אין צורך לדאוג אם אתה רוצה למצוא טעם אלטרנטיבי ללא MSG כי יש הרבה מרכיבים טבעיים שיכולים להפוך מנות לטעימות. יתרה מכך, אינדונזיה עשירה בתבלינים שניתן לעבד אותם גם לתבליני בישול בריאים. כל עוד הוא משמש במינונים סבירים, MSG למעשה אינו מזיק. אבל מה שמדאיג זה במזונות ארוזים או במנות שלא מכינים לבד כי אי אפשר לדעת כמה MSG יש בהם. [[מאמר קשור]]
האם MSG מסוכן?
אצל חלק מהאנשים הרגישים יותר, צריכת MSG עלולה לגרום להשפעות לא נעימות. המונח למצב זה הוא
תסמונת המסעדה הסינית אוֹ
קומפלקס סימפטומים של MSG . במחקר אחד, אנשים שהיו רגישים ל-MSG חשו את התסמינים הנ"ל לאחר שצרכו 5 גרם של MSG. הטריגר עדיין לא ברור, אבל חוקרים שיערו שמינון גבוה מדי של MSG יכול לחדור למחסום בין הדם למוח, ובכך להשפיע על עצבי המוח. כתוצאה מכך, עלולות להתרחש נפיחות ואפילו פגיעה במוח. יש גם הטוענים ש-MSG גורם לאסטמה אצל אנשים רגישים. עם זאת, זה קורה לעתים רחוקות. MSG הוא מונוסודיום גלוטמט, חומצת אמינו המומרת למלח נתרן. MSG יכול לגרום לטעם לאוכל טוב יותר. למעשה, MSG לעיתים רחוקות גורם לאלרגיות כל עוד הוא נצרך בגבולות סבירים. אבל המחלוקת לגבי MSG אינה חדשה. מזמן, MSG הואשם בגרימת אסטמה, כאבי ראש ואפילו נזק מוחי. בעוד שמצד שני, רשויות כמו מנהל המזון והתרופות של ארצות הברית טוענות ש-MSG בטוח לצריכה. מחקרים מראים כי MSG יכול להגביר את לחץ הדם ואת תדירות כאבי הראש והבחילות. עם זאת, מחקר זה השתמש במינונים גבוהים מדי. לעתים קרובות אנשים חושבים ש-MSG מסוכן בגלל תכולת החומצה הגלוטמית שבו. תפקידה של חומצה גלוטמית הוא לעורר תאי עצב במוח. אם זה מוגזם, יש חשש לגרום להשפעות מזיקות על המוח. עם זאת, צריכת כמות קטנה של MSG בלבד או במנות סבירות לא תשפיע על המוח. אין מחקרים מדעיים התומכים בטענה ש-MSG גורם לנזק לתאי עצב.
קרא גם: ההתנהגות המוזרה של דור מיצין בגלל MSG, באמת?חומרי טעם חלופיים ל-MSG
להלן כמה חלופות לטעם טבעי להחליף MSG או MSG:
1. תבלינים
את אחד התחליפים למיצין אפשר להשיג מתבלינים. תבלינים טבעיים כמו שום, רוזמרין ופלפל יכולים להוסיף טעם חריף ומלוח למנות. בינתיים, תבלינים כמו כורכום וכמון יכולים גם להוות תחליף ל-MSG שגורם למנות להרגיש חמימות יותר בבטן. בהתאם למנה שמכינים, שילוב של תבלינים שונים יכול לעורר את חושי הטעם ולהפוך את המנה לטעימה יותר.
2. מלח
תחליף MSG נוסף הוא מלח, במיוחד מלח ים שאינו חד כמו מלח שולחן. בנוסף, ישנן חלופות מלח רבות לבחירה. אבל עדיין, כמות המלח המשמשת בבישול לא צריכה להיות מוגזמת מכיוון שהוא נוטה להעלות את לחץ הדם.
3. מוצרי חלב מרוכזים
תרכיזים ממוצרי חלב או
תרכיז חלב יכול להוות תחליף ל-MSG, במיוחד אם מוסיפים למנות כדי להפוך אותו למלוח יותר. בדרך כלל, תרכיזים של מוצרי חלב עשויים משינויים אנזימים של חמאה או גבינת שמנת.
4. סויה
עם תכולת החלבון הגבוהה שלה, פולי סויה יכולים להיות גם טעם ללא MSG. בדרך כלל, למנות יפניות וסיניות ניתן משפר טעם מפולי סויה כדי להוסיף למעדן.
5. עגבנייה
תכולת הגלוטמט בעגבניות יכולה להיות גם טעם ללא MSG. לכן אנשים רבים מוסיפים עגבניות בעת הבישול כדי לחזק את הטעם.
6. פטריות
עבור אנשים שאינם אוכלים חלבון מן החי, פטריות משמשות לעתים קרובות כחלופה לבשר. הטעם והחלבון בפטריות מתאימים גם כתחליף ל-MSG. כעת, גם מוצרי מרק פטריות טבעיים נמכרו באופן חופשי והפכו לבחירה לתיבול מנות. בהתאם לכל אדם, התגובה לצריכת MSG יכולה להשתנות. כל עוד הוא נצרך בגבולות סבירים, אין בעיה לצרוך MSG.
7. מרק ללא MSG
ניתן להשיג טעם מזון גם ממרק. כדי להימנע מתכולת MSG, אתה יכול לבחור מרק בשר וירקות אורגני ללא חומרי טעם וריח, צבעים וחומרים משמרים מלאכותיים. ישנם סוגים רבים של מרק בטעם עוף ובשר, ללא תוספת MSG. עם זאת, אתה יכול גם להכין לבד בבית על ידי הרתחת בשר בקר או סוגים אחרים של בשר כדי לחלץ את המרק.
קראו גם: כתחליף ל-MSG, אלו היתרונות של מרק פטריות לבריאותהודעה מאת SehatQ
למי שרוצה לאכול בלי MSG, יש הרבה אלטרנטיבות ל-MSG מחומרים טבעיים שיכולים להיות גם טעימים. הימנעות מכמות גדולה מדי של מזון מעובד או מזון ארוז היא גם אחד השלבים לאורח חיים בריא. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
