אטריות סובה הן אטריות מיפן העשויות מקמח חיטה סוס או כוסמת. למרות שהשם הוא חיטה סוס
(כוסמת ), אין לכוסמת שום קשר לחיטה רגילה ולכן היא נטולת גלוטן. גם אטריות כוסמת צוברות פופולריות מכיוון שמאמינים שהן בריאות יותר ממוצרי חיטה מעובדים רגילים. האם אטריות כוסמת הן מזון בריא?
האם אטריות כוסמת בריאים לאכילה?
באופן כללי, אטריות סובה העשויות מ-100% קמח חיטה סוס (קמח כוסמת) הם חטיפים בריאים. אטריות כוסמת עשירות בחלבון ובסיבים, מספר ויטמינים ומינרלים, ודלות בשומן. אטריות סובה אותנטיות מקמח חיטה סוס נקראות juwari soba. עם זאת, התוכן באטריות כוסמת עשוי להשתנות בהתאם למותג שאתה קונה. הסיבה היא, שחלק מהיצרנים יכולים לערבב קמח כוסמת עם קמח חיטה. ניתן לבדוק היטב את תווית המרכיבים במוצר אטריות הכוסמת על מנת שתוכלו לבחור את המוצר בעל תכולת קמח הכוסמת הגבוהה ביותר.
מגוון תוכן באטריות כוסמת
באופן כללי, להלן התוכן התזונתי ב-57 גרם של אטריות כוסמת העשויות מ-100% קמח כוסמת:
- קלוריות: 192
- חלבון: 8 גרם
- פחמימות: 42 גרם
- סיבים: 3 גרם
- שומן: 0 גרם
- תיאמין או ויטמין B1: 18% מה-RDA היומי
- ניאצין (ויטמין B3): 9% מה-RDA היומי
- ברזל 9% 11% מה-RDA היומי
- מגנזיום: 14% RDA יומי
- 0% נתרן של RDA יומי
- נחושת 7% מה-RDA היומי
- מנגן 37% מה-RDA היומי
היתרונות של אטריות כוסמת לבריאות
אטריות כוסמת אותנטיות מקמח חיטה סוס מציעות את היתרונות הבריאותיים הבאים:
1. מוריד כולסטרול וטריגליצרידים
אחד היתרונות הפוטנציאליים של כוסמת הוא הורדת רמות הכולסטרול הכללי והטריגליצרידים. מדווחים שאחת התרכובות בכוסמת, שהיא רוטין, מסוגלת להוריד את הכולסטרול בגוף על ידי הפחתת ספיגת הכולסטרול מהמזון במעי.
2. מכיל חלבון קל יותר לעיכול
דווח כי איכות החלבון בכוסמת או בשיבולת שועל סוסים טובה יותר מזו של שיבולת שועל רגילה. המשמעות היא שהגוף יכול לעכל חלבון כוסמת בצורה יעילה יותר. כוסמת מכילה גם רמות מרשימות של חומצת האמינו ליזין. זה שונה ממקורות חלבון צמחיים אחרים כגון חיטה, תירס ושעועית המכילים ליזין נמוך יחסית.
3. עוזר לשלוט ברמת הסוכר בדם
לכוסמת אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר מזונות אחרים עתירי פחמימות. ב-50 גרם של אורז לבן יש אינדקס גליקמי של 100, בעוד לאטריות כוסמת יש רק אינדקס גליקמי של 56. עובדה זו יכולה להועיל לחולי סוכרת או לאנשים שיש להם בעיות בשליטה על רמת הסוכר בדם.
4. ללא גלוטן
עבור אנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן, לאטריות סובה יש פוטנציאל להיות מגוון של מזונות בריאים מבלי לעזוב תענוגות עולמיים. הסיבה, כוסמת או חיטת סוס היא מזון ללא גלוטן. רק שאתה צריך להיות זהיר בקניית מוצרי אטריות כוסמת אם אתה סובל משני המצבים הרפואיים לעיל. כאמור, חלק ממוצרי אטריות הכוסמת מעורבבים גם עם קמח חיטה ואפילו קמח לבן – סוג של קמח המכיל גלוטן.
