קמח שקדים אינו פופולרי כמו קמח חיטה או עמילן תירס. קמח שקדים הוא קמח העשוי משקדים טחונים. בתהליך הייצור, השקדים מבושלים תחילה במים רותחים כדי להסיר את הקליפה. לאחר מכן, השקדים נטחנים ומסננים לקמח דק בטעם מעט יותר מתוק. קמח זה דל בפחמימות ויש לו מגוון של חומרים מזינים. על בסיס זה, ישנם מספר יתרונות בריאותיים של קמח שקדים.
תזונה מקמח שקדים
ידוע כי קמח שקדים מכיל חומרים מזינים רבים. קמח זה עשיר בויטמין E ומגנזיום אשר טובים לבריאות הגוף שלך. ויטמין E בקמח שקדים פועל כנוגד חמצון שיכול למנוע נזק לתאי הגוף הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. בינתיים, מגנזיום נחוץ בתהליכים רבים בגופך. מספר חומרים מזינים הכלולים במנה אחת (28 גרם) של קמח שקדים, כלומר:
- 163 קלוריות
- 14.2 גרם שומן
- 6.1 גרם חלבון
- 5.6 גרם פחמימות
- 3 גרם סיבים תזונתיים
- 35 אחוז ויטמין E מהדרישה היומית המומלצת
- 31 אחוז מנגן מהדרישה היומית המומלצת
- 19 אחוז מהמגנזיום היומי המומלץ
- 16 אחוז נחושת מהדרישה היומית המומלצת
- 13 אחוז זרחן מהדרישה היומית המומלצת
הודות למגוון זה של חומרים מזינים, היתרונות של קמח שקדים לבריאות אינם מוטלים בספק. [[מאמר קשור]]
יתרונות בריאותיים של קמח שקדים
הנה כמה מהיתרונות הבריאותיים של קמח שקדים שאתה יכול לקבל:
קמח שקדים דל בפחמימות, אך עשיר בשומנים בריאים ובסיבים תזונתיים. תכונה זו הופכת אותו לסווג כצריכה של אינדקס גליקמי נמוך מכיוון שהוא אינו גורם לעלייה משמעותית ברמת הסוכר בדם לאחר צריכה. לא רק זה, גם למגנזיום הכלול בקמח שקדים תפקיד חשוב בשליטה ברמת הסוכר בדם. ההערכה היא כי 25-38 אחוז מהאנשים עם סוכרת מסוג 2 סובלים ממחסור במגנזיום. ניתן לתקן את המצב באמצעות מזון או תוספי מזון כדי להפחית משמעותית את רמת הסוכר בדם ולהעלות את האינסולין.
אנשים הסובלים מצליאק או אי סבילות לחיטה אינם יכולים לאכול מזונות המכילים גלוטן מכיוון שגופם תופס אותו כחומר מזיק. זה גורם ליצירת תגובה של מערכת החיסון להסרת גלוטן מהגוף. תגובה זו עלולה לגרום לנזק למעיים ולגרום לתסמינים מסוימים, כגון נפיחות, שלשולים, פריחות בעור, עייפות וירידה במשקל. למרבה המזל, קמח שקדים נטול חיטה וגלוטן, כך שהוא יכול להיות בחירה טובה עבור אנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לחיטה.
הורדת כולסטרול רע ויתר לחץ דם
מחקרים רבים מראים כי שקדים יכולים לסייע בהורדת כולסטרול רע ולחץ דם גבוה, שהם גורמי סיכון למחלות לב. ניתוח של 5 מחקרים שכללו 142 אנשים מצא כי משתתפים שאכלו יותר שקדים חוו ירידה ממוצעת של 5.7 מ"ג/ד"ל של כולסטרול LDL. עם זאת, הוא עשוי להיות מושפע גם מגורמים אחרים. מצד שני, תכולת המגנזיום הגבוהה בקמח שקדים יכולה לסייע בהורדת לחץ דם גבוה אשר קשור למחסור במגנזיום. למרבה הצער, יש צורך במחקר נוסף בנושא זה מכיוון שלכמה מחקרים קודמים היו תוצאות לא עקביות. אתה יכול להשתמש בקמח שקדים להכנת לחם, פנקייקים ומאפים. למרות שיש לו מגוון של חומרים מזינים ויתרונות בריאותיים, קמח שקדים יכול גם לעורר אלרגיות. תגובות אלרגיות שעלולות להתעורר, כולל פריחה, כוורות, שיעול, סחרחורת, בחילות או קוצר נשימה. מצב זה יכול אפילו להוביל לאנפילקסיס מסכנת חיים (תגובה אלרגית חמורה). לכן, לפני צריכת קמח זה, ודא תחילה את בטיחות המצב שלך. אם מתרחשת תגובה אלרגית, יש להפסיק לאכול קמח שקדים ולהתייעץ מיד עם רופא.
