cultureaftercomputation.com

שומן הוא למעשה מאקרו-נוטריינט שהגוף צריך. עם זאת, יש להימנע מכמה סוגי שומן. אחד מהם הוא שומן טראנס, שעדיין אנו עשויים לצרוך ממזונות מעובדים. למד עוד על שומני טראנס והסיכונים הבריאותיים שלהם לגוף.

מהם שומני טראנס?

שומן טראנס הוא סוג של שומן בלתי רווי. נקראות גם חומצות שומן טראנס, שומנים אלו יכולים להיווצר באופן טבעי או מלאכותי או מלאכותי. ניתן למצוא שומני טראנס טבעיים בבשר ובמוצרי חלב של בעלי חיים מעלי גירה, כמו עיזים וכבשים. לזן טבעי זה יש בדרך כלל חלק של 2-6% בשומן חלב, ו-3-9% בשומן בקר וכבש. רמה זו למעשה אינה בעייתית מדי, אם אוכלים בשר במידה. סוגי שומן טראנס בשומן חלב, כלומר: חומצה לינולאית מצומדת (CLA), נחשב מועיל ונמכר באופן נרחב בצורת תוסף. שומני טראנס טבעיים מצויים במוצרי חלב ואינם מזיקים לצריכה רגילה, זה לא המקרה עם שומני טראנס מלאכותיים. סוג זה של שומן יכול להזיק לגוף. שומני טראנס מלאכותיים, או שומני טראנס תעשייתיים, נוצרים כאשר מוסיפים שמן צמחי עם מימן. הערבוב מייצר מוצר מוצק למחצה הנקרא שמן מודרן חלקית. שינוי זה גורם לשומן להחזיק מעמד זמן רב יותר. בנוסף, שחקנים בתעשייה משתמשים גם בשומני טראנס כדי לשפר את הטעם והמרקם של מוצרי מזון מעובדים.

קשר שומן טראנס לסיכונים בריאותיים

שומני טראנס תעשייתיים קשורים לסיכונים בריאותיים שונים, למשל:

1. שומן טראנס ומחלות לב

שומני טראנס תעשייתיים עשויים להגביר את הסיכון למחלות לב, על פי כמה מחקרים. בנוסף, מספר מחקרים קליניים מצאו שאנשים שצרכו שומני טראנס חוו עלייה משמעותית ב-LDL או כולסטרול רע, וללא עלייה בכולסטרול הטוב או ה-HDL.

2. שומן טראנס ודלקות בגוף

אומרים שדלקת בלתי מבוקרת בגוף מעוררת מחלה כרונית. תקראו לזה, מחלות לב, תסמונת מטבולית, סוכרת ודלקת פרקים. מספר מחקרים תצפיתיים מצאו כי שומני טראנס קשורים לסמנים מוגברים של דלקת, במיוחד אצל אנשים עם עודף שומן בגוף.

3. שומן טראנס וסוכרת

עדיין לא נמצא הקשר בין שומני טראנס לסיכון לסוכרת. הסיבה לכך היא שתוצאות המחקר שבדק קשר זה עדיין מעורבות. למשל, במחקר גדול שפורסם בכתב העת כתב העת לרפואה של ניו אינגלנד למסקנה, לנשים הצורכות שומני טראנס יש סיכון גבוה לסוכרת, עד 40%. עם זאת, מספר מחקרים אחרים לא מצאו קשר בין צריכת שומן טראנס לסוכרת.

4. שומן טראנס וכלי דם

מאמינים כי שומני טראנס פוגעים בדופן הפנימית של כלי הדם (אנדותל). המחקר מצא שצריכת שומני טראנס עלולה להפריע להתרחבות או הרחבת כלי הדם, תוך הגברת סמנים של תפקוד לקוי של תאי האנדותל באנדותל.

מקורות מזון של שומני טראנס וכיצד להימנע מהם

כאמור לעיל, סוג שומן הטרנס הנוטה להיות מסוכן הוא שומן טראנס מלאכותי. שומני טראנס אלו משמשים בעיבוד של מזונות מעובדים או מעובדים שונים. כמה דוגמאות למזונות מעובדים שעדיין עשויים להכיל שומני טראנס הם:

• מוצרי מרגרינה מסוימים
• מזון מהיר, כגון צ'יפס ועוף מטוגן
• הכנות לעוגה, כגון סופגניות, עוגה, ו מאפינס
• תפוצ'יפס וצ'יפס תירס
• מזון משומר

שומני טראנס נחשבים עדיין מכילים שומני טראנס. כדי להימנע משומני טראנס, הדרך הטובה ביותר שאנו יכולים לעשות היא לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה. בדרך כלל, שם ההרכב על האריזה הוא "שמן מוקשה חלקית" או "שמן מוקשה חלקי". [[מאמר קשור]]

הערות מ-SehatQ

שומני טראנס ממוצרים תעשייתיים יכולים להגביר את הסיכון לבעיות בריאות שונות, כולל בעיות לב והפרעות בכלי דם. מכיוון שאנו נמצאים בסיכון לצרוך מזון מעובד, הקפד לקרוא את תוויות המזון בזהירות ובזהירות.