5 יתרונות של מלח כשר שהופך אותו למועדף יותר

בין שלל סוגי המלח המשמשים לטעם מאכלים, מלח כשר הוא כזה שמבשלים אוהבים. מה זה מלח כשר או מלח כשר? השם מלח כשר מתייחס לגודלו דמוי גביש, אידיאלי לספיגת לחות מבשר בעיבוד נכון כללי כשרות. בניגוד למלחים אחרים, הנוטים להיות עדינים יותר במרקם, חלקיקי המלח הכשר גדולים בהרבה. הודות למרקם הזה, טבחים רבים אוהבים אותו כי קל יותר לשלוט בו כאשר מוסיפים טעם למנות.

יתרונות מלח כשר

תכולת היוד במלח כשר נמוכה מזו של מלח רגיל, כפי שהשם מרמז, בהלכה היהודית מאכל נחשב כשר או "ראוי" אם הוא עומד בכל הדרישות. אחד מהם הוא שאין דם מהבשר לפני הצריכה. המרקם הגס של המלח הכשר גורם לו להיות יעיל מאוד בספיגת הדם. כמה מהיתרונות האחרים של מלח כשר הם:

1. חלופה להפחתת נתרן

למי שרוצה להכין מאכלים מלוחים עם רמות נתרן נמוכות, מלח כשר יכול להוות חלופה. כפית אחת של מלח כשר מכילה 1,120 מ"ג נתרן. השווה את זה לכפית מלח שולחן המכילה 2,325 מיליגרם של נתרן, כמעט כפול מזה. באופן אידיאלי ביום, צריכת הנתרן אינה עולה על 2,300 מ"ג. גם עבור קשישים או אנשים עם מחלת כליות, סוכרת ויתר לחץ דם, מומלץ לא לצרוך יותר מ-1,500 מ"ג נתרן ליום.

2. קל להתאים מינון

בשלנים רבים מעדיפים להשתמש במלח כשר על פני מלח רגיל בגלל המרקם שלו. מלח כשר במרקם גס מקל על נטילתו והתאמת הכמות בתוספת למזון. כלומר, ניתן להימנע מהאפשרות להוסיף מלח ולהפוך תבשילים למלוחים מדי. עם זאת, מלח כשר לא מומלץ באפייה, במיוחד כאלה שהמתכונים שלהם מכילים מרכיבים נוזליים מכיוון שהם אינם מתמוססים לחלוטין.

3. מגבירים את הטמפרטורה בזמן הרתיחה

הוספת מלח כשר למים בזמן שהם רותחים יכולה להעלות את הטמפרטורה שלהם. לדוגמה, כאשר אתה מרתיח תפוחי אדמה, פסטה או ירקות עם מלח כשר, אתה יכול להפחית את זמן הרתיחה עד לבישול. זהו אחד היתרונות של שימוש במלח כשר, במיוחד כאשר אתה ממהר להכין אוכל.

4. סופג לחות בשר

כאמור, מלח כשר מועיל לספיגת הלחות מהבשר לפני תחילת העיבוד. בדרך כלל ניתן מלח כשר יחד עם תבלינים נוספים כמו תבלינים וסוכר. לאחר שהבשר הושרה במים קרים ויובשו, נותנים לו שכבת מלח כשר. חלקיקי המלח הכשרים הגדולים יספגו את הנוזלים מהבשר כך שתקבלו את המרקם הרצוי. בדרך כלל, המלח הכשר הזה יישטף לפני תחילת תהליך הבישול.

5. ניקוי כלי מטבח

גודל החלקיקים הגדול של המלח הכשר הופך אותו לשימושי גם לניקוי כלי מטבח כגון סירי בישול. מלח כשר כשהוא נתקל בשמן עדיין יהיה קל לניקוי, בניגוד למוצרי ניקוי המכילים קרבונטים שלעיתים משאירים שאריות.

איך מכינים מלח כשר?

מלח כשר עשוי מגבישי מלח ללא תוספת יוד. תהליך האידוי קובע במידה רבה את צורתו הסופית של המלח, ולכן המלח הכשר יכול להיות שטוח או פירמידלי בהתאם למותג. יתרון נוסף של מלח כשר הוא שהוא מכיל פחות וללא חומרים משמרים. בהשוואה למלח שולחן, טעם המלח הכשר אינו דומיננטי מדי, היחס הוא בערך כפית מלח שולחן שווה לכפית וחצי מלח כשר. [[מאמר קשור]] מלח כשר עדיף להשתמש בבישול ובמקום שבו צריך לתבל אותו ישירות ביד, כמו למשל בעיבוד בשרים וירקות. מלח כשר קל לאסוף עם האצבעות ולא מתמוסס בקלות, כלומר קל לראות אם הוא מפוזר באופן שווה או לא.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found