מלח הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר בבישול. הוספת מלח יכולה לתת טעם כך שתגרום לאוכל להיות טעים ומעורר תיאבון ליהנות ממנו. עם זאת, הוספת יותר מדי מלח עלולה להפוך מזון למלוח מדי ולעורר לחץ דם גבוה. אתה צריך לדעת שיש סוגים שונים של מלח שניתן להשתמש בהם. כל דבר? [[מאמר קשור]]
סוגים שונים של מלח שניתן לצרוך
מלח הוא מינרל גבישי העשוי משני יסודות, כלומר נתרן וכלור. סוגים שונים של מלח נבדלים לא רק בטעם ובמרקם, אלא גם בתכולת המינרלים והנתרן שלהם. ישנם סוגים שונים של מלח שאתה יכול להוסיף לבישול שלך, כולל:
1. מלח שולחן
מלח שולחני הוא מלח שמשתמשים בו בדרך כלל בבישול, ולכן הוא מוכר יותר כמלח שולחני. למלח זה יש מרקם עדין מאוד מכיוון שהוא עבר תהליכי עיבוד רבים. מלח שולחן הוא גם נתרן כלורי כמעט טהור 97% ומעלה. בנוסף, מלח שולחן מכיל גם
סוכני עוגות כדי לא להתגבש בקלות. מלח שולחן מועשר גם ביוד כדי למנוע מאנשים להיות חסרים ביוד. המצב יכול לגרום לפעילות יתר של בלוטת התריס, מוגבלות שכלית ובעיות בריאות שונות אחרות.
2. מלח ים
מלח ים מיוצר על ידי אידוי מי ים. כמו מלח שולחן, גם מלח ים מכיל הרבה נתרן כלורי. עם זאת, בהתאם למקור ולתהליך, מלח זה יכול להכיל גם מינרלים שונים, כמו אשלגן, ברזל ואבץ. ככל שצבעו של מלח ים כהה יותר, כך תכולת הזיהומים והאלמנטים המינרליים גבוהה יותר. מכיוון שמלח ים טהור מיוצר בים, הוא עלול להיות מזוהם על ידי מספר מתכות כבדות ומיקרופלסטיק. למלח ים יש מרקם גס יותר וטעם חזק יותר ממלח שולחן. לכלוך ומינרלים בו יכולים גם להשפיע על טעם המלח. בנוסף, בהשוואה למלח שולחן, מלח ים מכיל פחות יוד.
3. מלח הימלאיה
מלח ההימלאיה עדיין עשוי להישמע לך זר. המלח הזה מגיע מהמכרה השני בגודלו בעולם, כלומר
מכרה מלח ח'ורה שנמצא בפקיסטן. מלח ההימלאיה הוא ורוד מכיוון שהוא מכיל כמות מסוימת של תחמוצת ברזל. לא רק זה, מצוטט ממחקר, מלח זה מכיל גם כמויות קטנות של סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום. בהשוואה למלח שולחן, מלח ההימלאיה נמוך בנתרן.
4. מלח כשר
למלח כשר יש מרקם גס ולא סדיר, אך יעיל מאוד בהפקת דם. לא רק במרקם, ההבדל עם מלח שולחן טמון גם בגודל שבו המלח הכשר הוא בגודל גדול כך שקל יותר לאסוף עם האצבעות לפזר על האוכל. גם מלח זה אינו מכיל חומרים
נגד עוגות ויוד כדי שיהיה קל להקריש. אולם אם הוא מומס באוכל, למלח כשר יש טעם שאינו שונה בהרבה ממלח שולחן.
5. מלח קלטי
מלח קלטי או מלח אפור הוא סוג של מלח ים שצבעו אפרפר. מלח זה מכיל גם כמות קטנה של מים מה שהופך אותו לח למדי. מלח קלטי מכיל מספר מינרלים, אך הוא נמוך יותר בנתרן מאשר מלח שולחן.
קראו גם: זו הסיבה שמלח יוד חשוב מאוד לגוףאיך מכינים מלח
בעיקרון, שיטת הכנת המלח מתחלקת לשניים, כלומר מלח המתקבל ממי ים ומלח מעובד ממלח סלע. מלח ים מיוצר על ידי אידוי מי ים או מי אגמים בעלי תכולת מלח גבוהה. מי ים או מי אגם מתועלים כדי להתאכסן, ואז מיובשים בחום השמש במשך זמן רב, יכול להיות עד ימים. לאחר שמי הים או מי האגם מתאדים, יהיו גרגרי מלח שניתן לאסוף. בינתיים, ניתן לקצור שיטות אחרות להכנת מלח מסלעים באדמה או מערות. מלח שנעשה בדרך זו מכונה מלח שולחן. סוג זה של מלח שולחני עשוי מסלעים באדמה שיש לטהר תחילה. תהליך הכנת מלח שולחן משתמש בחומרים נגד גושים כדי לחלץ את תכולת המינרלים שלו.
איזה סוג מלח הכי בריא?
עד היום לא נעשו מחקרים שהשוו את ההשפעות הבריאותיות של סוגי מלח שונים. גם אם היו, פחות סביר למצוא הבדל גדול. מכיוון שלרוב המלחים יש בעצם אותה תכולה המורכבת מנתרן כלורי וכמויות קטנות של מינרלים. לכן, אתה יכול להוסיף כל סוג של מלח למנה כדי לתת לה טעם. עם זאת, הקפד לא להגזים. בנוסף, עדיף יהיה אם תבחרו במלח עם יוד מכיוון שהוא יכול לסייע במניעת ההשפעות המזיקות של מחסור ביוד. עם זאת, לאלו מכם שיש להם בעיות יתר לחץ דם, צמצמו את צריכת המלח כי זה יכול לגרום לבעיות.
קראו גם: הסכנות של מי מלח לפנים שצריך להיזהר מהםפesan מ-SehatQ
בנוסף למיני המלח שניתן לצרוך כאמור, יש גם מלח אפסום או מלח אנגלי, סוג של מלח שלא ניתן לצרוך. למלח אפסום יש תכולה שונה ממלח שולחן, המכיל מגנזיום גופרתי וחמצן. מבחינת הטעם, גם המלח הזה נוטה להיות מריר, לא מלוח כמו מלח שולחן אחר. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם הרופא שלך לגבי היתרונות של המלחים השונים הזמינים, אתה יכול לעשות זאת
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
