סוכר תירס הוא מוצר תחליף או תחליף לסוכר רגיל בשימוש נפוץ במשקאות קלים או משקאות עם טעמי פירות אחרים. מבחינה כימית, סוכר תירס עתיר פרוקטוז שונה מסוכר רגיל. ישנה מחלוקת שסוכר תירס מזיק יותר לגוף, אבל אין הרבה עדויות התומכות בכך. דבר אחד בטוח, צריכת כל מיני ממתיקים, בין אם זה סוכר תירס או סוכר מגורען רגיל, יכולה להגביר את צריכת הקלוריות שלך. אם זה יימשך בטווח הארוך, כמובן, הבריאות תהיה התוצאה, כמו הסיכון למחלות לב וסוכרת. [[מאמר קשור]]
האם סוכר תירס בריא?
באופן אידיאלי, צריכת הסוכר היא לא יותר מ-10% מכלל צריכת הקלוריות ביום. זה לא רק סוכר בצורת סוכר מגורען או סוכר תירס, אלא גם כל מזון ושתייה מתוקים. אם אתם רוצים לשמור על גוף בריא, צמצמו את צריכת הממתיקים הנוספים בכל צורה שהיא. יתר על כן, סוג הממתיק כמו סוכר תירס שנקרא בעבר
סירופ תירס עתיר פרוקטוז משמש כמעט בכל המזונות המעובדים. סוכר תירס מתקבל מתהליך הכנת סירופ תירס (
סירופ תירס). בארצות הברית, זה לא נדיר להשתמש בסוכר תירס כממתיק נוסף במזון מעובד ובמשקאות מוגזים. בעבר, סוכר מתירס הפך לפופולרי בסוף שנות ה-70 כאשר מחיר הסוכר הרגיל זינק. בינתיים, במקביל, מחיר התירס די נמוך כי יש סובסידיות מהממשלה. סוכר תירס מואשם לעתים קרובות כטריגר להשמנה ובעיות מחלות אחרות. אז סוכר תירס לדיאטה אינו מומלץ. רבים חושבים שסוכר תירס גרוע יותר מסוכר רגיל. עם זאת, מומחים מסכימים שאין ראיות מוצקות התומכות בטענה זו. למעשה, צריכת סוכר מוסף או ממתיקים מכל סוג עדיין מזיקה לבריאות.
קרא גם: צורות שונות, פונקציות שונות, זיהוי סוגי סוכר ושימושיהםתהליך ייצור סוכר תירס
סוכר תירס עשוי מתירס שהוא בדרך כלל מזון מהונדס גנטית
. בשלב הראשוני נטחן התירס לקבלת עמילן תירס שניתן לעבד אותו לסירופ תירס. המרכיב העיקרי בסירופ תירס הוא גלוקוז. כדי להפוך אותו לדומה יותר לטעם של סוכר מגורען רגיל (סוכרוז), גלוקוז הופך לפרוקטוז באמצעות אנזימים מסוימים. מבחינה כימית, תכולת הפרוקטוז והגלוקוז בסירופ תירס אינה מתחברת כמו סוכרוז בסוכר מגורען. עם זאת, הבדל זה אינו משפיע על ההשפעה על הבריאות. כאשר הוא נכנס לגוף, מערכת העיכול תעבד סוכר לפרוקטוז וגלוקוז. המשמעות היא שסוכר תירס וסוכר רגיל יגיעו בסופו של דבר באותה צורה.
האם סוכר תירס טוב לאנשים עם סוכרת?
הסיבה העיקרית לכך שממתיקים מוספים אינם בריאים היא בגלל תכולת הפרוקטוז הגבוהה שבהם. בינתיים בגוף, רק הכבד יכול לעבד כמויות משמעותיות של פרוקטוז. כאשר ביצועי הכבד מוצפים, אז הפרוקטוז יהפוך לשומן. שומן זה יכול אז להתיישב בכבד ולגרום לכבד שומני. לא רק זה, צריכה מופרזת של פרוקטוז עלולה גם לגרום לתנגודת לאינסולין, לתסמונת מטבולית
, השמנת יתר, וסוכרת מסוג 2. מחקרים מראים שסוכר תירס אינו טוב לחולי סוכרת בגלל תכולת הפרוקטוז שבו. הניסוי המחקרי נתן תמיסת פרוקטוז וסוכרוז לחולדות. התוצאות הראו שעכברים שקיבלו תמיסה של פרוקטוז יהפכו מהר יותר להשמנה. בינתיים, עכברים שקיבלו תמיסת סוכרוז היו טובים יותר בניהול משקל הגוף. ההרגל של צריכת פרוקטוז יכול גם לעורר תנגודת לאינסולין. כתוצאה מכך, הסיכון לפתח סוכרת או סוכרת יגדל. מחקרים אחרים הראו גם שצריכת כמויות גבוהות של פרוקטוז במשך 7 ימים עלולה לעורר דיסליפידמיה. זהו מצב שבו שקיעת שומן בכבד יכולה להפחית את הרגישות לאינסולין בגוף.
קראו גם: תחליפי סוכר לסוכרת, מממתיקים מלאכותיים ועד מרכיבים טבעיים מה עדיף לבחור בין סוכר תירס לסוכר רגיל?
אם אתה עדיין מבולבל אם לבחור סוכר תירס או סוכר מגורען רגיל, מחקרים מראים שאין הבדל בצריכת שניהם. הן מבחינת תגובת אינסולין, שובע, רמות הלפטין והשפעתן על משקל הגוף. ההשפעה על הבריאות אם נצרך בכמות מוגזמת תהיה מסוכנת באותה מידה. אז, שום דבר לא יכול להיקרא בריא יותר כאשר משווים סוכר תירס וסוכר רגיל. אין ראיות חזקות המחשיבות סוכר תירס גרוע יותר אם צורכים אותו, ולהיפך. כעת, תלוי כל אחד כיצד להגביל את הצריכה של כל סוג של ממתיק מוסף כדי לא לפגוע בבריאות. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא לגבי איזה סוג סוכר טוב לבריאות, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
