פלפל קיין הוא אחד מפלפלי הצ'ילי החריפים ממשפחת ה- Capsicum. אנשים משתמשים בו לעתים קרובות כתבלין למנות מלוחות. פלפל קאיין קשור קשר הדוק לפלפלי ג'לפנו ולפלפלים. קאיין, ג'לפנו ופלפלים הם מרכיב עיקרי במטבח הדרום-מערבי האמריקאי, המקסיקני, הקייג'ון והקריאולי. בדרך כלל פלפל קאיין מיובש, טחון ואז מכינים אותו לתבלין אבקת. קוריאנית, סצ'ואן וכמה מנות אסייתיות אחרות משתמשות לעתים קרובות גם בגרסה אבקת של פלפל קאיין. בנוסף להיותו תבלין בישול, פלפל קאיין משמש גם כתרופה במשך אלפי שנים על ידי הקהילה. צ'ילי זה מכיל נוגדי חמצון גבוהים המועילים לגוף.
תוכן תזונתי של פלפל קאיין
בכף אחת או 5 גרם פלפל קאיין מכיל:
- קלוריות: 17
- שומן: 1 גרם
- פחמימות: 3 גרם
- סיבים: 1.4 גרם
- חלבון: 0.6 גרם
- ויטמין A: 44% מה-RDI (צריכה יומית מומלצת או צריכה יומית מומלצת)
- ויטמין E: 8% מה-RDI
- ויטמין C: 7% מה-RDI
- ויטמין B6: 6% מ-RDi
- ויטמין K: 5% מה-RDI
- מנגן: 5% מה-RDI
- אשלגן: 3% מה-RDI
- ריבופלבין: 3% מה-RDI
קפסאיצין הוא החומר הפעיל בפלפל קאיין שנותן תחושת חום על הלשון. ככל שתכולת הקפסאיצין בצ'ילי גבוהה יותר, כך טעמו חם יותר על הלשון.
תועלת פלפל קיין בשביל בריאות
הנה כמה יתרונות
פלפל קיין בשביל בריאות:
1. מכיל נוגדי חמצון
חלק מתכולת נוגדי החמצון שיש בפלפל קאיין הם:
- ויטמין C, התומך גם במערכת החיסון
- ויטמין E
- בטא קרוטן
- כולין
- לוטאין
- זאקסנטין
- קריפטוקסנטין, מקור לויטמין A שנותן לפלפלי צ'ילי את הפיגמנט האדום שלהם, הידוע גם בשם קרוטנואידים
נוגדי חמצון שימושיים לסילוק רדיקלים חופשיים, שהם חומרים רעילים שעלולים לגרום נזק אם הם מצטברים יותר מדי. רדיקלים חופשיים, אם לא ייבדקו, ישפיעו על בעיות בריאותיות שונות, כגון סרטן, מחלות לב ואלצהיימר. הגוף למעשה מייצר מספר סוגים של נוגדי חמצון, אך ניתן לקבל אותם גם מהמזון הנצרך.
2. להקל על הצטננות
קפסאיצין הכלול בפלפל קאיין יכול להקל על תסמיני הצטננות, כגון התעטשות, גודש באף,
טפטוף לאחר האף וגודש באף עקב אלרגיות. לתכולת הקפסאיצין יש השפעה של כיווץ כלי הדם המתרחבים באף ובגרון. במחקר משנת 2015 נאמר כי
פלפל קיין נמצא כמכיל תכונות אנטיבקטריאליות. בבדיקות מעבדה, חוקרים גילו שקפסאיצין יכול להילחם
סטרפטוקוקים , סוג החיידקים האחראים לדלקת גרון ומחלות אחרות.
3. הפחת כאב
בסקירה אחת שפורסמה ב-2016 במטרה לבחון את הפוטנציאל של קפסאיצין להפחתת כאב. המחברים הגיעו למסקנה שחומר זה עשוי לסייע בהפחתת כאב על ידי הפחתת כמות החומר P, הכימיקל הנושא מסרי כאב למוח. מחקר באמצעות קרמים או משחות המכילים 0.0125% קפסאיצין טהור הוכח כמפחית כאבים הנגרמים על ידי דלקת מפרקים ניוונית. עם זאת, חלק מהמשתתפים חוו תחושת צריבה לא נעימה כתופעת לוואי. תופעות לוואי אחרות בצורה של הפרעות עיכול נמצאות גם אצל אנשים מסוימים.
4. יכול להפחית רעב
מעניין שפלפל קאיין יכול להפחית את הרעב ולגרום לך להרגיש שובע זמן רב יותר. זה לא לגמרי מובן, אבל מחקר אחד הראה שקפסאיצין הפחית את ההורמון גרלין הקשור לרעב. מחקר אחד הראה שאנשים שנטלו קפסאיצין אכלו פחות במהלך היום מאשר אלה שלא. משתתפי המחקר גם דיווחו על תחושת שובע ואוכלים פחות קלוריות.
5. להקל על בעיות עור
לקפסאיצין תכונות אנטיבקטריאליות המסייעות בהגנה על הגוף מפני
סטרפטוקוקוס פיוגנס אוֹ
סטרפטוקוקוס מקבוצה A . חיידקים אלו עלולים לגרום לזיהומי עור ורקמות רכות, כגון אימפטיגו וצלוליטיס. מחקר משנת 2016 גם הגיע למסקנה שקפסאיצין יכול להפחית גירוד הנגרם ממגוון מחלות עור, כולל פסוריאזיס, כמו גם גירוד מדיאליזה או דיאליזה, תהליך טיהור דם אצל אנשים עם נזק לכליות. [[מאמר קשור]] אמנם היתרונות של פלפל קאיין טובים מאוד, אבל התוכן של קפסאיצין יכול לגרות את מערכת העיכול. אוכל חריף אינו מתאים לאנשים הסובלים מ-GERD (מחלת ריפלוקס גסטרו-וושט), ו-IBS (תסמונת המעי הרגיז). מסיבה זו, לפני ששוקלים להשתמש בקפסאיצין למטרות רפואיות, תחילה עליך להתייעץ עם הרופא שלך. אם אתה רוצה לגלות עוד על היתרונות של פלפל קאיין, שאל את הרופא שלך ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב-App Store וב-Google Play.
