מבשלים עם שומן חזיר, בריא או לא?

שומן חזיר או שומן חזיר משמשים בדרך כלל במתכונים אוכל סיני. לא רק זה, לעתים קרובות מוסיפים גם מנות ממדינות לטיניות כמו טמאלס או אמפנדס לחם שׁוּמָן כך שהמרקם נמס בפה. עם זאת, שמן מסוג זה מבשר חזיר עלול להכיל גם שומן רווי ולהזיק לבריאות. כידוע, שומן רווי יכול להעלות את רמות הכולסטרול הרע (LDL) ולהוריד את הכולסטרול הטוב (HDL). אם זה מוגזם, ניתן להגביר את הסיכון למחלות לב, יתר לחץ דם, סוכרת והשמנה.

הכירו את שמן חזיר ואת היתרונות הפוטנציאליים שלו

שׁוּמָן הוא שמן חזיר שעבר עיבוד להפקת שומן לבן. המרקם רך, כמו חמאה. עם זאת, השימוש בה שונה מחמאה. שומן או שמן חזיר משמשים בדרך כלל כתבלין במאכלים מסורתיים מסוימים, כמו סינית ולטינית. בנוסף, היתרונות של שמן חזיר משמשים לעתים קרובות גם כמרכיב סודי להכנת ביסקוויטים ועוגות פַּאִי אחד פריך. ברור כי שׁוּמָן הוא מקור לשומן עם אפס חלבון ופחמימות. שומן הוא חומר תזונתי שהגוף צריך כי הוא מקור אנרגיה. לא רק זה, שומן גם עוזר לתהליך הספיגה של ויטמינים מסוימים. מצוטט מאסיה אחת, שומן חזיר מכיל חומצה אולאית עם שומן חד בלתי רווי שמגיע ל-60 אחוז. החומצה האולאית שהיא מכילה ידועה כטובה לעורקי הלב, העור, ועוזרת לווסת את יציבות ההורמונים. יתרון נוסף של שמן חזיר כשומן הוא לשלוט בתגובת הגוף לפחמימות. מכיוון ששומן מתעכל לאט יותר, צריכתו יחד עם פחמימות יכולה למנוע מרמות הסוכר בדם לעלות בצורה דרסטית. קרא גם: הכרת היתרונות של בשר חזיר לבריאות ועיבוד נכון

תכולה תזונתית של שומן חזיר

להלן התוכן התזונתי בכוס או 250 גרם של שומן חזיר:
  • קלוריות: 1849
  • כולסטרול: 195 מיליגרם
  • פחמימות: 0
  • חלבונים: 0
  • שומן: 205 גרם
  • ויטמין E: 1.2 מיליגרם
  • כולין: 102 מיליגרם
  • סלניום: 0.4 מיליגרם
מתוך 205 גרם השומן הכולל בשמן חזיר, הוא כבר עולה על הדרישה היומית לשומן ב-315%. יתר על כן, מכלל השומן, עד 80.4 גרם הוא שומן רווי. זה שווה ערך ל-402% מהצרכים היומיומיים. מצד שני, יש 92.5 גרם של שומן חד בלתי רווי. בעוד שומן רב בלתי רווי מגיע ל-23 גרם. כאשר משווים ל חמאה, תכולת השומן הרווי בשמן חזיר נמוכה ב-2 גרם. אבל בהשוואה לשמן זית, שומן רווי שׁוּמָן בהחלט הרבה יותר גבוה.

האם בישול עם שומן חזיר בריא?

למעשה, אין מרכיב אחד שבאמת יפגע בבריאותו של אדם. זה לא אומר שצריכת שומן שומן תגביר מיד את הסיכון למחלות לב או להרקיע שחקים של כולסטרול באופן דרסטי. בין השומנים הרבים לבישול, שמן זית הוא הבחירה הטובה ביותר. כי בכל כפית יש 1.9 גרם שומן רווי, 9.9 גרם שומן חד בלתי רווי ו-1.4 גרם שומן רב בלתי רווי. עם זאת, לפעמים יש מתכונים או מנות שדורשות שומן חזיר כדי לקבל את המרקם הנכון. לפעמים, שמן זית לא יכול לתת את אותן תוצאות. לכן, למעשה אין כללים מוגדרים לגבי האם השימוש בשמן חזיר בריא בבישול או לא. אין מסקנה חד משמעית ששומן מסוג זה הוא בריא, וזה לא. אם אתה צריך להשתמש שׁוּמָן, הקפידו לבחור טרי ולא ארוז בכלי אטום בטמפרטורת החדר. הסיבה לכך היא שהסוג השני של שומן חזיר מתווסף בדרך כלל עם שומן מוקשה כדי לשמור על איכותו. הסיכון לבריאות בהחלט גבוה יותר. קרא גם: הכר את סוגי השומנים ואת מקורות המזון שלהם

לא כל שומן רווי הוא רע

יש נטייה או הנחה ששומן רווי הוא דבר רע. עובדה זו שנויה לרוב במחלוקת. אפילו מומחי תזונה חלוקים בדעותיהם לגבי ההשפעה של שומן רווי על הבריאות. למעשה, לא כל השומן הרווי זהה. ישנם סוגים רבים, עם השפעות בריאותיות שונות. לכן, תיוג שומן כ"בריא" או "לא בריא" אינו הולם. גם לסוג המזון המכיל שומן רווי יכולה להיות השפעה שונה. לדוגמה, אבוקדו מכיל את המקבילה לשלוש פרוסות שומן רווי בייקון. צורכת בייקון יכול להעלות את רמות הכולסטרול הרע. מצד שני, אכילת אבוקדו יכולה למעשה להוריד את רמות הכולסטרול הרע, על פי מחקר בבסיס חיל האוויר טראוויס, ארה"ב. איך זה יכל לקרות? מכיוון שסוג ומבנה השומן הרווי באבוקדו שונים. שלא לדבר על התוכן של אבוקדו אחרים שגם מספקים תזונה ובריאות. [[מאמר קשור]]

הערות מ-SehatQ

במקום להתבלבל לגבי סוג שמן החזיר או החלופות שלו, כדאי פשוט להתמקד במתן תזונה מאוזנת לגוף מבחינה תזונתית. הסוגים מתחילים מירקות, אגוזים, זרעים, או חלבון בצורת דגים. אין צורך לשים תווית "בריא" ו"לא בריא" על סוג השומן כי ישנם גורמים רבים שבאים לידי ביטוי. החל מהסוג, אופן העיבוד, הבישול ושילובים נוספים. זכרו גם שיש לכם סמכות מלאה לבחור מה נכנס לגוף שלכם. ככל שהצריכה תהיה מגוונת ומאוזנת יותר, כך הצריכה תהיה מזינה יותר לגוף. לדיון נוסף על תזונה מאוזנת לגוף, לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב App Store ו- Google Play.