cultureaftercomputation.com

קסאווה ידועה כאחד ממזונות הבסיס באינדונזיה. מלבד היותה קלה להשגה, קסאווה היא מרכיב מזון בריא מכיוון שהוא מכיל דל שומן ועתיר פחמימות. אתה רוצה להכין אוכל מקסאווה? יאללה, נסו מתכונים שונים העשויים מקסאווה בכתבה הבאה.

התוכן התזונתי של קסאווה

קסאווה מכילה הרבה פחמימות, ויטמינים ומינרלים. התוכן התזונתי של 1 כוס קסאווה לפני העיבוד הוא:

• קלוריות: 330
• חלבון: 2.8 גרם
• פחמימות: 78.4 גרם
• סיבים: 3.7 גרם
• סידן: 33 מיליגרם
• מגנזיום: 43 מיליגרם
• אשלגן: 558 מיליגרם
• ויטמין C: 42.4 מיליגרם

בהתחשב בכך שקסאווה מכילה הכי הרבה פחמימות, יש צורך לצרוך קסאווה מעובדת עם חלבון נוסף. מלבד הפקעות, ניתן לעבד עלי קסאווה גם לירקות בעלי תכולת חלבון גבוהה.

היתרונות של אכילת מזון מקסאווה

בהתבוננות בתכולת הקסאווה לעיל, אין ספק שיש יתרונות שונים באכילת מזון מקסאווה שניתן לקטוף. אז מה הם היתרונות של אכילת מזון מקסאווה?

1. מכיל עמילן עמיד

מזון מעובד מקסאווה מכיל עמילן עמיד (עמילן עמיד) שתכונותיהם דומות לאלו של סיבים מסיסים במים. יתר על כן, עמילן עמיד יכול לספק מזון לחיידקים טובים במערכת העיכול תוך מניעת דלקת. בנוסף, עמילן עמיד גם הופך את חילוף החומרים בגוף לטוב יותר תוך הפחתת הסיכון להשמנה ולסוכרת מסוג 2. זה קורה בגלל שרמות הסוכר בדם נשלטות. כבונוס, תחושת השובע נמשכת זמן רב יותר כדי שצריכת הקלוריות לא תהיה מוגזמת.

2. מכיל קלוריות גבוהות

מעובד מקסאווה מכיל קלוריות גבוהות, השווה ל-112 קלוריות בכל 100 גרם הגשה. כמות זו גבוהה מפקעות אחרות כגון תפוחי אדמה (76 קלוריות) וסלק (44 קלוריות). לכן אוכל מקסאווה פופולרי מאוד. עם זאת, עדיין יש לצפות לכמות קלוריות גבוהה מכיוון שהיא עלולה לגרום לעלייה עודפת במשקל להשמנה. לכן, אכילת מזון מקסאווה צריכה להיות במנות מספיקות (73-113 גרם) למנה.

3. מתפקד כנוגד דלקת

לתוכן הקסאווה יש תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון. קסאווה משמשת לעתים קרובות גם ברפואה אלטרנטיבית לטיפול בסוכרת, שלשולים, נשירת שיער, אי פוריות, זיהומי עור וסרטן. עם זאת, עדיין יש צורך במחקר מדעי נוסף כדי להוכיח את הקסאווה כדרך יעילה למניעה או לטיפול בסרטן.

4. בטוח לחולי סוכרת

קסאווה מכיל סיבים טובים מאוד לעיכול תוך מניעת עצירות. בנוסף, קסאווה מעובדת היא גם פרוביוטית. כלומר, זה יכול להוות גירוי לצמיחה של חיידקים פרוביוטיים טובים במערכת העיכול. יתר על כן, קסאווה מכילה גם אינדקס גליקמי של 46, שהוא נמוך יותר ממזונות עמילניים אחרים. המשמעות היא שהקססה לא גורמת לעליות פתאומיות ברמות הסוכר בדם בגוף.

