מדריך בישול הביצים הבריא ביותר

נראה כמו תפריט פשוט, אבל למעשה ישנן דרכים רבות לבשל ביצים שניתן לחקור לעומק. התפריט האחד הזה אכן פופולרי מאוד, מכיוון שהוא עשיר בחומרים מזינים עם קלוריות נמוכות. שלא לדבר על זה, קל מאוד למצוא אותם במחירים נוחים. מעניין שאופן עיבוד הביצים ישפיע על התוכן התזונתי בהן. לכן, אין שום דבר רע ביצירת וריאציות כיצד לבשל ביצים כך שהן יקבלו את התזונה הטובה ביותר.

איך לבשל ביצים

להלן כמה מהשיטות הפופולריות ביותר לבישול ביצים:

1. מבושל

כל שעליכם לעשות הוא להרתיח את המים ולאחר מכן להוסיף את הביצים למשך 6-10 דקות, תלוי במידת בישול התוצאה הסופית. ככל שתהליך הרתיחה ארוך יותר, החלמון יהיה צפוף יותר. ניתן לעבד ביצים מבושלות מעובדות לתפריטים אחרים או כהשלמה בסלטים.

2. מבושל ללא קליפה

בשונה מהשיטה הראשונה, השיטה השנייה היא להרתיח ביצים ללא קליפות. כן, בדיוק כמו מה שנעשה בדרך כלל כשמעבדים אותו בהכנת אטריות אינסטנט. טמפרטורת המים היא בין 71-82 מעלות צלזיוס ומבושלת כ-3 דקות.

3. מטוגן

על ידי הוספת מעט שמן או חמאה במחבת שוברים את הביצים ומבשלים עד שהם מוכנים. בדרך כלל בצורה של ביצים מטוגנות או צד שמש למעלה מתבלים במלח או פלפל בתהליך הבישול.

4. מקושקשת

ידוע גם כ ביצים מקושקשות, שיטת בישול זו מעשית ומהירה למדי. כל שעליך לעשות הוא לפצח את הביצים למחבת ולערבב היטב על אש נמוכה. ממשיכים לערבב עד מבושל וצהבהב.

5. חביתה

כדי להכין חביתה או חביתה, פשוט לפצח את הביצה למחבת שחוממת מראש. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עד לבישול מלא. לפעמים, ייתכן שיהיה עליך גם להפוך אותו כדי להפוך אותו מבושל לחלוטין. [[מאמר קשור]]

החשיבות של בישול ביצים

חומרי ההזנה בביצים לא ייספגו כראוי אם תהליך הבישול שגוי. מחקר מאוניברסיטת פוטרה מלזיה מצא שחלבון יהיה קל יותר לעיכול אם הוא עבר קודם את תהליך החימום. למעשה, הגוף יכול לספוג 91% מחלבון ביצה מבושלת. זה גבוה יותר מהחלבון בביצים גולמיות שהוא רק כ-51%. הסיבה היא כי תהליך החימום ישנה את המבנה של חלבון הביצה. בביצים גולמיות, תכולת החלבון מופרדת והיא במבנה מורכב למדי. אבל כשהוא מבושל, הטמפרטורה הגבוהה תשבור את הקשרים האלה ותתחבר עם האלמנטים שמסביב. התוצאה, כמובן שהביצים הופכות קלות יותר לעיכול. יתר על כן, ביצים גולמיות מכילות גם חלבון הנקרא אבידין. סוג זה של חלבון נקשר לביוטין ולכן אינו יכול להיספג בגוף האדם. עם זאת, בעת בישול אבידין יעבור שינויים מבניים כך שהביוטין אינו קשור יותר ונספג בקלות בגוף.

האם יש השפעות שליליות?

מצד אחד, יש גם גולת הכותרת שבישול ביצים הורס חומרים מזינים אחרים. אבל למעשה, זה דבר נפוץ. בישול יצמצם סוגים מסוימים של חומרים מזינים, במיוחד אם מבושל בטמפרטורות גבוהות במשך זמן רב. מחקר ממרכז מדעי הביולוגי בברזיל ציין זאת. תכולת ויטמין A בביצים מופחתת בכ-17-20% לאחר הבישול. כך גם עם תכולת נוגדי החמצון שבו. כך גם עם מחקר מהאוניברסיטה הטכנית של דנמרק. הם גילו שתכולת ויטמין D בביצים שבושלו במשך 40 דקות ירדה ב-61%. בינתיים, בבישול לזמן קצר יותר, רמות הוויטמין הופחתו רק ב-18%. לכן, ניתן להסיק שלמרות שתהליך הבישול יכול להפחית את התוכן התזונתי, ביצים הן עדיין מקור מעולה לויטמינים ונוגדי חמצון. פשוט עקפו אותו על ידי בישול קצר יותר אך עדיין מבושל בצורה מושלמת.

טיפים לבישול ביצים בריא

הנה כמה טיפים לבישול ביצים בריא:

1. הגבל קלוריות

אם אתה מגביל את צריכת הקלוריות שלך, בחר בשיטת ביצה מבושלת. יכול להיות עם מעטפת או לא. שיטה זו לא תוסיף שומן ולכן תכולת הקלוריות נשארת נמוכה.

2. מוסיפים ירקות

אין שום דבר רע בהוספת ירקות כשאוכלים ביצים. הבונוס הוא שהגוף מקבל מספיק צריכת סיבים. למשל, על ידי הוספת ירקות לחביתה או אכילת ביצים מבושלות יחד עם סלט.

3. בחר את השמן המתאים

בחר שמן שנשאר יציב גם בטמפרטורות גבוהות. בנוסף, שמן טוב גם לא מתחמצן בקלות ליצירת רדיקלים חופשיים. לדוגמה, ניתן להשתמש בשמן חמניות או שמן קוקוס בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס.

4. לא בשל מדי

זה נכון שביצים גולמיות יכולות להיות מסוכנות כי עדיין יש סיכון לחיידקים סלמונלה. אבל מצד שני, בישול ארוך מדי של ביצים בטמפרטורות גבוהות גם יפחית עוד יותר את רכיבי התזונה שלהן. בנוסף, כמות הכולסטרול המחומצן יכולה להיות גדולה יותר. באופן כללי, עדיף שיטה קצרה של בישול ביצים בטמפרטורה נמוכה. אם אתה מפחית את צריכת הקלוריות שלך, ביצים קשות הן הבחירה הטובה ביותר. סקרנים לדעת מהם החומרים התזונתיים והיתרונות של ביצה לגוף? אתה יכול התייעצות ישירה עם רופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב App Store ו- Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found