כך תזהו שמן זית אמיתי כדי שלא תלכו שולל
שמן זית ידוע כבעל יתרונות בריאותיים רבים, אך ניתן להרגיש את היתרונות רק אם צורכים שמן זית אמיתי. בהתחשב בסוגים והמותגים הרבים של שמן זית הקיימים כיום בשוק, איך אתה מבחין בין שמן זית אמיתי לבין מזויף? שמן זית אמיתי מכיל חומצות שומן ונוגדי חמצון הטובים למניעת מחלות שונות כמו מחלות לב וכלי דם, הפרעות נוירולוגיות ועד סרטן ריאות ומעי הגס. תכולה זו גם גורמת לשמן זית ערך כלכלי גבוה יותר משמנים צמחיים אחרים. לכן, יצרנים נוכלים רבים 'מקשרים' שמן זית אמיתי עם שמנים צמחיים אחרים או שמן זית באיכות נמוכה יותר. חשש שזה יעורר תופעות שלמעשה מזיקות לגוף.
מהו שמן זית אמיתי
שמן זית הוא בעצם השמן שמופק ממיץ הזיתים.Olea europa L) באמצעים מכניים עם טמפרטורה מסוימת כדי שלא ישנה הרבה את תכולת השמן. על פי מועצת הזית הבינלאומית, ייצור שמן זית אמיתי אינו עובר שום טיפול, מלבד שטיפה, מיזוג, צנטריפוגה וסינון. בהתבסס על קריטריונים אלה, סוגי שמן זית אמיתי או טהור שניתן לצרוך על ידי בני אדם כוללים: 1. שמן זית כתית מעולה (EVOO)
שמן זית כתית מעולה הוא שמן הזית המקורי בעל הדרגה הטובה ביותר כך שהמחיר הוא גם היקר ביותר בהשוואה לשמני זית אחרים. מאפיין אופייני של EVOO הוא שהוא מכיל לא יותר מ-0.8 גרם חומצה אולאית לכל 100 גרם שמן. ככל שתכולת החומצה האולאית בשמן זית נמוכה יותר, כך איכות השמן טובה יותר. הסיבה היא שזה מצביע על כך שהחומרים התזונתיים הכלולים בו לא השתנו הרבה כדי לייצר יתרונות אופטימליים יותר. 2. שמן זית כתית
שמן זית כתית או שמן זית טהור המכיל לא יותר מ-2 גרם חומצה אולאית בכל 100 גרם שמן. 3. שמן זית כתית רגיל
שמן זית כתית רגיל או שמן זית רגיל מכיל חומצה אולאית שהיא לא יותר מ-3.3 גרם בכל 100 גרם שמן. [[מאמר קשור]] איך להבדיל בין שמן זית אמיתי לזיוף?
כדי לוודא באמת ששמן הזית שאתם צורכים הוא אמיתי, יש צורך לבצע בדיקות מורכבות במעבדה. הסיבה לכך היא ששמן זית אמיתי בעצמו הוא תערובת מורכבת של חומרים שונים, כלומר טרצילגליצרולים (TAG), גליצרידים חלקיים, סטרולים, אלכוהול, חומצות טריטרפן ועוד. עם זאת, אתה עדיין יכול לזהות שמן זית אמיתי בשתי דרכים פשוטות: 1. בחר את זה שכותרתו שמן זית כתית מעולה
כפי שצוין לעיל, EVOO הוא שמן זית אמיתי באיכות הגבוהה ביותר, ולכן מומלץ מאוד לבחור שמן זית המסומן ככזה. מצד שני, הימנעו משמן זית שכתוב עליו 'קל', 'טהור' או 'שמן זית' כי סביר יותר ששמן זית עבר תהליך זיקוק כימי. זכרו, מחיר שמן זית כתית מעולה עשוי להיות גבוה יותר מאשר שמן רגיל, שיכול להגיע ל-130,000 IDR לליטר. אם מחיר שמן זית כלשהו הוא הרבה מתחת לזה, כנראה שזה לא שמן זית אמיתי. 2. טעם קליל
אם טעמת שמן זית אמיתי, בדרך כלל תוכל לזהות שמן זית מזויף או מזויף. לשמן זית אמיתי יש ארומה ייחודית, עדינה, כל כך חריפה, או מותיר ניחוח של עשב לאחר שתייתו. מצד שני, שמן זית מזויף ירגיש כבד, שמנוני, חסר טעם ויעזוב טעם לוואי לא נוח בפה. לכן, הקפידו לעולם לא לחפור לעומק כדי לנסות את ה-EVOO המקורי כדי לא להטעות אתכם בשמן זית מזויף בעתיד. אלו כמה דרכים לזהות שמן זית אמיתי ומזויף שאתה יכול לעשות. אני מקווה שמידע זה יעזור לך להיות זהיר יותר בבחירת שמן הזית שבו אתה רוצה להשתמש.
