בשר עיזים גורם לדם גבוה, באמת?

בשר עיזים גורם ליתר לחץ דם היא אחת השמועות שנתקלות בהן לעתים קרובות, במיוחד במהלך עיד. אתה יכול לאכול את בשר העיזים על ידי הכנת סאטה, קארי, עז צלויה, או בדרכים אחרות. משתה הבשר הזה לפעמים גורם לאנשים לשכוח את עצמם לצרוך את הבשר בכמות מוגזמת. התנהגות מוגזמת זו בהחלט אינה טובה לבריאות. בנוסף, ישנו מיתוס פופולרי שעובר מדור לדור בחברה לפיו אכילת בשר עיזים גורמת ליתר לחץ דם. עם זאת, האם זה נכון?

האם זה נכון שבשר עיזים גורם ליתר לחץ דם?

לפני שמבינים בשר עיזים גורם ליתר לחץ דם, לבשר אדום באופן כללי יש תכולת שומן רווי גבוהה כך שהוא יכול להעלות את רמות הכולסטרול בדם. עם זאת, בבשר עיזים יש שומן רווי נמוך יותר מבשר בקר או עוף. מנת בשר כבש (כ-85 גרם או בגודל של סטייק) מכילה רק 0.79 גרם שומן רווי. בינתיים, מנת בקר מכילה 3.0 גרם שומן רווי, ומנה של עוף מכילה 1.7 גרם שומן רווי. אכילת בשר עיזים גורמת ליתר לחץ דם לא מוכחת. במקום שבשר עיזים גורם ליתר לחץ דם, לבשר עיזים יש השפעה תרמוגנית. השפעה זו נחשבת לעתים קרובות לסימן ליתר לחץ דם גבוה. [[מאמרים קשורים]] למעשה, ההשפעה התרמוגנית היא השפעת החום שנוצר מחילוף החומרים של מרכיב מזון בגוף כך שהוא נותן תחושה חמימה. בינתיים, אם אתה חושב שבשר כבש גורם ליתר לחץ דם, אז אתה טועה. כי זה לא בשר עיזים גורם ליתר לחץ דם, אלא תזונה לא בריאה, שאחת מהן היא כמות המלח המשמשת כתבלין לבישול. במקום בשר עיזים להגביר את לחץ הדם, שימוש מופרז במלח עלול לגרום ליתר לחץ דם. מלח מכיל את היסוד נתרן שפועל לוויסות המים בגוף. כמויות גדולות של נתרן גורמות ליותר מים שנאגרים בכלי הדם, מה שמגביר את הסיכון לעלייה בלחץ הדם. ההסבר של אי ההבנה הקשורה לבשר עיזים הגורם ליתר לחץ דם נתמך גם על ידי מחקר מכתב העת Asian-Australasian Journal of Animal Sciences הקובע כי צריכת בשר עיזים בטווח הארוך לא גורם לעלייה בלחץ הדם. עם זאת, רוב אכילת בשר עיזים מבושל עם תכולת מלח גבוהה במשך זמן רב, עלולה לעורר עלייה בלחץ הדם וירידה בתפקוד הכליות. לכן, בשר עיזים גורם ליתר לחץ דם מכיוון שהוא מבושל עם הרבה מלח. [[מאמר קשור]]

איך תכולת הכולסטרול והתזונה בבשר עיזים?

ישנן שמועות רבות הקשורות לבשר עיזים הגורם ליתר לחץ דם בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלו. ההשפעה של אכילת בשר כבש למעלה היא טעות גדולה, הלא היא מתיחה. לבשר עיזים יש כמות קלוריות, שומן וכולסטרול נמוכים יותר בהשוואה לבשר בקר ועוף. כל מנת בשר כבש (כ-85 גרם) מכילה 122 קלוריות, בעוד שבמנת בקר ועוף יש 179 ו-162 קלוריות, בהתאמה. גם השומן בבשר עיזים נמוך בהרבה משני הבשרים האחרים. במנת בשר כבש יש רק 2.6 גרם שומן, בעוד שבבשר בקר ועוף יש 7.9 ו-6.3 גרם שומן, בהתאמה. עובדה זו גם מלמדת שמנה או כ-85 גרם בשר עיזים מסוגלים לענות על 4% מצרכי השומן היומי שלך. [[מאמרים קשורים]] מבחינת כולסטרול, מנת בשר כבש מכילה 63.8 מ"ג כולסטרול. נתון זה נמוך גם מבשר בקר (73.1 מ"ג) ועוף (76 מ"ג). לא רק זה, בשר עיזים מכיל גם ברזל שדרוש לגוף. במנת בשר עיזים, הכיל כ-3.2 מ"ג ברזל. נתון זה גדול יותר מבשר בקר (2.9 מ"ג) ועוף (1.5 מ"ג). עם זאת, מבחינת תכולת חלבון, בשר עיזים אכן נמוך מבשר בקר. מנת בשר עיזים מכילה כ-23 גרם חלבון, בעוד בעוף ובשר יש כ-25 גרם חלבון. למרות שתכולת החלבון נמוכה יותר, מנת בשר עיזים מסוגלת לענות על 46% מצורכי החלבון היומי של הגוף.

