ישנם מספר סוגים של מדוזות רעילות, חלקם בטוחים לצריכה. אפילו באסיה, אנשים רבים אוהבים לאכול אותו בגלל היתרונות של המדוזה כמקור לקולגן וגם כמקור תזונה. אבל לפני הצריכה, ודא את הסוג
מדוזה הנצרכים בטוחים. לא פחות חשוב, בהתחשב בכך שחיות מים אלו נפגעות בקלות, יש לוודא שתהליך העיבוד מתאים ונקי לחלוטין.
דרך בטוחה לאכול מדוזה
ישנם לפחות 11 מינים של מדוזות הנחשבים בטוחים למאכל אדם, כולל
Rhoplema esculentum הפופולרי ביותר באסיה. למי שמנסה לטפח את המדוזה שלו בפעם הראשונה, דאגו לנקות אותן היטב מיד לאחר שנתפסו. באופן מסורתי, שימור מדוזות יכול להיעשות על ידי הוספת תערובת של אלומיניום ומלח. לפיכך, ניתן לשמור על ה-pH אך המרקם נשאר לעיס. הקפידו לאכול רק מדוזות נקיות לחלוטין ותהליך הבישול נכון. המטרה היא למנוע את הסיכון של זיהום חיידקי או פתוגנים מזיקים אחרים. לא פחות חשוב, גורם נוסף שעוזר לקבוע את איכות המדוזות הוא צבען.
מדוזה הטריים הם באופן אידיאלי לבן חלבי ולאט לאט מצהיבים עם הזמן. אבל כשהצבע הפך לחום, אין לצרוך. יכול להיות שהמדוזה הזו נפגעה ואינה בטוחה לאכילה.
התוכן התזונתי של מדוזה
באופן כללי, מדוזות הן די דלות בקלוריות אך עדיין יכולות להיות מקור לחלבון, נוגדי חמצון ומינרלים חשובים אחרים. יתר על כן, ב-58 גרם
מדוזה יבש מכיל חומרים מזינים בצורה של:
- קלוריות: 21
- חלבון: 3 גרם
- שומן: 1 גרם
- סלניום: 45% RDA
- כולין: 10% RDA
- ברזל: 7% RDA
בנוסף, המדוזה מכילה גם סידן, מגנזיום וזרחן. לא פחות מעניין, השומן במדוזות הוא חומצות שומן חד בלתי רוויות כולל חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. כולם צרכים תזונתיים חיוניים. יתר על כן, ישנם גם מחקרים שמצאו שחלק מהמינים של מדוזות מכילים רמות גבוהות של פוליפנולים. זהו נוגד חמצון חשוב ומועיל לגוף. [[מאמר קשור]]
היתרונות של מדוזה
לאחר הכרת התוכן התזונתי, בואו נעמיק ביתרונות של אכילת מדוזה, כולל:
1. עשיר בנוגדי חמצון
הנוכחות של פוליפנולים גבוהים מספיק שהם נוגדי חמצון במדוזות מזין מאוד לגוף. הפונקציות שלו נעות בין אופטימיזציה של תפקוד המוח להגנה מפני מחלות כרוניות כגון מחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסרטן.
2. מקור לסלניום
המדוזה מכילה מינרל חיוני, דהיינו סלניום, שיכול להגן על תאי הגוף מפני מתח חמצוני. למעשה, לאנשים שמצריכים מספיק סלניום יש סיכון נמוך יותר לסבול ממחלות כמו סרטן, אלצהיימר ומחלות לב. לא רק זה, סלניום חשוב גם לחילוף החומרים ולתפקוד בלוטת התריס.
3. כולין גבוה
ב-58 גרם של מדוזות מיובשות מעובדות, הוא מילא 10% מה-RDA למינרל כולין. תפקידו של מינרל אחד זה חשוב מאוד, החל מסינתזת DNA, תמיכה במערכת העצבים, ייצור שומן עבור ממברנות התא ומטבוליזם של שומן. בנוסף, כולין גם מייעל את תפקוד המוח, במיוחד עבור זיכרון ועיבוד מידע. למעשה, ייתכן שכולין מפחית את הסימפטומים של חרדה עודפת.
4. מקור קולגן
אחד היתרונות הפופולריים של המדוזה נובע מתכולת הקולגן הגבוהה שלהן. זה חיוני להיווצרות רקמות כולל אלה בגידים, בעור ובעצמות. אכילת מספיק קולגן יכולה לספק מגוון יתרונות, החל מעור אלסטי יותר ועד פחות פציעות מפרקים. ישנן גם טענות שקולגן מדוזה יכול להגן על תאי העור מפני נזקים הנגרמים מחשיפה לשמש, להאיץ את תהליך ריפוי הפצעים ולהקל על דלקת.
דַלֶקֶת פּרָקִים. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת.
5. פוטנציאל להורדת לחץ דם
באופן ספציפי, קולגן ממדוזות נותח גם על תפקידו בהורדת לחץ הדם. במחקר על קולגן ממדוזות, נמצא כי לתכולת הקולגן הפפטידים שלה יש השפעה משמעותית להורדת לחץ הדם. באופן דומה, מחקר על חולדות מעבדה עם לחץ דם גבוה וצורכים קולגן מדוזות מדי יום הראו גם הן את אותן תוצאות. לחץ הדם שלו ירד משמעותית. מחקר זה נערך במשך חודש אחד. למרות שזה מבטיח, עדיין יש צורך במחקר נוסף בבני אדם. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ
למרות שהוא נראה כמו חיית מים עם גוף קפיצי, כאשר הוא מעובד, לבשר המדוזה יש מרקם פריך. למעשה, גם ללא תוספת מלח, מדוזות הן מלוחות באופן טבעי. ישנן דרכים רבות להשיג את היתרונות של מדוזות, החל מערבובן בסלטים, אטריות או תבשיל והגשתן עם ירקות או בשר. אין שום דבר רע בלהעשיר את האוצרות הקולינריים שלך על ידי הוספת מדוזה לתפריט הצריכה. רק זה, הקפידו לצרוך מינים אכילים ותהליך העיבוד נכון. לדיון נוסף על היתרונות של קולגן ממדוזות על העור,
לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב
App Store ו- Google Play.
