סידן פרופיונאט לשימור מזון, האם זה בטוח לצריכה?

בעת צריכת מזון מעובד, נכניס לגוף סוגים שונים של תוספים כגון חומרים משמרים. אחד מהחומרים המשמרים הנפוצים בשימוש על ידי יצרני מזון הוא סידן פרופיונאט. כצרכנים נבונים, אנו מטילים ספק בבטיחותם של תוספים כגון סידן פרופיונאט במזון. מהו מצב הבטיחות של סידן פרופיונאט במזון?

מהו סידן פרופיונאט?

סידן פרופיונאט הוא תוסף המוסף לשימור מזון. תוסף זה הוא מלח אורגני טבעי הנוצר מתגובה של סידן הידרוקסיד וחומצה פרופיונית. סידן פרופיונאט פועל על ידי הפרעה לצמיחה ורבייה של חיידקים כדי לא לקלקל את המזון. עובש וחיידקים הם אכן בעיה בתעשיית המאפים - מכיוון שטכניקות האפייה מספקות תנאים כמעט אידיאליים לצמיחת עובש. ישנם מגוון מזונות המכילים סידן פרופיונאט, כולל:
  • מזון אפוי, כמו לחם, מאפים , ו מאפינס
  • מוצרי חלב, כולל גבינה, אבקת חלב, מי גבינה ויוגורט
  • משקאות קלים ומיצי פירות
  • משקאות אלכוהוליים, כגון בירה, משקאות מאלט ועוד יַיִן
  • בשרים מעובדים, כולל נקניקיה וחנקן
לסידן פרופיונאט יש את הקוד E282. השימוש בתוספים אלה אושר גם על ידי מוסדות כגון מינהל המזון והתרופות (FDA) בארצות הברית, סוכנות הבריאות של האו"ם, ארגון הבריאות העולמי (WHO), וסוכנות המזון של האו"ם, המזון והמזון. ארגון החקלאות (FAO).

האם סידן פרופיונאט בטוח לצריכה?

סידן פרופיונאט סווג כחומר משמר בעל תווית "מוכר בדרך כלל כבטוח". תוסף זה נבדק בעבר בקפידה על ידי ה-FDA. גם סוכנויות האו"ם כמו WHO ו-FAO לא קבעו המלצה לצריכה יומית משימוש בסידן פרופיונאט. כלומר, ישנן אינדיקציות לכך שלסידן פרופיונאט יש סיכון נמוך מאוד. מחקרים במעבדה ובבעלי חיים הראו תוצאות שאינן מעידות על נזק מסידן פרופיונאט. עם זאת, במחקרים שמשתמשים במינונים גבוהים של סידן פרופיונאט, מדווחים שהתוצאות שונות ומראות השפעות שליליות, גוף האדם גם אינו אוגר סידן פרופיונאט. כלומר, מדווחים כי חומרים משמרים אלו אינם מצטברים בתאי הגוף. סידן פרופיונאט יתפרק על ידי מערכת העיכול כך שהוא נספג בקלות, עובר חילוף חומרים ומופרש.

סיכון לתופעות לוואי של סידן פרופיונאט

באופן כללי, סידן פרופיונאט הוא חומר משמר בטוח עם מעט או ללא תופעות לוואי. במקרים נדירים, סידן פרופיונאט עלול לגרום לתופעות לוואי כגון כאבי ראש ומיגרנות. עם זאת, כמה השפעות שליליות דווחו מהשימוש בסידן פרופיונאט. לדוגמה, מחקר משנת 2019 קשר בין צריכת פרופיונאט לייצור מוגבר של אינסולין וגלוקגון, הורמונים הממריצים את שחרור הגלוקוז. ייצור מוגבר של אינסולין נמצא בסיכון להוביל לתנגודת לאינסולין, מצב שנמצא אז בסיכון לעורר סוכרת מסוג 2. בנוסף, מחקרים נוספים בתחום כתב עת לרפואת ילדים ובריאות הילד מצאו שחלק מהילדים חוו חרדה, מיקוד לקוי ובעיות שינה לאחר אכילת לחם המכיל סידן פרופיונאט מדי יום. אם אתה מודאג לגבי השימוש בסידן פרופיונאט במזון או סבור שתוסף זה עלול לגרום לבעיות בגופך, עליך להתייעץ עם הרופא שלך. כמו כן, מומלץ כמובן לאכול יותר מזונות מלאים במקום לקנות מזון מעובד וארוז. [[מאמר קשור]]

הערות מ-SehatQ

סידן פרופיונאט הוא תוסף המשמש לעתים קרובות לשימור מזון. תוספים אלו נוטים להיות בטוחים לצריכה למרות שיש להפחית את צריכת החומרים המשמרים. אם עדיין יש לך שאלות בנוגע לסידן פרופיונאט, אתה יכול תשאל את הרופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. אפליקציית SehatQ זמינה בחינם בכתובת אפסטור ופלייסטור המספק מידע תוסף אמין.