השוואה בין בטטה לעומת צ'יפס, מה יותר מזין?

אם לפניכם שתי מנות, בטטה וצ'יפס, איזו מהן נראית בריאה יותר במבט ראשון? יכול להיות, בטטה מטוגנת נחשבת לבריאה יותר. זה נכון, כי בטטה מטוגנת מכילה הרבה יותר ויטמין A. אבל מצד שני, תכולת הקלוריות והפחמימות של בטטה מטוגנת היא דווקא גבוהה יותר מאשר צ'יפס. אוכל מטוגן או מטוגן בשמן עמוק יכול להגביר את הסיכון לעלייה במשקל ולבעיות רפואיות אחרות. אם יש מבחר של מזון שאינו מטוגן, עדיף כי הוא מגביל את צריכת הקלוריות.

השוואה תזונתית של צ'יפס לעומת צ'יפס

בהשוואה התזונתית למטה, הבטטה המטוגנת והצ'יפס שהוגשו שקלו 85 גרם. העיבוד הוא בצורת מזון קפוא מוכן לאכילה או מזון קפוא אשר לאחר מכן מטוגן. ההשוואה התזונתית היא:
 צ'יפסבטטה מטוגנת
קלוריות 125 150
שומן טוטאלי 4 גרם 5 גרם
כולסטרול 0 גרם 0 גרם
נתרן 282 מ"ג 170 מ"ג
פַּחמֵימָה 21 גרם 24 גרם
סִיב 2 גרם 3 גרם
חֶלְבּוֹן 2 גרם 1 גרם
אֶשׁלָגָן 7% RDI 5% RDI
מַנגָן 6% RDI 18% RDI
ויטמין 0% RDI 41% RDI
ויטמין סי 16% RDI 7% RDI
ויטמין E 0% RDI 8% RDI
תיאמין 7% RDI 7% RDI
ניאצין 11% RDI 4% RDI
ויטמין B6 9% RDI 9% RDI
ויטמין B5 8% RDI 8% RDI
חומצה פולית 7% RDI 7% RDI
על סמך התכולה התזונתית לעיל, ניתן לראות שבבטטה מטוגנת יש יותר קלוריות ופחמימות מאשר צ'יפס. עם זאת, התכולה התזונתית עדיין עשירה יותר, כמו ויטמין A שעומד ב-41% מה-RDI בעוד צ'יפס אינו מכיל ויטמין A. צריכה של מזונות מספקים ויטמין A טובה מאוד לבריאות העיניים ולחסינות.

אופן הבישול הוא מאוד משפיע

איך לעבד מנה כמו מטוגן או מטוגן בשמן עמוק במסעדות יכול לגרום לתכולת הקלוריות של המזון לעלות גבוה יותר, אפילו להכפיל את עצמו. למשל, צ'יפס בגודל קטן (71 גרם) מכיל 222 קלוריות, אבל אם גודל גדול (154 גרם) יכול להכיל 480 קלוריות. [[מאמר קשור]] אותו דבר עם בטטה מטוגנת שאם מוגשת במנות קטנות מכילות 260 קלוריות, אם הגודל יותר אז הקלוריות יכולות להגיע ל-510 קלוריות. אז, בין אם זה בטטה או צ'יפס, שניהם תורמים קלוריות די גבוהות כאשר הם צורכים בכמויות גדולות. חלק מהסיכונים הקשורים לבעיות רפואיות כוללים:
  • הַשׁמָנָה

צריכה מופרזת של צ'יפס עלולה להגביר את הסיכון לעלייה במשקל ולהשמנה, על פי מחקרים תצפיתיים. במחקר, המשתתפים עלו במשקל 1.5 ק"ג במהלך תקופה של 4 שנים. אכילת צ'יפס 1-2 פעמים בשבוע גם מגבירה את הסיכון.
  • סכרת סוג 2

בנוסף להשמנה, גם בטטה מטוגנת וגם צ'יפס עלולים להגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2. זה קורה מכיוון ששניהם עשירים בפחמימות שעלולות להעלות את רמות הסוכר בדם. האינדקס הגליקמי של צ'יפס בטטה הוא 76, בעוד זה של צ'יפס הוא 70 (בסולם של 100). לא רק זה, ישנם 8 מחקרים שאומרים שצריכה של צ'יפס עד 150 גרם ליום יכולה להגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ב-66%.
  • מחלת לב

אכילת יותר מדי מזון מטוגן עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב. אם זה קשור לגורמי סיכון למחלות לב כמו השמנת יתר ולחץ דם גבוה, זה נכון. במחקר אחד, אנשים שאכלו צ'יפס 4 פעמים בשבוע היו בסיכון גבוה ב-17% לפתח לחץ דם גבוה. לכן, כאשר משווים מה בריא יותר בין בטטה מטוגנת או צ'יפס, השניים מתואמים למדי. תכולת הקלוריות והפחמימות של בטטה מטוגנת גבוהה יותר, אך חומרים מזינים בצורת ויטמין A נמצאים רק בבטטות מטוגנים. [[מאמר קשור]]

הערות מ-SehatQ

אם יש אפשרות לאכול אוכל בלי צורך לטגן אותו, כמו מאודה, בגריל, מבושל ועוד, זה בהחלט עדיף. גם כשצריך לאכול אוכל מטוגן, גם תכשירים ביתיים בבית הם פחות מסוכנות.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found