5. לשמור על בריאות הלב
יתרון מעניין נוסף של אטריות כוסמת הוא שמירה על בריאות הלב. הסיבה לכך, בנוסף לסיוע בהורדת כולסטרול, אטריות כוסמת מסייעות גם בשליטה על לחץ הדם. מאמינים שגם תכולת הפלבנואידים בכוסמת תורמת. פלבנואידים הם קבוצה של תרכובות המסייעות בהפחתת הנזק לתאים כדי לתמוך בתפקוד המטבולי ובמערכת הלב וכלי הדם.
6. דל שומן
אם אתם בדיאטה שדורשת הפחתת קלוריות, אטריות סובה יכולות להיות אופציה מעניינת. באופן כללי, אטריות כוסמת הן מזונות ללא שומן. עם זאת, עליך לשים לב לתכולת השומן הרשומה במידע הערך התזונתי של מוצר אטריות הכוסמת שאתה קונה. יש לשים לב גם לשאר המרכיבים המשמשים בהגשת אטריות סובה.
בחירת מוצרי אטריות כוסמת
אטריות סובה אותנטיות הן אטריות כוסמת המשתמשות ב-100% קמח כוסמת. עם זאת, חלק ממוצרי אטריות הכוסמת מיוצרים גם על ידי ערבוב קמח כוסמת עם קמח חיטה מזוקק. אם אטריות כוסמת עשויות עם 80% קמח כוסמת ו-20% קמח חיטה, זה נקרא האצ'יווארי. ישנם גם מוצרי אטריות כוסמת המכילים יותר קמח חיטה מקמח כוסמת. סוג זה של מוצר אטריות כוסמת מציין בדרך כלל "קמח חיטה" תחילה על תווית האריזה, מה שמציין שהקמח הוא המרכיב העיקרי. בגלל השונות ביחס בין קמח כוסמת לקמח חיטה, אתה יכול לבדוק היטב את המרכיבים הרשומים במוצר אטריות הכוסמת שאתה קונה. [[מאמר קשור]]
איך לבשל ולהגיש אטריות כוסמת
בדרך כלל, איך לבשל אטריות כוסמת רשום על התווית של המוצר הארוז שאתה קונה. ניתן לעקוב אחר הוראות ההגשה על האריזה. בדרך כלל, אטריות כוסמת צריך להיות מבושל במשך 7 דקות במים רותחים. מערבבים את אטריות הכוסמת מדי פעם במהלך הבישול כדי למנוע מהאטריות להיצמד זו לזו. כמו בישול פסטה, מומלץ לבשל אטריות כוסמת עד
אל דנטה - רך אך עדיין לעיס. אטריות סובה מוגשות בדרך כלל עם רוטב טבילה בשם tsuyu. את הרוטב לאטריות הכוסמת אפשר להגיש עם בצל ירוק ווסאבי. ביפן, לאחר שתסיימו את האטריות, תקבלו גם מים מבושלים של אטריות סובה הנקראים סובאיו. לאחר מכן מערבבים את הסובאיו עם שאר הטסויו כדי לצרוך אותו כמו שתיית תה. כך תוכלו לקבל את אבות המזון הכלולים במים הרתוחים, כמו ויטמין B. אפשר גם לערבב אטריות כוסמת למרקים או מרקים, להקפיץ אותם, או אולי לערבב אותם לסלט עם ירקות ו.
חבישות שׂוּמשׂוּם. לא לשכוח, אנשים מסוימים עשויים ליהנות מאטריות כוסמת כמו מאכלים איטלקיים, כמו עגבניות, בזיליקום, שמן זית ושום.
הערות מ-SehatQ
אטריות סובה הן אטריות העשויות מקמח כוסמת או חיטת סוס. אטריות סובה יכולות להיות בחירה בריאה של אטריות בגלל התזונה שלהן. עם זאת, תצטרכו לבחור מוצר שאינו מעורבב עם יותר מדי קמח. אם עדיין יש לך שאלות לגבי אטריות כוסמת, אתה יכול
תשאל את הרופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. אפליקציית SehatQ זמינה בחינם בכתובת
אפסטור ופלייסטור המספק מידע אמין על מזון בריא.