כיצד לעבד קסאווה בבטחה

קסאווה בריאה ומכילה מגוון חומרים מזינים. עם זאת, אתה עדיין צריך להיות זהיר בעיבוד מזון מקסאווה. לכן, מזון מקסאווה שאינו מעובד לשלמות עלול להגביר את הסיכון להרעלת ציאניד, במיוחד כאשר הוא נצרך בכמויות מופרזות. בדרך כלל, אנשים שחווים מחסור תזונתי, במיוחד צריכת חלבון, נוטים למצב זה. ובכן, ליתר ביטחון, הנה איך לעבד קסאווה שצריך לקחת בחשבון:

• מקלפים את העור . לפני הכנת מזון מעובד מקסאווה, הקפידו לקלף את העור ביסודיות תחילה. וודאו גם שלא נשארה קליפת קסאווה. הסיבה היא שקליפת הקסאווה מכילה הרבה תרכובות המייצרות ציאניד.
• משרים במים. לאחר מכן, יש להשרות את הקסאווה הקלופה במים למשך 2-3 ימים. מטרתו היא להבטיח שהמזון המעובד מקסאווה שתצרכו מאוחר יותר יהיה נקי מתרכובות כימיות מזיקות.
• מבשלים עד לסיום . קסאווה גולמית מכילה יותר כימיקלים מזיקים. לכן, חשוב לכם לבשל אותו עד שהוא מבושל לחלוטין. אתה יכול לבשל אותו על ידי הרתחה, צלייה, אידוי או צלייה.

מתכונים לאוכל מעובד מקסאווה טעימים וממלאים

ישנם מזונות מעובדים שונים מקסאווה שהם טעימים ומלאים לאכילה. בדוק את המתכון המלא למזון מעובד מקסאווה למטה.

1. סאווט קסאווה

סאווט קסאווה הוא אחד מהמזונות המעובדים מקסאווה שניתן לאכול עם המשפחה. למרות שזה נראה פשוט, קסאווה סאוט יכול להיות חטיף ממלא ממנו ניתן ליהנות אחר הצהריים. Sawut cassava (תמונות להמחשה בלבד) חומרים נחוצים:

• 500 גרם קסאווה
• 150 גר' סוכר חום, מסרק דק
• 2 עלי פנדן חתוכים לחתיכות
• 100 גרם קוקוס מגורר
• מלח לטעימה

איך להכין:

1. קודם כל, לקלף את עור הקסאווה נקי. מנקים את הקסאווה הקלופה במים זורמים, ואז מגררים את הקסאווה גס.
2. אם כן, מוסיפים קורט מלח לקסאווה המגוררת. לאחר מכן, מערבבים עד לפיזור אחיד.
3. מעבירים את הקסאווה המגוררת לכלי, מוסיפים עלי פנדן ומפזרים סוכר חום.
4. לאדות בסיר אדים חם עד לבישול מלא.
5. מוציאים ומגישים קססה סווטית עם קוקוס מגורר, שקיבלה בעבר מעט מלח ואודה לזמן מה.

2. קסאווה תאילנדית

קסאווה תאילנדית היא גם המזון המעובד הבא מקסאווה שתוכלו לנסות בבית. איך להכין? קסאבה תאילנדית (תמונות להמחשה בלבד) חומרים נחוצים:

• 500 גרם קסאווה
• 100 גרם סוכר
• כפית מלח
• 2 עלי פנדן חתוכים לחתיכות

מרכיבי הרוטב:

• 130 מ"ל חלב קוקוס
• כפית מלח
• 500 גרם מים

איך להכין:

1. מקלפים את עור הקסאווה, שוטפים במים זורמים עד שהם נקיים, ואז חותכים לחתיכות בגודל בינוני.
2. מרתיחים מים בסיר. הכניסו לתוכו את חתיכות הקסאווה, עלי הפנדן והמלח. מרתיחים קסאווה עד חצי רכה.
3. אם הקסאווה רכה למחצה, מוסיפים סוכר. לאחר מכן, המשיכו להרתיח את הקסאווה עד שהיא מתבשלת לחלוטין תוך כדי ערבוב איטי.
4. לאחר שהקססה רכה לחלוטין, מסירים אותה ומעבירים אותה לכלי אחר.
5. לאחר מכן, השתמשו במחבת אחרת להכנת הרוטב. הטריק, מרתיחים חלב קוקוס, מים ומלח, ואז מערבבים עד שזה רותח והמרקם הופך סמיך.
6. להגשה מניחים את הקסאווה בקערה. לאחר מכן, שטפו ברוטב חלב קוקוס סמיך. גבינת קסאווה תאילנדית מוכנה להגשה!

