ניסיתם פעם דגני בוקר מלאים בשם בולגור? סוג זה של פסטה איטלקית מכונה לעתים קרובות גם
קוסקוס. תושבי המזרח התיכון עד צפון אפריקה מכירים את מרכיב החיטה הזה. בדרך כלל, הם אוכלים אותו יחד עם בשר, ירקות או תבשילים אחרים. הקלוריות והתזונה של הבורגול כפופים לשינויים, בהתאם לאופן הכנתו. עם זאת, אין צורך לפקפק בתזונה מכיוון שהמזון האחד הזה דל מאוד בנתרן ונטול כולסטרול.
תוכן תזונתי של בורגול
בכוס אחת של בורגול מבושל שלא נוספה לו מלח, תיבול או שומן, ישנם חומרים מזינים בצורה של:
- קלוריות: 174
- שומן: 0 גרם
- נתרן: 13 מיליגרם
- פחמימות: 36 גרם
- סיבים: 2 גרם
- חלבון: 6 גרם
- סוכר: 0 גרם
- ניאצין: 6 מיליגרם
- מנגן: 1.3 מיליגרם
- זרחן: 294 מיליגרם
- נחושת: 0.4 מיליגרם
- מגנזיום: 76 מיליגרם
בהתבסס על הערכות, רמות האינדקס הגליקמי עבור
קוסקוס הוא 65. כלומר, בהשוואה לאורז חום, הרמות די גבוהות. עם זאת, מבחינת קלוריות ופחמימות, הוא בהחלט נמוך בהרבה מאורז לבן או חום. לא פחות מעניין, שומן וסוכר בבולגור הוא אפס. זה אומר כל עוד אין תוספת סוכר, שמן, או
חמאה, התזונה תישאר זהה. זכרו תמיד אם יש סוג נוסף של שמן או
חמאה אחרת, זה ישפיע בבירור על תכולת השומן. יתר על כן, תכולת המינרלים ב
קוסקוס שאינם רשומים לעיל הם ברזל, אבץ, סידן ואשלגן.
היתרונות של בורגול לבריאות
התוכן התזונתי בבורגול גורם לו ליתרונות בריאותיים שונים. במיוחד, אם אתה נהנה ממנו כחלופה לאורז לבן או חום. מה הופך אותו לטוב יותר?
1. קלוריות נמוכות
הדבר הבולט בצריכת בורגול הוא שהוא דל למדי בקלוריות ובפחמימות. יש יותר סיבים בבולגור מאשר אורז לבן. תכולת סיבים זו טובה מאוד לעיכול תוך כדי תחושת שובע לאורך זמן. המשמעות היא שבורגור הוא האלטרנטיבה המושלמת למי שמנסה לשמור על המשקל או שמחפש לרדת אותו. עם זאת, זכרו שתהליך הבישול משפיע גם על תכולת השומן.
2. עשיר בסלניום
בולגור הוא אחד המאכלים העשירים בסלניום. במנה של 157 גרם
קוסקוס לבד כבר עומדים ביותר מ-60% מההמלצות היומיות. תפקידו של סלניום הוא לתקן תאי גוף פגומים תוך הפחתת דלקת. לא רק זה, סלניום גם משחק תפקיד לבריאות בלוטת התריס. כאשר בלוטת התריס מתפקדת בצורה מיטבית, היא יכולה לייעל את ייצור ההורמונים.
3. להפחית את הסיכון למחלות לב
מעניין, תכולת הסלניום ב
קוסקוס יכול גם להפחית את הסיכון למחלות לב. הדרך שבה זה עובד היא על ידי הפחתת דלקת ולחץ חמצוני בגוף. הפונקציה נוגדת החמצון בו מסייעת גם בהפחתת הצטברות הפלאק והכולסטרול הרע שעלולים להיות על דפנות כלי הדם.
4. פוטנציאל להפחית את הסיכון לסרטן
יש סקירה של 65 מחקרים שפורסמו ב-2016. התוצאה, כ-350,000 אנשים שיש להם צריכה נאותה של סלניום מוגנים יותר מפני סוגים שונים של סרטן. השפעה זו קשורה יותר לצריכה של מזונות עשירים בסלניום, ללא נטילת תוספי מזון. למעשה, חלקם קשרו באופן ספציפי מחסור בסלניום עם סיכון מוגבר לסרטן הערמונית. צריכת כמויות נאותות של סלניום בשילוב עם ויטמין C וויטמין E עשויה גם להפחית את הסיכון לסרטן ריאות אצל מעשנים.
5. חיזוק מערכת החיסון
אם אתה רוצה להתבצר ממחלות, כמובן שיש לייעל את מערכת החיסון. בולגור יכולה להיות דרך לגרום לזה לקרות. מכיוון שתכולת נוגדי החמצון בו יכולה להפחית דלקת תוך הגברת חסינות על ידי הפחתת מתח חמצוני. ברור שיש מחקר של צוות מאוניברסיטת הוואי שבחן את המתאם בין הגברת הסלניום בדם לבין התגובה החיסונית. כאשר לאדם יש מחסור, זה למעשה מזיק לתאי החיסון ולתפקודיהם. כבונוס, הבורגול גם מייעל את ההתחדשות של ויטמין C וויטמין E. כך, תפקוד מערכת החיסון יכול להיות אפילו טוב יותר.
6. מקור חלבון על בסיס צמחי
למי שרוצה מגוון של חלבונים מהצומח, נסו לצרוך בולגור מדי פעם. כי, ב-157 גרם או כוס
קוסקוס יש כבר 6 גרם חלבון. סוג חלבון זה נחוץ בדרך כלל לאנשים שהם טבעונים או צמחונים. בטווח הארוך, צריכת חלבון
על בסיס צמחי יכול להפחית את הסיכון לשבץ מוחי, סרטן ומוות ממחלות לב. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ
מלבד היותו מזין, בולגור הוא גם קל להכנה. התוכן שלו עשוי מקמח מלא הופך אותו לדומה לפסטה. לאחר בישול יסודי, יהיה לבורגור מרקם קל ורך. מעניין יותר, למרכיב המזון האחד הזה אין טעם דומיננטי ולכן הוא מתאים לשילוב עם כל דבר. גִרְסָה
קוסקוס שנמכרים בשוק יובשו ואודו תחילה. כלומר, אתה פשוט מוסיפים מים או מרק, ואז מרתיחים עד מבושל. חוץ מזה, מעניין גם להוסיף בולגור לסלטים או להגיש כ
תוספת עם ירקות ובשר. כדי להמשיך לדון ברעיון של צריכת בורגול,
לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב
App Store ו- Google Play.
