בקרוב נחגוג את השנה החדשה והחגיגית. אולי כבר הכנתם את המצרכים למסיבת הברביקיו מאוחר יותר. אבל אל תשכח לוודא שאתה מיישם כיצד לעבד ברביקיו בצורה בטוחה ובריא כדי למנוע את הסכנות של מזונות בגריל אלה. [[מאמר קשור]]
סכנות המאוחסנות במזון בגריל
ברביקיו מפתה. ריח העשן, קווי הגריל המוטבעים על האוכל והטעם העז של הרוטב פשוט חסרי תחרות. אבל מאחורי כל זה, מנות ברביקיו חוסכות הרבה סכנות לגוף. בשר מעובד שהוא לרוב המנה העיקרית של הברבק מכיל רכיבים כימיים מזיקים, שאינם מצויים בבשר טרי. מסיבה זו, לצריכת ברביקיו יש פוטנציאל להגביר את הסיכון למחלות כרוניות. לדוגמה, יתר לחץ דם, מחלות לב, מחלת ריאות חסימתית כרונית וסרטן המעי הגס. מפתיע עוד יותר, החוקרים גילו שהחומרים המסרטנים בעשן ברביקיו יכולים לחדור לגוף דרך העור. העשן הזה מלא בתרכובות
פחמימן ארומטי פוליצילי (PAH) שעלול לגרום למחלות בדרכי הנשימה לסרטן ריאות. אז גם אם אתם לובשים מסכת הגנה ולא אוכלים ברביקיו או סתם שואפים את הארומה, אתם עדיין יכולים לספוג כמויות גבוהות של PAH בגוף.
טיפים לברביקיו כדי להישאר בריאים
לפני שהשנה החדשה מגיעה, בואו להכין מנגל בטוח יותר לבריאות. אלו טיפים לצלייה בריאים שתוכלו לנסות:
אתה בהחלט כבר יודע כמה ירקות ופירות טובים לבריאות. סוג זה של מזון יכול להפחית את הסיכון למחלות לב כלילית, שבץ וסרטן. כאשר מסיבת השנה החדשה מאוחר יותר, הכינו גם ירקות ופירות שניתן לצלות כהשלמה לבשר. טעם הבשר החזק משתלב היטב עם ירקות ופירות טריים. אל דאגה, תרכובות PAH לא נוצרות בירקות ופירות קלויים. במקום זאת הם יספקו נוגדי חמצון המועילים לגוף שלך. כמה ירקות ופירות נהדרים לצלייה כוללים עגבניות, בצל, פלפלים,
קישוא, חצילים, אננס, מנגו, תפוח ואגס.
אכילת בשר לבן עדיפה על בשר אדום. הסיבה, בבשר אדום יש יותר שומן רווי. איגוד הלב האמריקאי אומר שצריכת כמויות גבוהות של שומן רווי יכולה להעלות את רמות הכולסטרול וגם את הסיכון למחלות לב. אז הגבילו את צריכתו במסיבת ברביקיו בשנה החדשה. עוף והודו הם דוגמאות לבשרים לבנים שתוכלו לאכול כחלופה למנה העיקרית במסיבת השנה החדשה.
לפני שמביאים את הבשר לגריל, מסירים תחילה את כל השומן הנראה על פני הבשר ושכבות הבשר. בשרים שומניים נוטים להיות בעלי רמות PAH גבוהות יותר כאשר הם מבושלים מאשר בשר רזה. בנוסף, בשר רזה עדיף גם ל'בריאות' הגריל שלכם. כי ככל שיש יותר שומן בבשר, כך יטפטף יותר שומן. עם הזמן, שומן זה יגרום להתפרקות מהירה יותר של חלקי המתכת של הגריל.
ציפוי בשר הברביקיו ברוטב הכבוש יהפוך את הארומה והטעם לעזים יותר. רוטב המרינדה הנבחר הוא בדרך כלל מיץ לימון, רוטב סויה, דבש, בצל ותבלינים. כדי לשמור על הברביקיו בריא, הכינו מרינדה דלת שומן או נטולת שומן. למשל, רוטב המכיל שמן זית או שמן קנולה. כדאי גם להשרות את הבשר ברוטב לפני הצלייה. שיטה זו אמורה להפחית את היווצרותם של תרכובות הגורמות לסרטן הנקראות
אמינים הטרוציקליים (HCA) עד 92 עד 99 אחוזים. להשרות את הבשר לפחות 1-2 שעות לפני עיבוד נוסף. לגבי דגים וירקות, זה בדרך כלל לוקח שעה.
כשאתה מתאסף עם משפחה וחברים במסיבת ראש השנה, אתה לעתים קרובות שוכח את עצמך ואוכל יותר מדי. פתאום שתי צלחות בשר נעלמו ברגע! זכרו, הגבילו את צריכת הבשר שלכם כדי שרמות הכולסטרול לא יעלו בעתיד. מנת הבשר המומלצת היא כ-28 גרם. מרגיש חוסר? כלול רק ירקות ופירות שצלית בצלחת שלך. האוכל הזה לא פחות טעים.
ללוות את בשר הברביקיו הסופר טעים שלכם עם צ'יפס, מיונז ורוטב צ'ילי או עגבניות זה בסדר גמור. עם הערה, תוספת זו אינה עשירה בשומן רווי, מלח ותוספת סוכר. כדי להיות בטוחים יותר, הכינו מאכלים משלימים בבית במקום לקנות אותם מבחוץ. אתה יכול גם לבחור את הסוג
תוספת אפשרויות בריאות יותר, כגון סלטי ירקות ופרוסות פירות.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ואז מדביקים אותם על שיפוד כדי שיתבשל מהר יותר. אז הבשר לא צריך להיות על הגריל במשך זמן רב. אל תתנו לכל חלק שהוא בשל מכדי להישרף, כי אם הוא נצרך הוא ישחרר חומרים מסרטנים שיכולים לעורר סרטן.
מוודאים שהבשר מבושל לחלוטין
אתה יכול לבשל בשר בתנור או
מיקרוגל לפני אפייתו. זה יבטיח שהבשר יהיה מבושל היטב. הסיבה היא שלמרות שהחלק החיצוני של הבשר נראה מבושל ושרוף, החלק הפנימי עדיין עשוי להיות נא.
הכינו אורז חום או לחם מחיטה מלאה כמקור לפחמימות
מי לא אוהב המבורגר או אורז לבן חם? מזונות אלה בהחלט יהפכו את תפריט הברביקיו שלך למלא יותר. אתה יכול לקנות לחמניות המבורגר
דגנים מלאים כתוספת סיבים, או לספק אורז חום. עם זה, מזון משלים ברביקיו הופך בריא יותר. בנוסף לאוכל, ודאו גם שהגריל שלכם נקי מלכלוך, אל תתנו לאוכל שעבר ניקוי ועיבוד אפילו להיות מזוהם בחיידקים מגריל לא נקי. [[מאמרים קשורים]] איך? האם אתה מוכן למרוח ברביקיו בריא במסיבת השנה החדשה? אל תתנו להתרגשות המסיבה לגרום לכם לאבד שליטה ולאכול יתר על המידה. עם זה, אתה לא צריך לדאוג לגבי הסיכון של כולסטרול גבוה או בעיות בריאות אחרות לאחר שהשנה החדשה חלפה. תהנה!
