תהליך מזון מותסס ורשימת מזונות מותססים בריאים
מאז ימי קדם, תהליך התסיסה מתבצע לשימור מזון. עד כה, התסיסה עדיין משמשת לייצור מזון ומשקאות כגון יַיִן (יין אדום), גבינה, חמוצים, יוגורט וקומבוצ'ה. למעשה, מהו מזון מותסס ומהם היתרונות הבריאותיים של מוצרים מותססים?
מהי תסיסת מזון?
תסיסה של מזון היא תהליך טבעי המערב מיקרואורגניזמים כמו שמרים וחיידקים טובים, להמרת פחמימות (עמילן וסוכר), לאלכוהול או לחומצה. אלכוהול וחומצה יכולים לשמר מזון. באופן לא מפתיע, תסיסת מזון נעשית לעתים קרובות מאוד, כדי לשמור על חיי המדף של המזון. דבר אחד שבאמת מושך תשומת לב מתהליך תסיסת המזון הוא גידול של חיידקים פרוביוטיים טובים. פרוביוטיקה ידועה כמשפרת את תפקוד מערכת החיסון, מערכת העיכול ובריאות הלב. שילוב מזון מותסס בתזונה שלך יכול גם לשפר את הבריאות הכללית. מכיוון שמזונות מותססים אכן יכולים להציע יתרונות בריאותיים רבים, זה עוזר לך להבין את ההסבר המדעי להלן.מזונות מותססים והיתרונות הבריאותיים שלהם
לכל מזון מותסס יש פוטנציאל להכיל חיידקים ושמרים טובים. חיידקים אלה יכולים לפעול כפרוביוטיקה, המזינה את המעיים. היתרונות הבריאותיים של מזון מותסס הם ריפוי והקלה על הסימפטומים של כמה מהמחלות הבאות:- Clostridium difficile (זיהום חיידקי)
- שלשול עקב אנטיביוטיקה
- שלשול זיהומי
- קוליטיס כיבית (דלקת של המעי הגס ופי הטבעת)
- תסמונת המעי הרגיז (IBS)
- מחלת קרוהן (מחלת מעי דלקתית כרונית הגורמת לדלקת של רירית מערכת העיכול)
- דִכָּאוֹן
- דלקת בדרכי שתן
- אוסטאופורוזיס
- הפרעות בדרכי הנשימה
- הפרעות הורמונליות
- הפרעות בתפקוד הכליות והכבד
- סוכרת
- דַלֶקֶת הַחֲנִיכַיִם
1. ירקות מותססים
ירקות הם גם מקור מזון לתסיסה. כמובן, ירקות ידועים כצריכה בריאה. בנוסף, עם חיידקים טובים מותססים. חלק מהירקות שלהלן הם אפשרויות לתסיסה:- ברוקולי
- קצת
- ג'ינג'ר
- ירוקי חרדל
- חציל