מלבד שמן צמחי, ישנם סוגים שונים של שמן שיכולים לשמש כחלופה לבישול, אחד מהם הוא שמן בוטנים. שמן בוטנים הוא שמן העשוי מבוטנים מעובדים שניתן להשתמש בו לטיגון, הקפצה וטכניקות בישול שונות אחרות. השמן אשר ידוע גם בשם
שמן בוטנים יש לו טעם ניטרלי ועמידות בחום גבוהה כך שהוא לא ישנה את טעם האוכל ומתאים גם לבישול
טיגון בשמן עמוק. [[מאמר קשור]]
תכולת שמן בוטנים
מכיוון שהוא עשוי מבוטנים, השמן הזה מכיל חומרים מזינים שונים שטובים לגוף, חלקם:
- ויטמין E
- חומצות שומן אומגה 6
- פיטוסטרול
- שומנים בלתי רוויים (שומן בלתי רווי ו שומן רב בלתי רווי)
מצוטט ממחקר, התוכן של חומצה לינולאית ב
שמן בוטנים מגיע ל-30-45 אחוז וחומצה אולאית מגיעה ל-40-45 אחוז. גם חומצות שומן רוויות הכלולות בו מורכבות בעיקר מחומצה פלמיטית.
קרא גם: האם שמן צמחי טוב לבריאות? שימו לב איך לבחור נכוןהיתרונות של שמן בוטנים
לאור התוכן התזונתי בו, ידוע שסוג זה של שמן בעל יתרונות בריאותיים רבים. מספר הטבות
שמן בוטנים לבריאות הם:
1. מכיל ויטמין E
שמן בוטנים עשיר בוויטמין E. ויטמין E הוא נוגד חמצון הממלא תפקיד בהגנה על הגוף מפני רדיקלים חופשיים. אם מספר הרדיקלים החופשיים בגוף גדול מדי, תאי הגוף יחוו נזק לתאים. רדיקלים חופשיים קשורים לעתים קרובות גם כטריגר למחלות כמו סרטן ומחלות לב. לכן, לויטמין E יש תפקיד חשוב עבור הגוף. בנוסף, ויטמין E שימושי גם בהגברת חסינות הגוף מפני זיהומים חיידקיים וויראליים. בנוסף, נוגדי החמצון הללו שימושיים בהפחתת הסיכון למחלות לב, סרטן וקטרקט.
2. להפחית את הסיכון למחלות לב
בשמן בוטנים יש תכולה גבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות (טוב
שומן בלתי רווי ו
שומן רב בלתי רווי). ישנם מחקרים רבים המראים כי החלפת שומן רווי בשני סוגי השומן הללו יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב.
3. הורדת כולסטרול
תכולת השומנים הבלתי רוויים בשמן בוטנים יכולה להפחית את רמות הכולסטרול הרע (LDL) בגוף. רמות גבוהות של כולסטרול רע בגוף הן לרוב הגורם לחסימת כלי דם, מחלות לב ושבץ מוחי.
4. להגביר את הפרשת האינסולין
מחקרים רבים מראים כי חומצות שומן בלתי רוויות יכולות לשפר את רמות הסוכר בדם. החלפת שומן רווי בשומן בלתי רווי מגבירה גם את הפרשת האינסולין, מה שעוזר לשמור על רמות סוכר נמוכות בדם. גם מחקר על עכברים מוכיח זאת. ניסויים מתבצעים על ידי מתן מזון מועשר
שמן בוטנים בחולדה עם סוכרת. כתוצאה מכך ירדו רמות הסוכר בדם בעכברים.
הסיכונים בצריכת שמן בוטנים
למרות ש
שמן בוטנים לאדמה יש יתרונות בריאותיים לגוף אבל יש גם סיכונים שהיא יכולה להוות.
1. אלרגיות
מכיוון שהוא עשוי מבוטנים, שמן בוטנים בהחלט יכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל מי שיש לו אלרגיה לבוטנים, במיוחד אצל ילדים. התקפי אלרגיה לבוטנים עלולים להוביל לאנפילקסיס (תסמיני אלרגיה חמורים) שעלולים להוביל למוות. לכן, הימנע משימוש בו אם יש לך אלרגיה לאגוזים.
2. גורם למחלות לב נשמע קצת מוזר כשאתה יודע שמן
שמן בוטנים מה שיכול למנוע מחלות לב יכול למעשה לגרום למחלות לב. בנוסף להכיל חומצות שומן בלתי רוויות,
שמן בוטנים הוא מכיל גם חומצות שומן אומגה 6. אם צורכים אותו בכמות מוגזמת, זה יכול להגביר את הסיכון למחלות לב וגם להחמיר מצבים דלקתיים בגוף.
קראו גם: 5 שמני בישול בריאים לתזונה שיכולה להחליף שמן רגילהערות מ-SehatQ
בכללי,
שמן בוטנים הוא סוג של שמן בטוח לצריכה. לכן עליך להשתמש בו בגבולות סבירים. אתה יכול גם להשתמש בו להחלפה עם סוגים אחרים של שמן בעת הבישול. למי שרוצה להתייעץ יותר על הצד הבריאותי של שמן בוטנים
, אתה יכול
התייעצות ישירה עם רופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב
App Store ו- Google Play.
