בריא וטעים, 4 המאכלים האופייניים למזרח ג'אווה שכדאי לנסות
אוכל מזרח ג'אווה מציע כל כך הרבה אפשרויות ותמיד מעורר תיאבון. מפסיטן ועד Banyuwangi, במזרח ג'אווה יש מגוון של מאכלים אזוריים עם טעמים ייחודיים ובדרך כלל אותם מאפיינים, כלומר חריף ומלוח. מלבד היותם ידועים בטעימות שלהם, חלק מהתמחויות מזרח ג'אווה ידועות אפילו כטובות לבריאות הגוף שלכם.
אוכל מזרח ג'אווה בריא וטעים
ארבע מתוך המנות הפופולריות הרבות ממזרח ג'אווה הן rawon, rujak cingur, Tahu tek ומרוצי לונטונג. מאחורי המעדן, מסתבר שסוגים שונים של אוכל אינדונזי מקומי עשויים מחומרים טבעיים בריאים לגוף. 1. רוטב Rawon kluwek
אחד המאכלים המפורסמים ביותר של מזרח ג'אווה הוא rawon, שהוא מרק בקר עם רוטב שחור סמיך. בנוסף לטעמו המעורר תיאבון, השילוב של מתוק ומלוח עם בשר בקר פרוס מבושל בעדינות, הופך את הרוון לאהוב על אנשים רבים. בשר בקר שימושי למילוי הצרכים של ויטמינים B3, B6 ו-B12, ברזל, סלניום, אבץ וזרחן. אכילת בשר אדום (כגון בשר בקר) יכולה לקדם צמיחה, להגדיל את מסת השריר, להגביר את האנרגיה ולמנוע אנמיה. המרכיב העיקרי של הרוון שהופך אותו לשחור ובעל ארומה ייחודית הוא זרעי קלווואק. Kluwak הוא אחד הצמחים המלנזיים האופייניים עם השם הלטיני Pangium Edule וידוע גם כ-kepayang, picung או kalowa. למעשה, כל חלקי עץ הקלוואק, כולל הזרעים, רעילים מאוד. על מנת לצרוך, יש לעבד זרעי קלוואק תחילה על ידי שטיפה והרתחה, ולאחר מכן לעטוף בעלי אפר ובננה לפני הטמנתם באדמה למשך שבועיים. רק לאחר שעבר תהליך זה, קלוואק יכול לשמש כתיבול ראון. לקלווואק שהפך לתבלין יש תכנים תזונתיים רבים, ביניהם ברזל, סיבים, מגנזיום וויטמין C. מלבד קלוואק, rawon משתמש גם בתבלינים שונים המועילים לבריאות הגוף, כמו כורכום, לימון ותמרינדי. 2. Rujak Cingur
אחד המאכלים האופייניים למזרח ג'אווה שמעריצים רבים הם סלט צ'ינגור. כפי שהשם מרמז, סימן ההיכר של סלט צ'ינגור הוא מרכיבי הפה של צ'ינגור או בקר ותבלין הפטיס. אבל בגלל המחיר הגבוה של צ'ינגור, כיום רבים החליפו את הצ'ינגור בחצץ בקר. סלט סינגור עשוי ממרכיבים מלאים שונים בצורת פירות וירקות. הפירות המשמשים כוללים בטטה, מלפפון, אננס, קדונדונג ומנגו צעיר. לגבי המרכיבים הירקות, יש קייל, שעועית ארוכה, נבטי שעועית ובנדויו (קראי מבושל). ירקות ופירות מצוידים גם בטמפה, טופו, עוגת אורז וכמובן צ'ינגור או חצץ. מכיוון שהמרכיבים מורכבים ממגוון רחב של ירקות ופירות, אין זה מפתיע ש-rujak cingur מכיל ויטמינים ומינרלים מועילים רבים. פירות, כמו בטטה, אננס, מלפפון ומנגו, מכילים גם נוגדי חמצון שיכולים לעזור לגוף להילחם ברדיקלים חופשיים. מגוון התוכן התזונתי בו, הופך את ה-rujak cingur כולל התמחויות מזרח ג'אווה עם תזונה מאוזנת. Cingur או חצץ כמרכיב העיקרי הוא לא פחות שימושי. תכולת הקולגן שנמצאת בחצץ שימושית לשמירה על גמישות העור, שמירה על תפקוד השרירים והפחתת כאבים כתוצאה מדלקת מפרקים (אוסטאוארתריטיס). 3. מירוץ לונגונג
מרוצי לונטונג הוא אוכל טיפוסי למזרח ג'אווה שעשוי גם הוא מחומרים בריאים. לדוגמה, יש טופו, המכיל חלבון וכן תשע חומצות אמינו חיוניות. טופו מצויד גם במגנזיום, אבץ וויטמין B1. בהמשך יש נבטי שעועית שהם מקור לנוגדי חמצון. נוגדי חמצון יכולים למנוע נזק לתאים כך שהסיכון למחלות לב וסרטן יכול לרדת. 4. הכר את הטכנולוגיה
אחרי מירוצי lontong, עכשיו יש אוכל מזרח ג'אווה טיפוסי שעשוי גם הוא מטופו, כלומר טופו טק. האוכל הטעים הזה עשוי עם טופו, המכיל חלבון, ברזל, סידן וזרחן שטובים לבריאות. בנוסף, טופו טק מצויד גם בנבטים שעועית המועשרים בויטמין C. לא רק זה, לפעמים טופו טק מוגש גם עם פרוסות מלפפון שיכולות להעניק לחות לגוף, להוריד את רמות הסוכר בדם ולעזור לרדת במשקל. ההתמחויות השונות של מזרח ג'אווה לעיל אכן טעימות. עם זאת, המשיכו להתאים את צריכת המזון למצב הבריאותי שלכם. אם יש לך צרבת או חומצת קיבה, כדאי להימנע מצריכת פירות חומציים, כמו אננס או מנגו צעיר. באופן דומה, אם יש לך טאבו או אלרגיות לאחד ממרכיבי המזון. ודאו שהמזון שאתם צורכים נקי ממרכיבים המעוררים אלרגיות או הישנות מחלה.
