היתרונות של ביצים מלוחות טובות לבריאות הגוף
מאז 2016, ביצה מלוחה (ביצה מלוחה) ניתן לומר שעלו בכיתה, ממרוכלות בשולי הדרך ועד לשמש כעת תיבול נוסף לסוגים שונים של אוכל המוגש במסעדות יוקרה. אבל מאחורי הפופולריות שלו, האם יש יתרונות בריאותיים של ביצים מלוחות? או שסתם ביצים מלוחות יכולות להזיק לבריאות? ביצים מלוחות הן למעשה ביצים טריות המעובדות בשלמותן על ידי המלחה, כך שהן יכולות להחזיק מעמד זמן רב יותר בעת אחסון. לא קשה להכין ביצים מלוחות כי עקרונית צריך רק את המרכיב העיקרי בצורת מלח NaCl שיש לו ריכוז של 25-40%. ביצים הופכות למלוחות עקב תהליך האוסמוזה בביצים. בתחילה, מלח ה-NaCl יומר ליוני נתרן (Na+) וליוני כלור (Cl-), לאחר מכן התוכן בתמיסת מלח זו תיכנס לביצה דרך נקבוביות קליפת הביצה ללבן ולבסוף לחלמון.
מה ההבדל בין ביצים מלוחות? ו ביצים רגילות?
ישנן דרכים רבות להפוך ביצים רגילות לביצים מלוחות, אבל כולן דורשות מלח בשביל הטעם. הדרך הקלה ביותר היא להשרות את הביצים בתמיסת מלח, אבל יש גם אנשים שעוטפים את הביצים בתערובת של מלח ואפר או חימר. השלב האחרון הוא להשאיר את הביצים במצב זה למשך שבועיים לפחות. כדי ליהנות ממנו, תחילה עליך להרתיח את הביצים עד שהן מבושלות בצורה מושלמת (קשה מבושל). ביצים מלוחות עשויות בדרך כלל מביצי ברווז בעלות קליפה כחולה מכיוון שלביצי ברווז יש טעם וארומה חזקים יותר האופייניים לביצי עוף. ביצי ברווז טריות עצמן מכילות 9.30% עד 11.80% חלבון, 11.40-13.52% שומן, 1.50-1.74% סוכר ו-1.10-1.17% חומר אנאורגני כמו מינרלים. כמובן, הכללת יוני נתרן ויוני כלור בתמיסת המלח בהכנת ביצים מלוחות משפיעה על התוכן התזונתי של ביצים מלוחות. לאחר המלחה, ביצי ברווז יכילו 14% חלבון, 16.6% שומן, 4.1% פחמימות ו-7.5% חומר אנאורגני. כמות הכולסטרול הכלול בחלמונים מלוחים קטנה עוד יותר לאחר ההמלחה, בהתאם לאופן עיבודו. בינתיים, לא היה שינוי ברמות חומצות האמינו הכלולות בביצי ברווז לאחר ולפני המלחה. במילים אחרות, יש כמה יתרונות בריאותיים של ביצים מלוחות שאתה יכול להרגיש. מה הם? היתרונות של ביצים מלוחות לבריאות
בעיקרון, היתרונות של ביצים מלוחות שאתה יכול להרגיש זהים ליתרונות של ביצי ברווז באופן כללי. הנה כמה מהיתרונות של ביצים מלוחות במלואן שתוכלו להרגיש כאשר אתם אוכלים אותן באופן קבוע. 1. התזונה הקטוגנית
בנוסף לתכולה הנ"ל, ביצי ברווז עשירות גם בחומצות שומן אומגה 3, דלות בפחמימות, אך מכילות הרבה שומן. זה הופך את הביצים המלוחות למקור מתאים לחלבון הנצרך על ידי אלה מכם שנמצאים בדיאטה קטוגנית. 2. לשמור על בריאות העצבים
היתרונות של ביצים מלוחות מתקבלות מתכולת ויטמין B12 וכולין בביצים. כולין הוא רכיב תזונתי חשוב שיכול לעזור למערכת העצבים לתקשר בצורה חלקה, בעוד ויטמין B12 יכול לעזור לך למנוע מחלות נוירולוגיות שונות כגון קשיי זיכרון, חוסר איזון בגוף ותחושת עייפות מהירה. 3. ייצוב הורמונים
