cultureaftercomputation.com

אם אתה עובר בקביעות בדיקות כולסטרול, אולי אתה גם מכיר את בדיקות הטריגליצרידים. טריגליצרידים הם צורה אחת של גליצרידים שקיימים על פני כדור הארץ. מלבד טריגליצרידים, ישנם גם מונוגליצרידים. מונוגליצרידים משמשים לרוב על ידי יצרני מזון כתוספים במוצרי מזון שאנו צורכים מדי יום. האם מונוגליצריד בטוח כתוסף?

דע מה הם מונוגליצרידים

מונוגליצרידים הם סוג של גליצרידים המשמשים כתוסף מתחלב במזון. בתור מתחלב, מונוגליצרידים יכולים לשלב תכולת מים ושומן במזון. מונוגליצרידים כתוספים עוזרים גם לשפר את המרקם, היציבות וחיי המדף של מוצרים מעובדים. מונוגליצרידים, כפי שהשם מרמז, הם סוג של גליצרידים. מונוגליצרידים מורכבים מגליצרול עם שרשרת אחת (מונו) חומצות שומן. לאחיו, הדיגליצרידים והטריגליצרידים, יש שתיים ושלוש שרשראות חומצות שומן, בהתאמה. אולם, למעשה, מונוגליצרידים ודיגליצרידים מהווים "רק" כ-1% מהגליצרידים שאנו צורכים מדי יום. רוב השומן שאנו צורכים הוא אכן טריגליצרידים. עודפי קלוריות וסוכר שאנו צורכים מדי יום נאגרים בגוף גם כטריגליצרידים.

מזונות המכילים מונוגליצרידים

ישנם סוגים רבים של מזונות המכילים מונוגליצרידים (ודיגליצרידים), כולל:

• לחם
• טורטיות
• מזון אפוי, כגון עוגיות , עוגות, פשטידות, ביסקוויטים, ל קרוֹאָסוֹן
• חמאת בוטנים
• מרגרינה
• חמאה לבנה
• מיונז
• קרם קפה
• אוכל קפוא מוכן לאכילה
• גלידה
• ציפוי עוגה
• קצפת
• ממתק
• משקה קל
• מסטיק
• כמה בשרים מעובדים, כולל נקניקיות
• תחליף בשר

מלבד היותם מעורבים במזון ובחומרי אריזה לעיל, מונוגליצרידים ודיגליצרידים משמשים גם לבישול מנות במסעדות ובחנויות מזון מהיר.

שמות המונוגליצרידים במזון

ניתן למצוא מונוגליצרידים ברשימת המרכיבים למזון ארוז ומעובד. תוספים אלה מופיעים בדרך כלל תחת שמות אחרים, כולל:

• מונוגליצרידים מזוקקים
• המונוגליצרידים מחוסנים
• אסטר מונוגליצרידים/ אסטרים של מונוגליצרידים

תכולת שומני הטרנס במונוגליצרידים

מונוגליצרידים ודיגליצרידים מכילים שומני טראנס. שומני טראנס מופיעים באופן טבעי במזונות כמו בשר ומוצרי חלב. בכמויות קטנות, שמן מצמחים יכול להכיל גם מונוגליצרידים. שומני טראנס הם למעשה לא בעיה אם צורכים אותם בכמויות קטנות. עם זאת, אם לא ערניים, צריכה מופרזת של שומני טראנס קשורה לסיכון למחלת לב כלילית ושבץ מוחי. מזונות המכילים חומרים מתחלבים כגון מונוגליצרידים נוטים גם הם לשומן רווי, כולל מזון מטוגן ומוצרי מאפה.

האם זה בטוח להשתמש במונוגליצרידים כתוספים?

על פי מינהל המזון והתרופות (FDA), מונוגליצרידים הם חומרים המוכרים בדרך כלל כבטוחים לצריכה. באופן כללי נחשב לבטוח – GRAS). כמו כן, השיקול של המרכז למדע למען האינטרס הציבורי וארגון הבריאות העולמי (WHO). לפי ארגון הבריאות העולמי, מונוגליצרידים נוטים פחות לגרום לתופעות לוואי מזיקות. עם זאת, למרות שהוא בטוח לצריכה, בהחלט לא כדאי להגזים בצריכת מונוגליצרידים או מזונות מעובדים שהם המקור. הסיבה היא, שאין דרך לקבוע את רמות שומני הטרנס במזונות המכילים מונוגליצרידים. מוצרים המכילים מונוגליצרידים הם בדרך כלל עשירים בשומן, סוכר מזוקק וקמח. עם זאת, צמצום הצריכה של מזון מעובד בהחלט מומלץ יותר לגוף בריא יותר. [[מאמר קשור]]

הערות מ-SehatQ

מונוגליצרידים הם סוג של גליצרידים המשמשים כתוסף מתחלב במזון מעובד ובמזון מוכן לאכילה. מונוגליצרידים נחשבים בדרך כלל בטוחים כתוספים. אם עדיין יש לך שאלות לגבי מונוגליצרידים, אתה יכול תשאל את הרופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. אפליקציית SehatQ זמינה בחינם בכתובת אפסטור ופלייסטור מתן מידע בריאותי אמין.