חשוב, כך ניתן להבחין בין דבש אמיתי ומזויף
לדעת להבחין בדבש אמיתי ומזויף חשוב מאוד כדי שלא תלכו שולל מהמחיר שהוצאתם, כדי לחוות את היתרונות של הנוזל הזה מדבורים. לדבש אמיתי יש יתרונות רבים לגוף, מצד שני דבש מזויף מכיל רמות סוכר גבוהות כך שהוא ממש יכול להזיק לבריאות. לדבש אמיתי עצמו יש מאפיינים שונים לפי תמצית הפרח שאותה הוא נשאב ומזג האוויר בעת הקטיף. דבש שמסתובב באינדונזיה הוא בדרך כלל תוצאה של דבורי יער (Apis dosata), דבורה מעולה (Apis mellifera), ודבורים מקומיות שחיות בדרך כלל על גגות (Apis cerana). צבע דבש טהור משתנה מלבן לשחור. דבש שחור בעל איכות טובה מופק בדרך כלל מדבורי יער, בעוד דבש תרבותי הנצרך באופן נרחב על ידי הקהילה הוא בדרך כלל בצבע חום עז.
מהו דבש מזויף?
דבש מזויף הוא נוזל שדומה פיזית לדבש מדבורים, אך הוא למעשה דבש 'אופלוסן' מעורבב עם מרכיבים נוספים, במיוחד תמיסת סוכרוז או סירופ גלוקוז/פרוקטוז. זה לא נדיר שיצרן דבש מזויף זה מערבב מרכיבים אחרים, כגון סוכר מגורען, סוכר דקלים, מי סרט, שמן קוקוס ו-Carboxy Methyl Cellulose (CMC). כדי להוסיף לרושם המקורי של דבש, זה לא נדיר שיצרנים מרמים על ידי הוספת מי קאפוק כדי לקבל אפקט קצף על הדבש. בינתיים, כדי לעבות דבש מזויף, המרכיבים המשמשים הם ג'לטין או סאגו. לא רק זה, דבש המתקבל על ידי מתן תמיסת סוכרוז כצריכה לצרעות מתורבתות מסווג גם כדבש מזויף. קיים גם דבש מזויף שעשוי 100 אחוז מתמיסת סוכר שנוספה עם חומצת לימון ועוד כמה תוספים אחרים. באופן בלתי נמנע, יש תוכן תזונתי שונה מאוד בין דבש מזויף לדבש אמיתי. תכולת הסוכרוז בדבש מזויף היא מאוד דומיננטית, בעוד שבדבש האמיתי יש גם מינרלים כמו נתרן, סידן, מגנזיום, אלומיניום, ברזל, זרחן, אשלגן וויטמינים שונים. לדבש מזויף חסרים גם האנזימים שרק דבורים מסוגלות לייצר. אנזימים אלו, בין היתר, מצמידים, אינוורטאז, גלוקוז אוקסידאז, פרוקסידאז וליפאז. צריכת דבש מזויפת עלולה לגרום למחלות הקשורות לצריכת סוכר מופרזת. מחלות כמו סוכרת מסוג 2, מחלות לב, עד השמנת יתר.כיצד להבחין בין דבש אמיתי ומזויף
מבחינה פיזית, איך להבדיל בין דבש אמיתי לדבש מזויף זה אכן קשה מאוד. עם זאת, הדרכים הפשוטות ביותר המשמשות לעתים קרובות על ידי אנשים כדי לבדוק את האותנטיות של הדבש הן:מחומם עם שעווה
מטפטף דבש על העיתון
יוצקים דבש למים חמים
רֵיחַ
השקה במים
