שפמנון סיאמי או
דג סוואי אפשרויות רבות מכיוון שהמרקם של הבשר רך והמחיר סביר. בנוסף לשפמנון המקומי, בדרך כלל שפמנון סיאמי מיובאים מווייטנאם. זה גורם להם להיות נוטים להיות לא בריאים בגלל השימוש באנטיביוטיקה בתהליך הטיפוח. יתרה מכך, כאשר צורכים שפמנון סיאמי מיובא, לא ידוע אם המים שבהם הוא מטפח אפשריים או לא. אם יש אפשרות לחקלאות עם יותר מדי דגים, הסיכון למחלות עולה.
תכולת תזונה של שפמנון סיאמי
לפני שננתח עוד על בטיחות הצריכה של שפמנון סיאמי, הנה התוכן התזונתי ב-113 גרם של שפמנון סיאמי נא:
- קלוריות: 70
- חלבון: 15 גרם
- שומן: 1.5 גרם
- אומגה 3 שומנים: 11 מ"ג
- כולסטרול: 45 גרם
- פחמימות: 0 גרם
- נתרן: 350 מ"ג
- ניאצין: 14% RDA
- ויטמין B12: 19% RDA
- סלניום: 26% RDA
מהתוכן התזונתי לעיל, רמות הנתרן יכולות להשתנות בהתאם לתהליך השימוש. בדרך כלל, נתרן טריפוליפוספט מתווסף כחומר משמר כדי לשמור על לחות השפמנון כך שלא ייפגע בקלות. חומרים מזינים בצורה של סלניום וניאצין וויטמין B12 בשפמנון סיאמי יכולים גם הם להשתנות. הגורם הקובע העיקרי הוא ההזנה שניתן לשפמנון הסיאמי. [[מאמר קשור]]
האם זה בטוח לאכול שפמנון סיאמי?
ישנם מספר דברים שהופכים את הצריכה של שפמנון סיאמי לא בטוחה, כולל:
1. השפעה על המערכת האקולוגית
הדבר העיקרי שהופך את צריכת השפמנון ללא בטוח הוא השפעתו על המערכת האקולוגית. תוכנית Seafood Watch של אקווריום מונטריי ביי, המדרגת את גידול הדגים ואת הקורלציה שלו לקיימות סביבתית, כוללת את השפמנון הסיאמי ברשימת הדגים שיש להימנע מהם. הסיבה היא שחלק מחוות שפמנון סיאמי מייצרות פסולת המושלכת לנהרות באופן לא חוקי. תהליך סילוק לא נכון זה מסוכן מכיוון שהוא משתמש בהרבה כימיקלים כגון חומרי חיטוי, אנטיביוטיקה ותרופות אנטי-טפיליות.
2. סיכון לזיהום כספית
שיקול נוסף לפני צריכת שפמנון סיאמי הוא זיהום כספית. מספר מחקרים מצאו כי שפמנון סיאמי מכיל כספית החורגת ממגבלת המלצת WHO של 50% מהדגימות שנבדקו. נוכחות או היעדר מתכות כבדות בצורה של כספית בשפמנון סיאמי תלוי בסביבת התרבות. אם אינכם יודעים בדיוק מאיפה הגיע השפמנון הסיאמי, הקפידו לאכול אותו במצב מבושל לחלוטין. אכילת דגים המכילים כספית תזיק לבריאות.
3. גידול דגים אינו אפשרי
היזהר גם אם שפמנון סיאמי גדל בחוות עם אוכלוסיות צפופות, אפילו מתערבבים עם דגים אחרים. אם זה קורה, הסיכון להעברת מחלה גבוה עוד יותר. במחקר אחד, 70-80% מדגימות שפמנון סיאמי שיוצאו לפולין, גרמניה ואוקראינה היו מזוהמות בחיידקים
Vibrio. זהו סוג של חיידק שגורם לרוב להרעלה מרכיכות.
4. מתן אנטיביוטיקה
עדיין קשור לחשש השלישי לגבי תנאי בעלי חיים לא מתאימים, קיימת אפשרות שלדגים הסיאמיים נותנים אנטיביוטיקה ואפילו תרופות אחרות. אמנם זה נכון שזה יכול למנוע העברת מחלות במים צפופים, אך ייתכן ששאריות אנטיביוטיקה עלולות להישאר בדגים. בנוסף, תרופות שאינן אנטיביוטיות בשימוש עלולות גם הן לזהם את המים שמסביב. החשש הזה מתחזק על ידי מחקר לפיו שפמנון סיאמי וחיות ימיות אחרות מאסיה הן קבוצות המזון שחוצות לרוב את הגבול הבטוח של שאריות תרופות. בהשוואה למדינות אחרות המייצאות דגים, בווייטנאם יש את המספר הגבוה ביותר של הפרות הקשורות לשאריות סמים בדגים. למעשה, ארה"ב החזירה פעם יבוא של יותר מ-30,000 ק"ג של שפמנון סיאמי קפוא מווייטנאם מכיוון שהם לא עמדו בדרישות הבטוחות לגבי מגבלות שאריות תרופות.
5. תיוג שגוי של שפמנון
ישנם סוגים רבים של שפמנון עם שמות שונים. על פי מחקר של הארגון הבינלאומי לשימור האוקיינוסים והסברה Oceana, שפמנון סיאמי הוא אחד משלושה סוגי דגים המהווים תחליפים לדגים יקרים יותר. בין אם בכוונה או לא, זה יכול לקרות. זה יכול לקרות בסופרמרקטים, מסעדות או מקומות הפצת פירות ים אחרים. שלא לדבר על אם הדג מתקבל באמצעות יבוא, כך קשה יותר להתחקות אחר מקורו. בהתבסס על ממצאים בארצות הברית, 37 מסעדות המגישות תפריטים עם דגים מעובדים, עד 67% מהן מכילות שפמנון סיאמי. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ
הדרך הבטוחה לצרוך שפמנון סיאמי היא לדעת בוודאות את תהליך הגידול. במידת הצורך, צרכו שפמנון סיאמי שקיבלו אישור על האריזה. כדי להמשיך לדון בצריכה חלופית של שפמנון סיאמי ולחקור את הסכנות של כספית לבריאות,
לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב
App Store ו- Google Play.
