מזונות שלא ניתן לחמם מחדש, מה הם?

חימום מזון הוא עדיין הרגל עבור רוב האנשים האינדונזים. בנוסף להפיכת המזון לחמם לפני האכילה, חימום חוזר של שאריות מזון נעשה בדרך כלל גם כדי לחסוך זמן, עלות ומאמץ. עם זאת, האם ידעת שיש סוגים מסוימים של מזון שאסור לחמם?

איזה מאכלים אסור לחמם?

לא ניתן לחמם את כל המאכלים. בנוסף להפחתת המרקם, הטעם וחלק מהתכולה התזונתית, אין לחמם כמה סוגי מזון כי זה מגביר את הסיכון להרעלה ולגרימת מחלות. להלן כמה מזונות שאסור לחמם מחדש.

1. אורז

אורז הוא אחד המאכלים שאסור לחמם מחדש, ככל הנראה, אורז הוא סוג אחד של מזון שאסור לחמם. השקה מתוך היומן רעלים , אורז מכיל חיידקים Bacillus cereus שהוא לרוב הגורם להרעלת מזון, במיוחד אם האורז מחומם מחדש. בנוסף, חיידקים אלו יכולים לשרוד גם בטמפרטורות חמות, אפילו בתהליך הבישול. אנו ממליצים להגיש ולצרוך אורז מיד לאחר הבישול. אם זה לא אפשרי, אפשר לאחסן את האורז בטמפרטורת החדר למשך שעה או לשמור אותו במקרר לא יותר מיממה. לאחר מכן, ניתן לחמם את האורז עד שהוא לאידוי מלא. מומלץ לא לחמם את האורז יותר מפעם אחת.

2. בשר מעובד

בשרים מעובדים כמו נקניק, בשר חזיר ובייקון עשירים בחלבון ונתרן ניטריט. אם מתחממים יתר על המידה, שני המרכיבים עלולים להפוך לניטרוסמינים. ניטרוזאמין עצמו הוא תרכובת מסוכנת שנוצרת מחימום יתר של תרכובות ניטראט או ניטריט מהמזון. Nitrosamines ידועים כמסרטנים ועלולים להגביר את הסיכון לסרטן. למרות שבדרך כלל בשר מעובד מבושל, הוא עשוי להיות פחות טעים אם לא אוכלים אותו חם. כדי להפחית סיכונים בריאותיים, אפשר לחמם מחדש בשר מעובד שבושל ב-70? למשך שתי דקות. ודא שכלי הבישול שבהם אתה משתמש מחומם באופן שווה.

3. שמן

הסכנות של חימום חוזר של שמן לטיגון מזון עלולות להוות סיכון לסרטן חלקנו עשויים להשתמש בשמן בישול מספר פעמים לפני לזרוק אותו לבסוף. למעשה, שמן הוא אחד המרכיבים לבישול מזון שאסור לחמם או לעשות בו שימוש חוזר. שמנים בשימוש שוב ושוב עלולים להוות סיכונים בריאותיים. שימוש חוזר בשמן בישול משומש עלול להגביר את הסיכון להיווצרות אלדהיד. האלדהידים עצמם קשורים לעתים קרובות לסיכון מוגבר לסרטן ולמחלות ניווניות אחרות. בנוסף לשמן צמחי לבישול, אין לחמם יתר על המידה בזמן הבישול גם סוגי שמן אחרים, כגון שמן זית, שמן תירס, שמן קנולה ושמן צמחי. שמן צמחי זה ידוע כמייצר רעלים שמקורם בחומצות שומן בצורה של 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE) המגביר את הסיכון למחלות לב והפרעות נוירולוגיות.

4. אוכל מטוגן

עדיין קשור לנקודה הקודמת, סביר להניח שלמזונות מטוגנים יש עדיין תכולת שמן. בחימום חוזר הסיכון להיווצרות אלדהידים עלול להתרחש, מה שמעורר מחלות ניווניות. בנוסף, חימום מחדש של מזון מטוגן על ידי טיגון חוזר עלול להגביר את הסיכון לכולסטרול ולהשמנה עקב יותר מדי שמן שנספג במזון. לכן לא כדאי לחמם מזון מטוגן.