3. מקלות קסאווה אפויים

ההכנה המעניינת הבאה של קסאווה לנסות היא מקלות קסאווה קלויים. החטיף האחד הזה בטוח יהפוך לאהוב על ילדיכם בבית. מקלות קסאווה אפויים (תמונות להמחשה בלבד) חומרים נחוצים:

• 2 קסאווה בגודל בינוני, קלופים ושטופים
• 2 שיני שום, פירה
• 2 כפיות סוכר
• 1 כפית אורגנו יבש
• אבקת פלפל לפי הטעם
• מלח לטעימה
• שמן זית לפי הטעם

איך להכין:

1. חותכים את הקסאווה ל-2 חלקים. לאחר מכן, חותכים כל חלק של הקסאווה למקלות או שהגודל שווה ערך ל-5-7 סנטימטרים.
2. משרים את הקסאווה במים למשך 5-10 דקות. מסננים את הקסאווה, ואז אפשר להרתיח או לאדות אותה עד שהיא רכה מעט במשך 20-30 דקות.
3. מתבלים את הקסאווה המבושלת או המאודה במלח, פלפל גרוס, סוכר גרגירי, אורגנו מיובש ושום.
4. מכינים נייר אפייה שנמרח בשמן זית. לאחר מכן, מסדרים את הקסאווה מעל.
5. אופים את הקסאווה בתנור בחום של 218 צלזיוס במשך 20-25 דקות או עד שפני הקסאווה מזהיבים.
6. מקלות קסאווה אפויים מוכנים להגשה. אפשר להגיש מקלות קסאווה עם רוטב עגבניות, רוטב צ'ילי, ברביקיו, מיונז או חרדל לפי הטעם המשפחתי כדי שיהיה טעים יותר.

4. גבינת קסאווה שוטל

בדרך כלל שוטל עשוי ממשחת מקרונים, כעת אתה יכול להכין שוטל בריא יותר מקסאווה מעובד. קסבה שוטל (תמונות להמחשה בלבד) חומרים נחוצים:

• 500 גרם קסאווה, שעבר קילוף ושטיפה
• 75 גרם גבינת צ'דר מגוררת

מרכיבי הרוטב:

• 1 כף חמאה
• 30 גרם בצל קצוץ
• 75 גרם עוף, טחון
• 50 גרם גזר חתוך לחתיכות קטנות
• 5 שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות קטנות
• 1 כף קמח חיטה
• 250 מ"ל חלב נוזלי טרי
• 3 כפות גבינת צ'דר מגוררת
• כפית אבקת פלפל
• כפית אבקת אגוז מוסקט
• 1 כפית מלח

איך להכין:

1. חותכים את הקסאווה לגודל בינוני. לאחר מכן, לאדות את הקסאווה עד שהיא רכה לחלוטין. להרים ולנקז.
2. השלב הבא הוא הכנת הרוטב. הטריק, מטגנים את הבצל עד שהם נבולים וריחניים.
3. מוסיפים עוף, מערבבים עד שהוא משנה את צבעו.
4. מוסיפים גזר, שעועית, מערבבים עד שהם נבולים.
5. מוסיפים קמח, מערבבים שוב באופן אחיד.
6. מוסיפים חלב נוזלי, מערבבים עד לקבלת תערובת סמיכה.
7. מוסיפים גבינה מגוררת, פלפל ואבקת אגוז מוסקט ומלח. מערבבים שוב באופן שווה.
8. מסדרים חלק מחתיכות הקסאווה המאודות בקערת הגשה. יוצקים פנימה את הרוטב הסמיך המבושל.
9. לאחר מכן, מצפים אותו שוב בקסאווה מאודה. ממשיכים לצקת את הרוטב הסמיך, ואז מפזרים גבינה מגוררת.
10. אופים את הקסאווה בתנור חם כ-20 דקות.
11. קסאווה גבינת שוטל מוכנה להגשה.

[[מאמרים קשורים]] איך הכנת הקסאווה למעלה, קל לנסות, נכון? ודאו שאתם מעבדים מזון מקסאווה כראוי לפי הטריק הנ"ל וצרכו אותו בכמויות סבירות. בהצלחה!