היזהרו מאלרגיות לבשר בקר או מבשר אדום אחר שכל אחד התנסה בו
בעולם הרפואה, אלרגיה לבשר בקר כלולה ב- תסמונת אלפא-גל, שהיא תגובה אלרגית המתרחשת לאחר שאדם אוכל בשר אדום, או נחשף למוצרים של יונקים המכילים אלפא-גל. אלרגיות לבשר הן אלרגיות רציניות למזון שעלולות להיות מסכנות חיים. תסמונת אלפא-גל יכול להיות גם בצורה של אלרגיות לעזים, כבשים, תאו, חזיר, לצורות מעובדות או לנגזרות שלהן, כגון ג'לטין או מוצרי חלב. גם ילדים וגם מבוגרים יכולים לפתח אלרגיות לבשר בקר או לבשר אדום אחר, אך רוב המקרים של אלרגיות אלו מתרחשים אצל מבוגרים.
גורמים לאלרגיות לבשר בקר או לבשר אדום אחר
אלפא-גל (גלקטוז-α-1,3-גלקטוז) היא מולקולת סוכר שנמצאת ברוב היונקים. מולקולה אלפא-גל הוא נמצא גם ברוק של סוגים מסוימים של קרציות. רוב האנשים שמפתחים אלרגיות אלפא-גל בארצות הברית מתרחשת כאשר קרציית הכוכב הבודד נושכת אותם. בינתיים, עקיצות מסוגים אחרים של קרציות יכולות לגרום לאלרגיה זו גם באירופה, אוסטרליה ואסיה. קרציות הגורמות לתסמונת אלפא-גל מאמינים שהוא מסוגל לשאת מולקולות אלפא-גל מדם של יונקים בעת נשיכה. כשהקרצייה נושכת אדם, היא תיכנס אלפא-גל לתוך הגוף של האדם. כאשר יש לך אלרגיה לבשר בקר או לבשר אדום אחר, הגוף שלך יתפוס את הבשר שאתה אוכל כאיום פיזי. מצב זה מפעיל את תגובת המערכת החיסונית על ידי יצירת נוגדנים ספציפיים של אימונוגלובולין E (IgE) כדי להילחם באיום. נוגדנים אלו מתחברים לתאי מערכת החיסון בכל הגוף. לאחר מכן, בכל פעם שאתה אוכל בשר אדום, האלרגן ייקשר לנוגדני IgE ויגרום לתאים לשחרר היסטמין וכימיקלים אחרים כדי להגן עליך. אז תופיע תגובה אלרגית לבשר. תגובות אלרגיות המתרחשות יכולות לנוע בין תסמינים קלים לחמורים, תלוי ברקמה שבה משתחררים הנוגדנים הללו.תסמינים של אלרגיה לבשר בקר או לבשר אדום אחר
בהשוואה לאלרגיות אחרות למזון, אלרגיות לבשר בקר או לבשר אדום גורמות לרוב לתסמיני תגובה מאוחרים. בעוד שרוב האלרגיות האחרות למזון מגיבות תוך דקות ספורות מהחשיפה לאלרגן, תגובה אלרגית לבשר מתרחשת בדרך כלל כ-3-6 שעות לאחר החשיפה. המאפיינים של אלרגיה לבשר בקר או לבשר אדום שניתן לראות כוללים:- גירוד, פריחה, כולל עור קשקשי (אקזמה)
- נזלת
- לְהִתְעַטֵשׁ
- כְּאֵב רֹאשׁ
- כאב בטן
- שִׁלשׁוּל
- מַבְחִיל
- בְּדִיחָה
- צפצופים או קוצר נשימה
- נפיחות של השפתיים, הפנים, הלשון, הגרון או חלקי גוף אחרים.
- קשיי נשימה
- מזיל ריר
- חוסר יכולת לבלוע
- סחרחורת או סחרחורת
- דופק מהיר וחלש
- כל הגוף אדום ומרגיש חם (סומק).
כיצד להתמודד עם בשר בקר או אלרגיות אחרות לבשר אדום
טיפול באלרגיה זו למזון יכול להיעשות על ידי מתן תרופות. רופאים יכולים לרשום מספר סוגים של תרופות כדרך להקל על אלרגיות קלות לבשר בקר, כגון אנטיהיסטמינים ואלבוטרול. בינתיים, עבור תגובות אלרגיות קשות לבשר כמו אנפילקסיס, ניתן להתגבר על מצב זה רק על ידי מתן זריקת אפינפרין כצורה של עזרה ראשונה. לאחר מתן אפינפרין, ניתן לתת גם תרופות אחרות. הדרך החשובה ביותר להיפטר מאלרגיה לבשר בקר היא להימנע מהטריגר (אלרגן). לכן, עליך לעשות את הפעולות הבאות כדי למנוע חשיפה לאלרגנים:- בדוק היטב את תוויות המרכיבים על מוצרי מזון ולמד מאילו שמות נוספים למוצרים עליך להימנע, כולל תמציות בשר המשמשות בטעמי מזון.
- היזהר כשאתה אוכל בחוץ. יש לוודא שהמזון המוזמן אינו מכיל מרכיבים שעלולים לעורר אלרגיה לבשר.
- פתח תזונה המתאימה למצבים האלרגיים שלך.