5. ירקות

תרד הוא ירק שאסור לחמם כי הוא עשיר בחנקות, ירקות הם גם אחד המאכלים שאסור לחמם. זה בגלל התוכן החנקתי שבו. כפי שהוסבר קודם, תרכובות חנקות יכולות להפוך לחומרים מסרטנים המזיקים לבריאות אם מחממים אותם שוב ושוב. כמה סוגי ירקות שאסור לחמם בגלל תכולת החנקה הגבוהה שלהם כוללים:
  • תרד
  • סלרי
  • לפת
  • חסה
  • סלק ופירות
  • גזר
  • תפוח אדמה
[[מאמר קשור]]

סכנות של חימום מזון

בעיות עיכול הופכות לאחת הסכנות בחימום המזון, אכילה או חימום שאריות שנשמרו זמן רב מדי, הן בתוך המקרר והן מחוצה לו, עלולה להזיק לבריאות. זה מאפשר זיהום מיקרוביאלי בתהליך האחסון למשך זמן רב מדי. תהליך העיבוד, אזור האחסון וסוג המזון הם הגורמים הקובעים למשך אחסון בטוח. עם זאת, אין יותר לאכול מזון שנשמר במשך יותר מ-3 ימים. למזונות עם יותר חלבון ומים יש סיכון גבוה יותר להרעלת מזון אם מאוחסנים או מחממים אותם מחדש. הסיבה לכך היא שתכולת החלבון והמים הגבוהה מאפשרת לחיידקים מסוימים לגדול, אפילו מהר יותר. כמו כן, סיבה נוספת שלא כדאי לחמם מזון היא איבוד של חומרים מזינים במהלך תהליך החימום. אפילו כמה תרכובות במזון שמועילות לגוף יכולות להפוך לרעלים במהלך תהליך החימום מחדש. [[מאמר קשור]]

כיצד לחמם מזון בבטחה

מומלץ להשתמש במיקרוגל כדי לחמם מזון למרות שחימום מזון יכול להיות מסוכן לבריאות, בהחלט אין לך לב לזרוק אותו. לכן, מה שאתה צריך לעשות הוא להכיר את הדרך הבטוחה והבריאה לחמם מזון. חימום נכון של שאריות מזון יכול לשמור על הטעם ולשמור על איכות המזון כדי לא לסכן את הבריאות. הנה כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון כשרוצים לחמם אוכל:
  • מחממים מחדש מזון מאוחסן היטב תוך שעתיים מרגע הבישול
  • אחסון שאריות ב מַקפִּיא יכול להימשך 3-4 חודשים. מזון זה עדיין בטוח לאכילה, אך קיימת אפשרות לשינויים במרקם ובטעם של המזון
  • ודא שהפשרת מזון קפוא כראוי לפני החימום מחדש. אתה יכול להעביר את האוכל מ מַקפִּיא ל מצנן מקרר להפשרה בעצמו. אתה יכול גם להפעיל את הגדרת ההפשרה מיקרוגל
  • חימום חוזר של שאריות קפואות ייקח יותר זמן אם האוכל לא מופשר לחלוטין. עם זאת, זה בטוח.
  • לחמם אוכל ל-70? תוך 2 דקות. אל תשכחו לערבב את המזון כך שהחימום של המזון יתפזר באופן שווה.
  • לפני חימום מזון יש לוודא שהמזון עדיין במצב תקין, ושאין שינוי בצבע, בריח ובטעם.
  • להשתמש מיקרוגל הוא מומלץ בתהליך של חימום מזון כי הוא כרוך בפחות נוזלים וזמן קצר יותר כדי שיוכל לשמור על תזונת המזון.
  • להימנע מלהשתמש בישול איטי בעת חימום מזון. בישול איטי אין לו מספיק חום כדי להרוג חיידקים.
  • אין לחמם מזון יותר מפעם אחת.
  • אין להקפיא מחדש שאריות מזון שהופשרו.
  • הגישו ואכלו מיד את האוכל המחומם.

הערות מ-SehatQ

אלו סוגים מסוימים של מזון שאסור לחמם מחדש יחד עם טיפים לחימום מזון בטוחים לך ולמשפחתך. בעיקרון, אין לחמם מחדש מזונות עשירים בחנקות כי הם יכולים לשנות את התרכובות שבהם. כך גם במאכלים שטוגנו בעבר. אתה יכול להיות זהיר יותר בחישוב סוג ומנת המזון בעת ​​הבישול, כדי לא לגרום לשאריות מזון פוטנציאליות מְבַזבֵּז או מסוכן אם מאוחסן או מחומם מחדש. אם יש לך ספק, תוכל להתייעץ ישירות באינטרנט להשתמש בתכונות צ'אט רופא דרך אפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד את האפליקציה ב חנות אפליקציות ו גוגל פליי עַכשָׁיו!