שמן דקלים הוא מרכיב בישול שקרוב מאוד לחיי היומיום שלנו. בהיותך שמן בישול מפורסם, אולי אתה גם תוהה מהן תופעות הלוואי והיתרונות של שמן דקל לבריאות. שמן משמן דקלים הוא שמן 'זול' למדי בהשוואה לשמנים אחרים. השימוש העיקרי בשמן דקלים הוא להפוך לשמן בישול או שמן צמחי מכיוון שהוא נוטה ליציבות טובה בטמפרטורות גבוהות. לשמן דקלים יש טעם מלוח שמקובל על הלשון. בנוסף לטיגון, לפעמים מוסיפים שמן דקלים למזון מעובד, כמו חמאת בוטנים, דגנים ומרגרינה. [[מאמר קשור]]
תכולת שמן דקלים
שמן דקלים משמש לעתים קרובות להקפצה או לטיגון. להלן התוכן התזונתי של שמן דקלים לכל כף אחת:
- קלוריות: 114
- שומן: 14 גרם
- שומן רווי: 7 גרם
- שומן חד בלתי רווי: 5 גרם
- שומן רב בלתי רווי: 1.5 גרם
- ויטמין E: 11% משיעור ההתאמה התזונתית היומית
כל הקלוריות של שמן דקל מגיעות משומן. השומן מורכב מ-50% חומצות שומן רוויות, 40% שומן חד בלתי רווי ו-10% חומצות שומן רב בלתי רוויות. סוגי חומצות השומן הרוויות בשמן דקלים הם חומצה פלמיטית, חומצה אולאית וכמות קטנה של חומצה לינולאית וחומצה סטארית.
קרא גם: חקר היתרונות של שמן קוקוס לבריאותיתרונות בריאותיים של שמן דקלים
שמן דקלים הוא שמן צמחי המכיל שומנים רוויים ולא רוויים. לא רק שהוא מכיל שומן, היתרונות של שמן דקלים מתקבלים גם מוויטמין E, בטא-קרוטן ועד לנוגדי חמצון. להלן היתרונות הבריאותיים השונים של שמן דקלים שאסור לפספס:
1. לשמור על בריאות המוח
היתרונות של שמן דקלים קשורים לעתים קרובות לשמירה על בריאות המוח. הסיבה היא ששמן דקלים הוא מקור לטוקוטריאנולים, סוג של ויטמין E בעל השפעות נוגדות חמצון לבריאות המוח. לטוקוטריאנולים בשמן דקלים יש פוטנציאל להגן על סוג חומצות השומן הרב בלתי רוויות במוח. לצורה זו של ויטמין E יש גם פוטנציאל להאט את התקדמות הדמנציה, להוריד את הסיכון לשבץ ולמנוע את הצמיחה של נגעים במוח.
2. מקור לויטמין A
יתרון נוסף של שמן דקלים הוא היותו מקור טבעי לויטמין A. מספר מחקרים הראו שהוספת שמן דקלים לתזונה יכולה להפחית את הסיכון למחסור בוויטמין A בנשים הרות וילדים. כדי לענות על הצרכים היומיים של ויטמין A, ניתן לצרוך 2 כפות שמן דקלים ליום לילדים מתחת לגיל 5 שנים, 3 כפות ליום לילדים מעל גיל 5 שנים ולמבוגרים ו-4 כפות ליום לנשים בהריון.
סיכונים בריאותיים בצריכת שמן דקלים
השימוש בשמן דקלים קשור לעיתים קרובות לסיכונים בריאותיים אפשריים, למשל:
1. סיכון לגרימת מחלות לב
מחקר על השפעות שמן דקל על בריאות הלב נוטה להיות מעורב. מחקרים מסוימים מצאו ששמן זה מפחית את הסיכון למחלות לב, אך מחקרים אחרים דיווחו אחרת. לדוגמה, מחקר שבחן 51 מחקרים מצא שהכולסטרול הכולל והכולסטרול הרע או LDL ירדו אצל אנשים שהקפידו על דיאטה עם שמן דקלים - בהשוואה לאנשים שצרכו שומני טראנס וחומצה לאורית. מספר מחקרים אחרים מצאו גם את אותו הדבר שלשמן דקלים יש פוטנציאל להוריד את הכולסטרול הרע או LDL ואת הכולסטרול הכולל. מצד שני, כמה מחקרים מצאו ממצאים סותרים. לדוגמה, במחקר שפורסם ב
כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית , נמצא כי רמות ה-LDL או הכולסטרול הרע עלו לאחר צריכת שמן דקלים. בשל הממצאים הסותרים לעיל, מומלץ לנו לצרוך שמן דקלים במתינות ולא בעודף. הימנע גם משימוש חוזר בשמן דקלים שחומם. מחקר מצא ששימוש חוזר יכול להפחית את השפעתו נוגדת החמצון ולעורר מחלות לב עקב הצטברות פלאק בכלי הדם.
2. להיות הגורם לסרטן
מחלוקת נוספת של שמן דקל היא שהוא קשור לסיכון לסרטן. על פי הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), שמן דקלים עלול לגרום לסרטן כאשר הוא מעובד בטמפרטורות גבוהות. עיבוד של שמן דקל יכול ליצור תרכובות הנקראות
אסטרים של חומצות שומן גליצידיל (GEs). כאשר מתעכל על ידי הגוף, GE יכול להתפרק ולשחרר תרכובת נוספת בשם גליצידול. במחקרים בבעלי חיים, לגליצידול יש השפעה מסרטנת ויש לו סיכון לעורר סרטן בבני אדם. נדרשים מחקרים נוספים כדי לאשש ממצאים אלה. עם זאת, חכם בצריכת שמן דקלים עדיין צריך להיחשב.
קראו גם: 2 טכניקות לטיגון ללא שמן שהן אנטי כולסטרולהערות מ-SehatQ
שמן דקלים קרוב מאוד לטקס היומיומי של בישול אוכל. עם זאת, מכיוון שמחקרים מסוימים קישרו את השמן הזה לסרטן ולבעיות לב, עדיין מומלץ להשתמש בו בחוכמה. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא לגבי היתרונות של שמן דקלים והתכולה התזונתית שלו, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
שמן דקלים משמש לעתים קרובות להקפצה או לטיגון. להלן התוכן התזונתי של שמן דקלים לכל כף אחת: 
