טארו סגול אינו אוכל זר עבור אינדונזים. המזון המעובד לא נצרך רק לאחר הרתחה, אלא גם הופך לטעם לתפריטי מזון ומשקאות רבים בעלי השם "טארו". טעמו מתוק עם מרקם דמוי תפוח אדמה. בנוסף, טארו סגול הוא מקור טוב לסיבים וחומרים מזינים.
תוכן תזונתי טארו סגול
ב-132 גרם או כוס אחת של טארו סגול, התוכן התזונתי הוא:
- סיבים: 6.7 גרם
- מנגן: 30% RDA
- ויטמין B6: 22% RDA
- ויטמין E: 19% RDA
- אשלגן: 18% RDA
- ויטמין C: 11% RDA
- זרחן: 10% RDA
- מגנזיום: 10% RDA
עם התוכן התזונתי כאמור לעיל, זה אומר שאכילת טארו סגול יכולה להיות מקור לסיבים, אשלגן ומגנזיום. לא רק זה, טארו סגול שעשיר בסיבים גם גורם לך להרגיש שובע זמן רב יותר ויכול להיות בחירה בתפריט ארוחת הבוקר. [[מאמר קשור]]
היתרונות של טארו סגול לבריאות
כמה מהיתרונות של טארו סגול לבריאות כוללים:
1. לשלוט ברמות הסוכר בדם
למרות שתרו סגול כלול בירקות עמילניים, הפחמימות שלו שימושיות בשליטה על רמות הסוכר בדם מכיוון שהן מכילות סיבים
עמילן עמיד מה שטוב לעיכול. בנוסף, סיבים הם גם סוג של פחמימה שאינה נספגת ולכן אין להם השפעה על רמות הסוכר בדם. על פי מחקר, צריכה של 42 גרם סיבים ליום יכולה להוריד את רמות הסוכר בדם עד 10 מ"ג/ד"ל אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2. לפיכך, טארו סגול יכול להיות בחירה בטוחה של פחמימות לרמות הסוכר בדם.
2. להפחית את הסיכון למחלות לב
עדיין הודות לתכולת הסיבים הייחודית שלו, טארו סגול יכול למנוע ממישהו לחלות במחלת לב. במחקר אחד, תוספת של 10 גרם סיבים ליום יכולה להפחית את הסיכון של אדם למות ממחלת לב ב-17%. יתרה מכך, טארו סגול מכיל יותר מ-6 גרם סיבים למנה של 132 גרם, פי שניים מתפוחי אדמה. פַּחמֵימָה
עמילן עמיד בטארו סגול גם מוריד את הכולסטרול הרע בגוף.
3. תוכן אנטי סרטני
טארו סגול מכיל פוליפנולים שיכולים להפחית את הסיכון של אדם לפתח סרטן. סוג הפוליפנול בטארו סגול הוא קוורצטין, זהה לתפוחים, תה ובצל. בבדיקות מעבדה, קוורצטין יכול להרוג תאים סרטניים ולמנוע התפתחות של תאים סרטניים מסוימים. לא רק זה, טארו סגול מכיל גם נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני נזקים הנגרמים מרדיקלים חופשיים, כולל גרימת סרטן. המחקר על הקשר הזה עדיין נמשך.
4. עזרו לרדת במשקל
טארו סגול יכול להיות אופציה גם למי שעושה דיאטה כדי להגיע למשקל האידיאלי שלהם
. על פי מחקר, אנשים שאוכלים הרבה סיבים יהיו בעלי משקל גוף נמוך יותר ושומן גוף נמוך יותר. הסיבה היא שסיבים גורמים לתהליך העיכול להימשך זמן רב יותר ולאנשים להיות מלאים יותר. לפיכך, כאשר אדם מרגיש שובע זמן רב יותר, הסיכון לצרוך יותר מדי קלוריות מצטמצם. בנוסף, יש גם מחקר שאומר שאנשים הנוטלים תוספים המכילים 24 גרם עמילן עמיד יצרכו 6% פחות קלוריות.
5. טוב לעיכול
עדיין הודות לתכולת הסיבים שלו, טארו סגול טוב למערכת העיכול. כשהגוף לא סופג פחמימות מהטארו הסגול בגלל שלו
עמילן עמיד, מזונות אלו יכולים להגיע ישירות למעי הגס ולספק מזון לחיידקים הטובים במערכת העיכול. כאשר החיידקים הטובים הללו מתסיסים סיבי טארו סגולים, נוצרות שרשראות חומצות שומן קצרות המזינות את דופן המעי כדי לשמור על בריאותו. זה יכול גם למנוע מאדם לסבול ממחלות מעי דלקתיות לסרטן המעי הגס. [[מאמר קשור]]
טארו סגול קל לעיבוד
עם היתרונות השונים של טארו סגול לבריאות, חבל לפספס את הפחמימה האחת הזו. יתר על כן, קל למצוא ולטפח טארו סגול. ניתן לעבד אותו למשקאות, לחם, עוגות, צ'יפס, או לערבב במרקים. אבל זכרו יש לעבד את הטארו הסגול עד לבישול לפני הצריכה. אם הוא עדיין גולמי, הוא מכיל פרוטאזות ואוקסלטים, כימיקלים שעלולים לגרום לתחושת צריבה בפה. בתהליך הבישול, החומר הזה אינו פעיל יותר.