האם זה נכון שבשר עיזים בריא יותר מבשרים אחרים?

בשר עיזים דל בשומן רווי וכולסטרול.רמות נמוכות של שומן רווי וכולסטרול, כמו גם תכולת הברזל והחלבון הגבוהה בבשר עיזים, הופכים את הבשר לבטוח יותר לצריכה מבשרים אחרים. באותה נתח, בשר עיזים מסוגל לנצח את בשר הבקר והעוף מבחינת תזונה וכולסטרול נמוך. עם זאת, לא מומלץ לצרוך בשר זה בעודף. מכיוון שצריכה מופרזת תגרום לכליות לעבוד קשה מדי. בנוסף, גם רמות השומן בגוף יעלו, מה שעלול לגרום לך לתחושת סחרחורת או בחילה. הערך התזונתי של בשר הכבש תלוי גם באופן בישולו ועד כמה גודל המנה. בחרו בבשר עיזים שצבעו ורוד עד אדום בוהק, ובעל מרקם חלק עם שומן לבן אחיד.

דרך בריאה לעבד בשר עיזים

הרמות הנמוכות של שומן רווי וכולסטרול, כמו גם התכולה הגבוהה של ברזל וחלבון בבשר עיזים, הופכות את הבשר לבטוח יותר לאכילה מבשרים אחרים. באותה נתח, בשר עיזים מסוגל לנצח את בשר הבקר והעוף מבחינת תזונה וכולסטרול נמוך. עם זאת, לא מומלץ לצרוך בשר זה בעודף. כי, ההשפעה של אכילת יותר מדי בשר עיזים גורמת לכליות לעבוד קשה מדי. השפעה נוספת של אכילת בשר עיזים היא שגם רמת השומן בגוף תעלה, מה שעלול לגרום לסחרחורת לאחר אכילת בשר או לתחושת בחילה. הערך התזונתי של בשר הכבש תלוי גם באופן בישולו ועד כמה גודל המנה. בחרו בבשר עיזים שצבעו ורוד עד אדום בוהק, ובעל מרקם חלק עם שומן לבן אחיד.

דרך בריאה לעבד בשר עיזים

בשר עיזים מעובד בדרך כלל לסאטאי, טונגסנג, או אפילו מרק וקארי. אך למרבה הצער, למרות ששיטת בישול זו יכולה לספק טעם טעים, התוצאות אינן בהכרח בריאות. עיבוד בשר עיזים בטמפרטורות גבוהות יכול להעלים את התוכן התזונתי הבריא שבו. בנוסף, מרכיבים נוספים בתבשילים הללו, כמו שמן, רוטב סויה, חלב קוקוס ומלח יכולים גם הם להפוך את בשר העיזים הנצרך פחות בריא. אז איך לעבד בשר עיזים בריא? הדרך הבריאה ביותר לבשל בשר כבש היא שיטת ungkep או בישול ארוך, פרסטו או סו-ויד. סו-וידה היא שיטת בישול מצרפת, בה שמים את הבשר בשקית אטומה ולאחר מכן מחממים אותו במים בטמפרטורה נמוכה למשך זמן רב. שלוש השיטות לעיל הן הפחות בזבזניות מבין החומרים התזונתיים בבשר עיזים. למרות זאת, עדיין יש צורך להסתכל שוב על החומרים הנלווים. אם אתה רוצה להשתמש בשמן, השתמש בשמן בריא יותר כמו שמן זית. על מנת להימנע מבשר עיזים שגורם ליתר לחץ דם, הגבל מלח וסוכר בבישול בשר עיזים. כדי להוסיף טעם, אפשר להשתמש בהרבה תבלינים כדי שהבשר יישאר בריא וטעמו טעים באכילה וניתן להימנע מההשפעות השליליות של אכילת בשר הכבש. בישול בשר כבש עם הרבה ירקות גם יעזור להוסיף יתרונות ולהחליף חומרים מזינים שאבדו במהלך תהליך הבישול.

הערות מ-SehatQ

האם בשר עיזים מעלה לחץ דם? בוודאי שלא. בשר עיזים הוא בעצם בשר בריא, אם נחשב גם איך לעבד אותו. לכן, אם אתם רוצים ליהנות ממנו, פשוט בצעו שינויים בשיטת הבישול ובחרו מרכיבי צד בריאים יותר. אם יש לך שאלות כלשהן לגבי בשר עיזים שגורם ליתר לחץ דם או השפעות אחרות של אכילת בשר עיזים, אנא אל תהסס צ'אט רופא דרך אפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד את האפליקציה ב חנות אפליקציות ו גוגל פליי עַכשָׁיו! [[מאמר קשור]]