שתיית חלב נחשבת לעתים קרובות כדרך אחת לקבל תזונה מלאה לבריאות. זה בהחלט לא בלי סיבה כי חלב מכיל חומרים מזינים המועילים לגוף. אחד המרכיבים התזונתיים האופייניים בחלב הוא חלבון חלב פרה, כמו קזאין וחלבון מי גבינה. קזאין הוא החלבון השולט ומהווה כ-80 אחוז מהחלבון בחלב פרה. לחלבון זה יתרונות רבים לבריאות מערכת העיכול, כלי הדם והלב. למרות ששניהם חלבוני חלב, לקזאין יש הבדל משמעותי גם בחלבון מי גבינה, שהוא החומר שמהווה את 20 האחוזים הנותרים של חלבון חלב פרה.
היתרונות של קזאין
קזאין מכיל מספר סוגים של תרכובות פפטיד ביו-אקטיביות אשר הוכחו כבעלי יתרונות שונים לגוף, כולל:
- קזאין משחרר חומצות אמינו באיטיות ולכן הוא שימושי לשיפור מצב השרירים ולשמירה על בריאות השרירים כאשר הגוף נח או ישן.
- מחזק את המערכת החיסונית ובעל תכונות אנטיבקטריאליות.
- למספר תרכובות בקזאין יש תכונות נוגדות חמצון שיכולות להילחם ברדיקלים חופשיים ובכך להפחית את הסיכון למחלות מסוכנות.
- שמירה על בריאות מערכת העיכול תוך הגברת העיכול של סידן וזרחן.
- מפחית את רמות השומן בגוף ויעיל מאוד בסיוע ליצירת שרירים.
- הפפטידים הביו-אקטיביים בקזאין מועילים לבריאות הלב מכיוון שהם יכולים לשלוט בלחץ הדם, להפחית היווצרות קרישי דם ולהפחית את רמות הטריגליצרידים.
[[מאמר קשור]]
ההבדל בין קזאין לחלבון מי גבינה
כמו קזאין, גם חלבון מי גבינה מקורו בחלב פרה. שניהם יחד יוצרים חלבון חלב שמתעכל בקלות ונספג בגוף, ומועיל בבניית השריר. קזאין ומי גבינה הם חלבונים איכותיים המכילים מספר חומצות אמינו חיוניות להן הגוף זקוק. חלבון חלב פרה ניתן להשיג רק ממזונות או משקאות חלבוניים מכיוון שהגוף שלך לא יכול לייצר אותו. עם זאת, מלבד קווי הדמיון לעיל, לקזאין ולחלבון מי גבינה יש כמה הבדלים עיקריים.
1. קזאין נספג לאט יותר ממי גבינה
חלבון שייכנס לגוף יתפרק לחומצות אמינו, שהן מולקולות קטנות שיסתובבו בדם עד לספיגה בגוף. לגוף לוקח כ-90 דקות לספוג את חומצות האמינו מחלבון מי גבינה, בעוד שלקזאין לוקח יותר מ-5 שעות להיספג בגוף. הסיבה לכך היא שקזאין משחרר חומצות אמינו לאט יותר.
2. קזאין מתאים לצריכה לפני השינה, בעוד מי גבינה לפני פעילות גופנית
מכיוון שהספיגה של חומצות אמינו מחלבון קזאין איטית יותר, חלבון זה מתאים לשמירה על מצב הגוף בזמן צום או מנוחה. לכן, נטילת קזאין לפני השינה היא אחת האפשרויות הטובות ביותר. לעומת זאת, חלבון מי גבינה נספג מהר יותר, הגוף יכול להשתמש בו מיד לבניית שריר לאחר צריכה. כך שניתן יהיה לנצל את החלבון הזה בצורה אופטימלית כאשר צורכים אותו לפני האימון.
3. חלבון מי גבינה טוב יותר בתמיכה בבניית השרירים
מכיוון שהוא נספג מהר יותר בגוף, חלבון מי גבינה מומלץ לצרוך לפני פעילות או ספורט. לאוצין, שמתפקדת ליזום יצירת שריר וסינתזת חלבון שריר, מצויה בעיקר בחלבון מי גבינה. עם זאת, תוצאות אלו יהיו מקסימליות אם יבואו אחרי פעילות גופנית.
4. הבדלים בתרכובות פעילות ותכולתן
חלבון קזאין מכיל מספר תרכובות פפטידים ביו-אקטיביות המועילות לרקמות הגוף. בינתיים, חלבון מי גבינה מכיל תרכובות פעילות הנקראות אימונוגלובולינים שיכולות להגביר את המערכת החיסונית של הגוף. השילוב של שני חלבונים חשובים אלה יכול לספק יתרונות בריאותיים רבים עבור הגוף שלך.
5. הבדלים בתכולה התזונתית
יש הבדל גם בתכולה התזונתית של קזאין וחלבון מי גבינה, אם כי הבדל זה אינו משמעותי במיוחד ועשוי להיות שונה עבור כל סוג של משקה חלבון. בכל מנה (34 גרם) של משקאות חלבון קזאין, יש כ-120 קלוריות, 1 גרם שומן, 4 גרם פחמימות, 24 גרם חלבון, ברזל עד 4 אחוזים מהצרכים היומי, וסידן עד 50 אחוז. של הצרכים היומיומיים. בעוד שחלבון מי גבינה, למנה (31 גרם) מכיל 110 קלוריות, 1 גרם שומן, 2 גרם פחמימות, 24 גרם חלבון וסידן עד 8 אחוז מהצרכים היומיומיים. אין תופעות לוואי מדאיגות מלקיחת קזאין. עם זאת, אם יש לך כרגע הפרעות בכליות ובכבד, אז צריכת חלבון באופן כללי צריכה להיות מוגבלת. קזאין גם לא מומלץ לאלו מכם שיש להם אלרגיה לחלבון חלב זה.
