מזון מעובד, הכר את הסוגים והסכנות האפשריות לבריאות
מזון מעובד הוא סוג אחד של מזון המועדף על אנשים רבים. בנוסף להיותו מיידי ומעשי, לרוב מוסיפים לסוג זה של מזון תוספים או חומרי טעם וריח כדי שיהיה טעים. לא רק זה, למוצרים מעובדים יש בדרך כלל חיי מדף ארוכים הודות לתוכן המשמר שלהם כך שתוכלו ליהנות מהם בכל עת וכמובן שניתן להגיש אותם במהירות. 
חלב מועשר בויטמין D הוא מזון מעובד בריא, אך לא צריך להימנע מהכל. לדברי תזונאים, ישנם קומץ של מזונות מעובדים בריאים ששווים לצרוך ועתירי תזונה. סוגים אלה של מזונות בריאים מעובדים בדרך כלל רק מעט ומוסיפים תוספים מועילים, כגון:
מהו מזון מעובד?
מזונות מעובדים הם כל סוגי המזון שעברו תהליכים שונים כדי לגרום להם לטעמם טוב יותר, להחזיק מעמד זמן רב יותר או להיות בעלי טעם רב יותר. התהליכים השונים שעוברים תכשירי מזון אלו כוללים:- מְבוּשָׁל
- מְשׁוּמָר
- קָפוּא
- ארוז
- שינה את ההרכב התזונתי, למשל על ידי תהליכי העשרה או שימור
- תהליכים אחרים שונים.
סוגי מזון מעובד
ניתן לחלק את סיווג המזון המעובד לפי כמות העיבוד, החל ממזון מעובד מינימלי ועד לעיבוד כבד.1. מזון מעובד מינימלית
מזונות מעובדים מינימליים הם מזונות שעוברים עיבוד מועט, כמו תרד ארוז בשקית ניילון או שעועית אפויה.2. מזון משומר
מזון משומר הוא סוג של מזון המעובד בתנאים הטובים ביותר כדי לנעול את איכותו התזונתית וטריותו. כמה דוגמאות למזונות מעובדים אלה כוללים פירות וירקות משומרים, פירות וירקות קפואים וטונה משומרת.3. מזונות עם תוספים
לסוג זה של מזון מוסיפים בדרך כלל חומר אחד או יותר כדי לשפר את הטעם והמרקם, כגון ממתיקים, תבלינים, שמנים, צבעים וחומרים משמרים. כמה דוגמאות למזונות מעובדים הם רוטב פסטה, יוגורט, פירות יבשים, תערובות עוגות, בשר מעובד. מוצרי בשר מעובדים שונים כוללים נקניק מבושל, בשר חזיר, קורנדביף ובשר מעושן. אנשובי הם גם מוצרים מעובדים עם תוספים.4. אוכל מהיר
מזון מוכן לאכילה הוא מזון שעבר הרבה עיבודים וניתן לאכול אותו מיד. כמה דוגמאות הן תפוצ'יפס, גרנולה, ועד נקניקיות מוכנות לאכילה.5. מזון מעובד כבד (אולטרה-עיבוד)
מזונות מעובדים מאוד (אולטרה-מעובדים) הם סוג המזון המעובד ביותר והם בדרך כלל מזונות מוכנים לאכילה ולכן צריך רק לחמם אותם לפני הצריכה. דוגמאות לכך הן פיצה קפואה ותפריטי ארוחת ערב מיידיים שפשוט מחממים מחדש במיקרוגל.הסכנות של מזון מעובד
להלן מספר סכנות פוטנציאליות שאתה צריך להיות מודע אליהן, במיוחד בהכנות כבדות.1. סיכון מוגבר לסרטן
מחקר שפורסם British Medical Journal בשנת 2018 גילה שכל עלייה של 10 אחוזים בצריכה אולטרה-מעובדת קשורה לסיכון גבוה ב-12 אחוז לסרטן. בנוסף, מזון משומר נוטה גם לסרטן השד מכיוון שהוא מכיל ביספנול-A (BPA) בחלק הפנימי של הפחית.2. תכולת סוכר, מלח ושומן גבוהה
מזון מעובד כבד מכיל לעתים קרובות תוספת סוכר, מלח ושומני טראנס לא בריאים. מרכיבים אלו אכן יכולים לגרום למזון מעובד לטעום טוב יותר, אך גם להגביר את הסיכון לבעיות בריאותיות חמורות שונות, כגון סוכרת, השמנת יתר, לחץ דם גבוה, מחלות לב, לשבץ מוחי.3. חוסר ערך תזונתי
מזונות מעובדים מדי עלולים לאבד הרבה מהתוכן התזונתי שלהם. מכיוון שהם אינם מכילים חומרים מזינים טובים, מוצרים מעובדים לא יביאו יתרונות לבריאותכם.4. עתיר קלוריות וממכר
בדרך כלל, למזונות מעובדים יש ערך קלורי גבוה והם נועדו לעורר את הדופמין או הורמון האושר של המוח, כך שתרצו אותם שוב בעתיד.5. מהיר יותר לעיכול
מזונות מעובדים נוטים להתעכל מהר יותר ולכן הגוף שורף פחות אנרגיה (קלוריות). מצב זה עלול לגרום להצטברות קלוריות ולגרום לעלייה מהירה במשקל.6. יותר תוספים
ישנם כ-5,000 חומרים שניתן להוסיף למזון על ידי עיבוד. רוב החומרים הללו מעולם לא נבדקו מלבד על ידי החברות המשתמשות בהם, כך שקשה להצביע על הסכנות הפוטנציאליות שלהם.מזון מעובד בריא
חלב מועשר בויטמין D הוא מזון מעובד בריא, אך לא צריך להימנע מהכל. לדברי תזונאים, ישנם קומץ של מזונות מעובדים בריאים ששווים לצרוך ועתירי תזונה. סוגים אלה של מזונות בריאים מעובדים בדרך כלל רק מעט ומוסיפים תוספים מועילים, כגון: - מזונות שמסופקים עם חומרים מזינים נוספים , כמו חלב מועשר בויטמין D או דגני בוקר מועשרים בסיבים.
- שימורי פירות עם רכיבי תזונה נשמרים וללא תוספת מלח או סוכר , יכולה להיות גם צריכה מעובדת בריאה.
- מזון מעובד מינימלי , למשל ירקות חתוכים, יכולה להיות ארוחה איכותית לאנשים עסוקים.
- פופקורן חטיף זה העשוי ממוצרי תירס מעובדים עשיר בויטמינים, מינרלים וחלבונים. בנוסף, בעיבוד נעשה שימוש בשמנים בריאים בלבד. אז, מוצרים מעובדים אלה טובים לחטיפים הבריאים שלך.
- תוספת של פרוביוטיקה , כגון יוגורט רגיל. יוגורט הוא מוצר בריא מעובד מכיוון שהוא מכיל פרוביוטיקה שטובה לעיכול הגוף.
