זוהי הסכנה שבצריכה תכופות של שמן בישול משומש שיש להקפיד עליה
באופן אידיאלי, שמן בישול צריך להיות שונה בכל פעם שאתה מבשל מנה חדשה. עם זאת, שלב זה עשוי להיראות לא מעשי וחסכוני, ולכן אנשים רבים בוחרים להשתמש בשמן בישול משומש. שמן בישול משומש הוא שמן בישול שנעשה בו שימוש חוזר כך שתכולת הירקות הכלולה בו נפגעה. שמן זה מאופיין בדרך כלל בשינוי בצבע השמן מצהוב זהוב לחום כהה לשחור, וכן בהופעת ריח מעופש עקב תהליך החמצון או חימום חוזר. למזונות המטופלים בשמן בישול משומש יהיה טעם מעופש או דומה למרכיבים הבעייתיים הקודמים. בנוסף, גם הערך התזונתי של המזון יירד, זה אפילו עלול להזיק לבריאותכם.
הסכנות של אכילת מזונות מטוגנים בשמן בישול
השימוש בשמן בישול משומש זהה למכירת מזון מטוגן בשולי הדרך או לעיבוד מנות ביתיות. למעשה, שמן משומש זה נמצא לעיתים קרובות גם בחנויות מזון ידועות בערים הגדולות, כך שהוא עלול לסכן את בריאותם של אנשים שצורכים מזונות אלו. כאשר שמן צמחי מחומם שוב ושוב, מתרחש תהליך חמצון המייצר רדיקלים חופשיים ותרכובות רעילות שעלולות להרעיל את גוף האדם. רדיקלים חופשיים אלו מגיבים מאוד לגוף, מה שעלול לגרום לשינויים כימיים ולפגוע ברכיבים שונים של תאים חיים בגוף, כגון חלבונים, קבוצות שאינן חלבוניות, שומנים, פחמימות ונוקלאוטידים. גרוע מכך, ההשפעות הרעות של הרדיקלים החופשיים הללו לא ייראו בעתיד הקרוב מכיוון שהחומרים ההרסניים הללו ישמידו תאים לאט. ככל שאתה מתבגר, ההשפעות של הרדיקלים החופשיים הללו תהייה בולטת יותר, אתה תהיה רגיש יותר ללחץ חמצוני ולנזק תאי מכיוון שהגוף אינו מסוגל עוד להילחם ברדיקלים החופשיים הללו. כאשר הרדיקלים החופשיים הנמצאים בשמן בישול משומש פוגעים בגוף, אתה יכול לחוות מחלות שונות, כגון:- מחלות לב וכלי דם המתעוררות עקב חסימה של עורקי הלב
- מחלות הקשורות למערכת החיסון, כגון דלקת מפרקים שגרונית וסרטן
- מחלות המשפיעות על מערכת העצבים המרכזית (מוח וחוט שדרה), כגון אלצהיימר ודמנציה
- קטרקט וירידה בראייה
- הזדקנות מוקדמת (עור מקומט, קהות, האפירה או נשירת שיער)
- סוכרת
- מחלות גנטיות, כגון מחלת הנטינגטון או פרקינסון.
