ההבדל העיקרי
דגנים מלאים ו
דגן מזוקק נמצא בתהליך ייצור. עַל
תְבוּאָה מעודן, חלקים מהסובין והסובין הוסרו כדי להפוך אותו לעמיד יותר. מצד שני, גם תכולת הסיבים, הברזל והוויטמינים הולכת לאיבוד עקב תהליך זה. זה המקום שבו הגורם העיקרי לסכנה
דגנים מזוקקים. יתר על כן, סוג זה של דגן גם מגביר את הסיכון של אדם ללקות במחלה. דוגמאות כוללות מחלות לב, סוכרת מסוג 2 והשמנת יתר.
שונה דגן מזוקק לעומת דגנים מלאים
תְבוּאָה הם הגרגרים היבשים של צמחי מאכל. ברחבי העולם, זהו סוג המזון הנצרך ביותר בצורת תירס, חיטה, או הפופולרי ביותר באינדונזיה, כלומר אורז. בנוסף למספר הסוגים לעיל, דגנים שנצרכים גם הם אך אינם פופולריים כמו הדוגמאות לעיל
שיבולת שועל, שעורה, דוּרָה
דוחן, שיפון, ועוד הרבה. לא כל הדגנים זהים. ההבדל העיקרי מ
דגנים מלאים ו
דגן מזוקק הוא מצידו. חלק מ
תְבוּאָה הוא:
שכבה חיצונית
תְבוּאָה הקשה ביותר. הוא מכיל סיבים, מינרלים ונוגדי חמצון.
מילוי עשיר בחומרים מזינים מכיל פחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים. זהו העובר של הצמח.
החלק הגדול ביותר של
דגנים. התוכן העיקרי הוא פחמימות ומעט חלבון. עַל
דגנים מזוקקים, השכבה החיצונית ביותר היא
סוּבִּין ו
נֶבֶט הוסר. נשאר רק האנדוספרם. יתר על כן, רוב
תְבוּאָה הוא עבר עיבוד לצורות אחרות כגון קמח, חיטה או אורז. מלבד התכולה התזונתית כבר לא מלאה, תהליך העיבוד הארוך הזה גם מעמיד אותו בסיכון לגרום למחלות. [[מאמר קשור]]
סַכָּנָה דגן מזוקק
זה לא יותר מדי מתי
דגן מזוקק מתויג מאוד לא בריא. כל אבות המזון ותוכן טוב ב
חיטה הוסר, והותיר אחריו פחמימות וקלוריות גבוהות. יש בו רק כמות קטנה של חלבון. לא רק זה, גם תכולת הסיבים וחומרים מזינים אחרים אבדו בתהליך הייצור. בגלל זה
תְבוּאָה חידודים אלו נקראים גם קלוריות ריקות. סכנה מסוימת
דגן מזוקק לְרַבּוֹת:
1. עליות סוכר בדם
פחמימות פנימה
דגן מזוקק מופרדים מהסיבים. למעשה, ניתן היה לעבד אותו עוד יותר לקמח. כלומר, תהליך העיכול הופך להיות מהיר מאוד מכיוון שהאינדקס הגליקמי של מזון מסוג זה די גבוה. זה יכול לגרום לעלייה מהירה ברמת הסוכר בדם. למרבה הצער, אכילת מזונות עם פחמימות מזוקקות רק תגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם לרגע. בקרוב, זה יירד בחזרה. אז שוב מכה הרעב למרות שאכלת רק שעה לפני כן.
2. עודף משקל
כאשר רמת הסוכר בדם יורדת באופן דרמטי, הגוף יציג אות רעב. מַצָב
אכילת יתר זה גם נותן איתות לאכול מזונות ששוב אינם מזינים. ההשלכות של הרגל זה בטווח הארוך הן עודף משקל עד להשמנה.
3. סוכרת סוג 2
למרבה הצער, רוב הצריכה
תְבוּאָה רוב האנשים מעודנים. בנוסף לכך שהוא לא מזין, הוא מכיל גם סוכר. אכילה מתמדת של מזונות מסוג זה עלולה לגרום לתנגודת לאינסולין. זה לא בלתי אפשרי, זה יגביר את הסיכון לסבול מסוכרת מסוג 2.
4. סיכון למחלות לב
אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 נמצאים בסיכון לפתח מחלת לב. על פי מחקרים, צריכה של
דגן מזוקק קשור לתנגודת לאינסולין ורמות סוכר גבוהות בדם. זה גורם לאדם בסיכון של פי 2-3 יותר רגיש למחלות לב.
5. עלול להכיל גלוטן
כמה דגנים מזוקקים יכולים להכיל גלוטן. זה חלבון שנמצא ב
תְבוּאָה כגון חיטה, כוסמין, שיפון, וגם שעורה. אנשים רבים סובלים מחוסר סבילות לגלוטן, כולל אלו עם מחלת צליאק. לא רק זה, כמה סוגים
תְבוּאָה כגון חיטה מכילה גם פחמימות שעלולות לגרום לאי נוחות במערכת העיכול אצל אנשים רבים. לרגישים, עדיף הרבה יותר לאכול מזונות שמובטח ללא גלוטן.
איך להימנע מזה?
מזון שלם, לא מעובד הוא הטוב ביותר, כולל עבור
דגנים. דגנים מלאים מכילים סיבים וחומרים מזינים חיוניים. ההשפעה המטבולית היא גם חיובית, לא מזיקה כמו
דגנים מזוקקים. למעשה, צורכת
דגנים מלאים גם מוריד את הסיכון לסבול ממחלות כמו השמנת יתר, סוכרת מסוג 2, מחלות לב וסרטן המעי הגס. מעניין לעשות דיאטה ללא צריכה
תְבוּאָה התברר כמועיל לבריאות. כלולים הם
דיאטה דלת פחמימות. היתרונות מתחילים מהפחתת המשקל והיקף המותניים, כמו גם לגרום לגוף להימנע ממחלות. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ
עם זאת, ההסבר לסכנה
דגן מזוקק אין פירושו מיפוי מה טוב ורע. הכל תלוי בתגובת הגוף של כל אדם. אם אתה רוצה לדעת על תזונה מאוזנת ומזינה,
לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב
App Store ו- Google Play.
