סוג מעולה של פולי קפה בשל תהליך טבעי שחווה פולי הקפה עצמו לאחר שהוא אינו נמצא יותר בעץ. כן, פולי הקפה נאכלים על ידי סיבט סיבט, מעובדים דרך מערכת העיכול של החיה, ועוברים תהליך תסיסה של כ-12 שעות בקיבה של סיבט סיבט. תהליך זה יכול לשפר את טעם הקפה. פולי הקפה יוצאים מגוף הסיבט כצואה, אך נקצרים על ידי חקלאי הקפה של לווואק ומעובדים כך שיהיו בטוחים לשתייה של בני אדם. מאמינים שתהליך תסיסה זה גורם לפולי הקפה של לווואק להיות בעלי ארומה ייחודית שלא ניתנת להחלפה על ידי עיבוד קפה במכונות. [[מאמרים קשורים]] איזה סוג פולי קפה מקומי הוא האהוב עליך? למידע נוסף על צריכת קפה מומלצת והשפעותיה על הבריאות הכללית, לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב App Store ו- Google Play.