תכולת הסלניום בביצים מלוחות יכולה לעזור לייצב את חילוף החומרים ההורמונים. בנוסף, סלניום יכול להגביר את הפוריות תוך כדי שמירה על בריאות העובר בנשים הרות. 4. עצמות ושיניים בריאות
מבוסס על מחקר שפורסם ב כתב עת לכימיה חקלאית ומזון בשנת 2015, תכולת הפפטידים בחלבוני ביצת ברווז יכולה לייעל את ספיגת הסידן בגוף. סידן הוא רכיב תזונתי חיוני לבניית שרירים תוך שמירה על בריאות העצמות והשיניים. 5. להילחם ברדיקלים חופשיים
בנוסף לפפטידים, חלבוני ביצת ברווז מכילים גם נוגדי חמצון. היתרונות של ביצים מלוחות מבוססות על התוכן של זה, אשר יכול להדוף רדיקלים חופשיים אשר מאמינים שהם האשמים של בעיות בריאות שונות, כגון מחלות ניווניות עצביות. 6. הגדל מסת שריר
ביצים מלוחות העשויות מביצי ברווז נוטות להכיל יותר חלבון מביצי תרנגולת. תכולת החלבון הגבוהה בביצים מלוחות יכולה לעזור להגדיל ולבנות מסת שריר כך שהיא הופכת צפופה וחזקה יותר. 7. מקדם התחדשות תאים
היתרון הנפוץ ביותר של ביצים מלוחות הוא התוכן שלה אשר שימושי להגברת התחדשות התאים. תכולת החלבון בביצים מלוחות יכולה לסייע בהחלפת תאי גוף פגומים כך שהגוף יהיה בריא יותר. 8. למנוע אנמיה
אם יש לך אנמיה או חוסר דם, אתה יכול לצרוך ביצים מלוחות כדי למנוע זאת. תכולת הברזל בביצים מלוחות יכולה לעזור לגוף למנוע תסמיני אנמיה. 9. לשמור על בריאות העיניים
ביצים מלוחות מכילות גם ויטמין A שטוב לשמירה על בריאות העיניים. על מנת להצליח לענות על הצרכים של ויטמין A, ניתן לצרוך ביצים זרות באופן קבוע. [[מאמר קשור]] האם אני יכול לאכול ביצים? מָלוּחַ כל יום?
למרות שהוא טעים ובעל יתרונות בריאותיים רבים, גם לצרוך אותו לעתים קרובות מדי לא מומלץ. הסיבה היא שתהליך הכנת ביצים מלוחות נשמר, ולכן מזון זה מכיל תכולת מלח גבוהה למדי. בנוסף, חלמוני ביצת ברווז מכילים גם כולסטרול גבוה יותר מאשר חלמוני ביצת עוף. הנתרן הכלול במלח נחוץ לגוף גם כדי לשמור על איזון אלקטרוליטים, לשמור על רמות המים בתוך ומחוץ לתאים ולעזור לתפקוד השרירים והעצבים. השפעות שליליות של ביצים מלוחות על הבריאות
בניגוד ליתרונותיו, מקור חלבון זה שמתקבל או מיוצר בקלות מכיל גם השפעות שליליות על הבריאות. אחד המרכיבים העיקריים שהופכים ביצים מלוחות ללא בריאות הוא תכולת המלח. ביצה מלוחה ממוצעת מכילה יותר מ-10 גרם מלח, בעוד שהסף הבטוח למלח הוא רק 1.15-2.3 גרם ליום. צריכה של מזונות המכילים הרבה מלח תגביר את הסיכון לפתח יתר לחץ דם בשלב מאוחר יותר בחיים. בנוסף, חלמון ביצה מלוח אחד צפוי להכיל 600 מ"ג כולסטרול (תלוי איך לעבד אותו), כלומר כפול מהכולסטרול הכולל המומלץ שבטוח לך לצרוך ביום. ידוע שרמות כולסטרול גבוהות עלולות לגרום למחלות שונות, כמו התקפי לב ושבץ מוחי. עם זאת, עדיין ניתן לצרוך ביצים מלוחות לכל היותר ביצה אחת ליום כל עוד היא מאוזנת עם אורח חיים בריא, כמו צריכת ירקות ופירות, ופעילות גופנית קפדנית.
